¿Cómo lo hizo el ganso?
Elige media hoja de mostaza seca, lávalas, déjalas en remojo hasta que estén suaves y córtalas en cuatro secciones para usarlas más tarde.
Poner en la panza de la oca cinco láminas de ajo, dos láminas de ajo y unas láminas de guindilla, y sofreír poco a poco la oca entera con un poco de aceite. Tenga en cuenta que el polvo de cinco especias se quema fácilmente. Lo mejor es sujetar el cuello de ganso con las manos y freír primero la cola y la panza de ganso para que se escurra el aceite, luego freír el resto de partes hasta que todo el cuerpo esté dorado. Escurre el aceite en la olla, deja las verduras secas, agrega cuatro dátiles rojos, ponle una bolsa de bambú, coloca el ganso encima, agrega agua tibia y cocina a fuego lento durante 30 minutos, abre la tapa de la olla, voltea el ganso. encima y agrega cinco rodajas de hojas de limón frescas, mide el agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, luego apaga el fuego. Cuando la oca esté un poco fría, sacar los trozos picados y ponerlos en un bol grande con las verduras secas.
Este plato también se llama ganso al vapor, porque se cocina al vapor, por lo que se consume todo el tiempo de cocción. La cocción al vapor es un método muy inteligente de cocinar con vapor. Fue creado por nuestros antepasados hace cinco o seis mil años y es hasta ahora único en el mundo. "El Capítulo Principal y Último" dice: "El agua es el comienzo... el fuego es la disciplina". Se dice que cuando los antiguos entraron en la época de la agricultura y el consumo de arroz, la forma de cocinar el mijo era calentar primero piedras, poner semillas de mijo encima y luego rociar agua para cocinar. En la era Huangdi, según Zhou Shu, "Huangdi comenzó a cocinar granos al vapor para hacer arroz y a cocinar granos para hacer gachas. La sabiduría de cocinar con agua alcanzó un nivel muy alto".
Describe "Li Zhou" un chef (El mismo libro también dice que el chef es responsable de "cortar, hervir y sofreír para lograr el efecto más alto de nueve hervores y nueve cambios, y tejer hábilmente". Si los lectores aún recuerdan lo mencionado anteriormente método de cocinar en una jaula redonda, entenderán claramente la cocina Hakka.
El ganso al vapor encarna la filosofía de la armonía. Combina el ganso regordete y carnoso, usa la luz del sol para retener la mostaza fresca y seca, deja que el ganso se queme. El vapor a alta temperatura expulsa la grasa de ganso, penetra en la fina mostaza seca y agrega el rico aroma de los cinco sabores y el ajo para crear un plato delicioso con los cinco sabores. 6?4 "Zheng Yu" dice: "Si el marido y la criatura real son iguales, no continuarán. Si son iguales entre sí, serán ricos y volverán al yuan. Simplemente refleja la belleza de este plato, armonioso gordo y fino Estoy en Canadá Después de 30 años de vida, nunca ha habido una cena de Nochevieja que no incluya este plato.