Qinghe|Memoria de la infancia 4: Recolección de setas

Recolección de hongos

Artículo | Qinghe

Mi ciudad natal es la familia más alta de nuestro pueblo. Al lado de la casa y detrás de la casa hay densos bosques de pinos.

Cada finales de primavera o principios de verano, tras una lluvia, emergen del suelo diversas setas. Este es un buen momento para recoger setas silvestres.

Los niños de la montaña nacen con la capacidad de identificar diversos alimentos de la naturaleza. Frente a todo tipo de hongos de diferentes colores, aunque no sé cómo se llaman, puedo juzgar con precisión cuáles son comestibles y cuáles son venenosos.

En aquella época, cada vez que llovía, yo era inmensamente feliz porque podía volver a ir a recoger setas. Tan pronto como el cielo se aclaró, no podía esperar para ponerme una pequeña mochila y ponerme en camino hacia los lugares donde "embrujaban" varios hongos.

En el pinar, las especies más abundantes son las setas de pino. Este tipo de hongo es más "astuto". Generalmente no están expuestos al mundo exterior, pero son un poco tímidos. Pero pase lo que pase, no pueden escapar de mis ojos feroces. Sé que normalmente crecen bajo gruesas agujas de pino. Dondequiera que haya agujas de pino elevadas, generalmente se esconden hongos de pino debajo. En este momento, debes pelar con cuidado las agujas de pino cubiertas con las manos, y luego los hongos de pino marrones revelarán su verdadera apariencia en Lushan. Sostuve suavemente la cubierta del paraguas con la mano y la saqué con un poco de fuerza, y en mi bolso había un hongo de pino aceitoso y completo.

En el espacio abierto del pinar, de vez en cuando aparecen unas setas de color blanco oscuro parecidas a la lima, a las que llamamos setas de lima. Este tipo de champiñones no tiene un sabor tan suave como el de pino, pero cuando se fríe con otros champiñones, su textura crujiente también es un buen complemento. Además, hay todo tipo de hongos arbóreos diversos sin nombre. Todo lo que es comestible se coloca en la canasta en la parte posterior. Sin embargo, cuando me encuentro con hongos que son muy pequeños y aún no han crecido del todo, normalmente los dejo hasta que crezcan y luego los recojo nuevamente.

De hecho, el método para identificar si las setas son venenosas es muy sencillo. Los adultos me dijeron que cualquier cosa que no tenga un color brillante ni sea particularmente llamativa se puede comer. Si ves un hongo como este: el color es muy atractivo, se ve muy alto o tiene "pelos blancos" gruesos en el tallo del hongo, no lo recojas Nueve de cada diez veces, es venenoso. Quizás este también sea el caso en la vida. Si estás justificado, no hables en voz alta y adopta una postura más baja, y los demás pueden mirarte con más buenos ojos.

Recoge los champiñones, escaldalos en agua hirviendo, enjuaga la arena y la tierra con cuidado, córtalos en trozos pequeños a tu gusto, añade unos chiles verdes y sal y fríelos en aceite, quedará delicioso Las setas silvestres salteadas dejan un aroma fragante en labios y dientes y un regusto prolongado.

No todas las setas silvestres crecen en montañas y bosques. Si tiene suerte, puede que incluso encuentre un grupo de Coprinus comatus en el huerto. Este tipo de hongo tiene una punta puntiaguda en el medio, que es de color gris, y el mango parece carnoso, como un muslo de pollo. Al usar Coprinus comatus para hacer sopa, realmente puedes saborear el sabor de la sopa de pollo. Todavía recuerdo un año en el que tuve mucha suerte. En mi huerto creció un grupo enorme de Coprinus comatus, suficiente para llenar una cesta. Aunque no los recogimos limpios y los dejamos con tierra con raíces y algunos hongos pequeños, por alguna razón no volvieron a crecer. Quizás, habiendo crecido tanto a la vez, fue simplemente demasiado esfuerzo.

A veces hay tantas setas que no puedo comerlas todas a la vez, lo cual no me detiene. Hervir una olla con agua, blanquear los champiñones cogidos, lavarlos un poco y secarlos al sol para hacer champiñones secos. Cuando los hongos ya no crezcan en la montaña, cuando quieras comerlos, remójalos en agua caliente y lávalos hasta dejarlos limpios, y luego podrás volver a comerlos.

Más tarde, aunque podía comprar una variedad de hongos artificiales en el mercado húmedo, siempre sentí que no eran tan deliciosos como los hongos silvestres que recogía en las montañas cuando era niño.

¡Quizás las setas de aquella época contenían la alegría del trabajo!