El agar-agar en polvo se utiliza para hacer pasteles de mousse. ¿Cómo utilizar el agar?

① Antes de usar, las tiras de agar deben remojarse en agua, luego hervirse durante unos minutos para que se disuelvan y luego agregar otros ingredientes.

(2) No es necesario remojar el agar en polvo, hervirlo directamente en el líquido hasta que se derrita y luego agregar otros ingredientes.

Ten en cuenta que no se puede añadir agar o agar en polvo directamente a los alimentos. Y la cantidad agregada debe seguir estrictamente la receta de horneado, y la adición también se puede ajustar de acuerdo con los principios básicos.

Generalmente, una cucharada de agar puede espesar una taza de alimento líquido y una cucharadita de agar en polvo puede espesar una taza de alimento líquido.

Estirado

Debido a que el agar puede solidificarse a temperatura ambiente, si la operación es demasiado lenta o el molde está demasiado frío, puede solidificarse hasta la mitad.

Además, añadir azúcar a la solución de agar puede estabilizar y evitar la precipitación de agua, y el gel solidificado también se volverá transparente.

Otro punto es que el agar debe almacenarse en estado seco a 18-25°C, lo que puede prolongar la vida útil del agar. Si la temperatura es demasiado alta durante mucho tiempo, la fuerza del gel disminuirá.