Los platos clásicos más populares de la cocina de Hunan
Tuanan Hunan Cuisine fue cofundada por Tan, una persona famosa en Hunan durante la última dinastía Qing y la República de China, y su chef. La cocina de Anzu Hunan se ha ganado el favor de la gente con su concepto gastronómico de "excelente selección de ingredientes, finas habilidades con el cuchillo, exquisitas habilidades culinarias y sabor preciso" y es conocida como la "fuente de la cocina de Hunan". La cocina de Anzu Hunan es una serie famosa y un género importante en la cocina de Hunan.
Aleta de tiburón Anzu
Los principales platos famosos de la cocina de Hunan son el pollo Dong, la aleta de tiburón estofada, el tocino al vapor, la tortita de pato entera, los brotes de bambú picantes de invierno, las castañas estofadas y el hada de cinco yuanes. pollo y Ji Shou Carne agridulce. Entre ellos, la "aleta de tiburón estofada", también conocida como "aleta de tiburón de Anzu", es un plato famoso en Hunan. El método de cocción consiste en utilizar aleta de tiburón, sopa de pollo, salsa de soja, etc. , cocine a fuego lento. El jugo es espeso y delicioso, y es famoso por su frescura y suavidad. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, a Jinshi Tan le gustaba mucho este plato, por lo que su chef mejoró el método de estofado de aleta de tiburón, cocinando pollo, panceta de cerdo y aleta de tiburón juntos para hacer que la aleta de tiburón fuera más suave, glutinosa y tersa, y el sopa más suave y deliciosa. Tan Jinshi es muy elogiado por su deliciosa comida y famoso en todo el mundo. Por eso, este plato fue creado por Tan y su chef, por eso se le llama "Aleta de Tiburón Anzu".
Aleta de Tiburón Anzu
Aleta de Tiburón Anzu
La Aleta de Tiburón Anzu, también llamada aleta de tiburón estofada, es un plato tradicional de Hunan. Las aletas de tiburón en el templo están hechas de materiales exquisitos y de forma única. Para seleccionar las alitas de lomo, retire las partes gruesas y finas, además, utilice una gallina, un codillo de cerdo, camarones, vieiras, champiñones y otros condimentos; Hervir el codillo de gallina y cerdo al mismo tiempo a fuego medio y cocinar a fuego lento hasta formar una sopa. Una vez hinchada la aleta de tiburón, se cuece al vapor con sopa de animales y luego se cuece a fuego lento con camarones, vieiras, champiñones y otros condimentos. Este plato tiene un sabor suave, una aleta de tiburón suave y una rica nutrición. Es realmente un tesoro en el plato. Antes de la liberación, el restaurante Qu Yuan servía este plato, que fue muy elogiado por los comensales.
Guiso de delicias variadas
El retrato de familia es el tradicional primer plato de la cena familiar, mostrando la alegría y felicidad de toda la familia. Los materiales utilizados para las fotografías familiares son relativamente sencillos. Los ingredientes principales comunes incluyen: albóndigas fritas, rollitos de huevo, chicharrones fritos, brotes de bambú de invierno, brotes de frijoles fritos, hongos fritos, rodajas de carne vegetariana, rodajas de callos cocidos, rodajas de sepia frita alcalina, mollejas de pollo, hígado de pollo, etc. Los accesorios incluyen: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebollas verdes, salsa de soja, almidón en polvo, caldo fresco, etc. Es muy sencillo de hacer: después de preparar los ingredientes principales y auxiliares anteriores, primero ponga los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo y cocine durante unos cinco minutos, luego sáquelos y córtelos en rodajas, luego corte el frijol. brotes de bambú en una pulgada de largo, luego lave el hongo, córtelo en rodajas de dominó, corte las mollejas de pollo y el hígado en rodajas finas, corte la sepia en rodajas cuadradas de una pulgada, ponga las albóndigas y los rollitos en la vaporera y cocine al vapor. hasta que estén cocidos y sácalos al servir.
Todos los pájaros saludan al Fénix - paz y armonía bajo gobernantes sabios
Todos los pájaros saludan al Fénix - bajo gobernantes sabios Paz y armonía
Todos los pájaros rinden homenaje a el fénix: paz y armonía bajo el gobierno de gobernantes sabios
Los pájaros que rinden homenaje al fénix es un plato tradicional de Hunan que simboliza la fiesta feliz. Sacrifique una gallina gorda, quítele la sangre y las plumas, retire el caparazón y la piel de las patas, use un cuchillo para cortar aproximadamente una pulgada de piel de pollo entre el cuello y las alas, saque el esófago, la bolsa de comida y la tráquea; En el ano se hace una abertura de aproximadamente un centímetro y medio de largo, se retira el resto de menudencias del pollo y se limpian para que no se dañe todo el cuerpo del pollo. Luego cocine al vapor todo el pollo a fuego alto hasta que el pollo se ablande, luego agregue los huevos duros sin cáscara y cocine al vapor durante unos 20 minutos. Sáquelo de la vaporera y vierta la sopa original en una olla limpia, voltee la olla. Coloque el pollo y transfiéralo al recipiente mediano, retire las rodajas de jengibre, hierva la sopa original, agregue el repollo chino y los hongos shiitake, cuando vuelva a hervir, póngalo en un recipiente de pollo y espolvoree con la cantidad adecuada de pimienta. . Llegado a este punto, se ha convertido en un plato delicioso, con el cuerpo del pollo hinchado y los huevos y corazones de repollo flotando alrededor de todo el pollo.
Zilong se quitó la bata.
La desgasificación de Zilong es un plato tradicional de Hunan que utiliza la anguila como ingrediente principal. Porque las anguilas necesitan pasar por procesos como cortar el pescado, quitarle las espinas, quitarle la cabeza y despellejarlo.
Durante el proceso de preparación, especialmente cuando se pela la anguila, parece un antiguo comandante militar desnudándose, por eso este plato se llama Zilong Undressing. El método de desvestirse de Zilong no solo es único, sino que también los nombres de los platos son novedosos e intrigantes, lo que siempre ha atraído a muchas celebridades.
Adiós Mi Concubina
Pollo de Tres Capas
Pollo de Tres Capas
Salió Adiós Mi Concubina, un plato tradicional de Hunan a finales de la dinastía Qing. En este siglo, a menudo hay restaurantes como Yuloudong, Quyuan, Xiaoxiang y Laoyiyuan en Changsha. Adiós a mi concubina se elabora con tortuga de caparazón blando y pollo como principales materias primas, complementados con champiñones, jamón, vino de cocina, cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos, que se hierven y luego se cuecen al vapor. El método es exquisito, la forma de comer es única, el sabor es delicioso y la comida es rica en nutrientes. Después de probarlo una vez, todavía tiene un sabor fragante en los dientes. Es una buena comida para banquetes.
Pollo de tres capas
El pollo de tres capas, un plato tradicional de Hunan, es uno de los platos famosos en los que se especializa el famoso chef de Changsha, Liu Sanhe. A finales de la década de 1920, la señora Sha, que estaba a cargo de Hunan en Ludiping, sufría de dolor de cabeza. El médico le recomendó un gorrión, una tórtola y un pollo sedoso, y bebió sopa de Gastrodia elata al vapor para tratar la enfermedad. Según la fórmula, Liu Sanhe puso fácilmente una paloma dentro de la gallina, un gorrión dentro de la paloma y gastrodia elata, baya de goji y similares dentro del gorrión para hacer un traje de pollo de tres capas. Se hizo famoso por un tiempo y fue profundamente. amado por el aprecio de la gente de la clase alta.