¿Por qué no se puede freír el maíz hasta que esté dorado?

300 g de maíz dulce, 40 g de almidón, 10 g de aceite para ensalada, 15 g de azúcar.

La forma correcta de voltear el maíz dorado;

1. Primero, hierve el maíz dulce en agua durante unos cinco minutos.

2. Saca el maíz dulce cocido y déjalo enfriar, pincha la mazorca con un cuchillo y retira los granos de maíz. Los granos de maíz extraídos de esta manera se pegarán y deberán separarse en partículas a mano.

3. Luego, colócalo en un colador, enjuaga la superficie de los granos de maíz con agua y agita dos veces para eliminar el exceso de humedad.

4. Mezclar los granos de maíz y el almidón seco de manera uniforme para que el almidón se adhiera a la superficie de los granos de maíz. La superficie de los granos de maíz no puede estar demasiado seca y debe estar húmeda, de lo contrario no quedará cubierta de almidón.

5. Calienta medio bol de aceite en la olla y luego viértelo.

6. Poner a fuego lento. En este momento dejar un poco de aceite en la olla.

7. Vierta los granos de maíz y aplánelos suavemente con el dorso de la mano. Luego fríe a fuego lento durante unos tres a cinco minutos para permitir que los granos de maíz se peguen y formen una torta entera. No toques los granos de maíz al freírlos, de lo contrario se desmoronarán. Puedes coger toda la olla y agitarla suavemente.

8. En este momento, agregue el aceite que acaba de verter después de calentar. La cantidad de aceite no debe exceder los granos de maíz. Pon a fuego medio, aumenta la temperatura del aceite y fríe por tres minutos hasta que los granos de elote estén dorados y crujientes.

9. Apaga el fuego y utiliza una espátula para ayudar a verter el aceite en la olla.

10. Si te gusta el sabor dulce, espolvorea un poco de azúcar gorda, prepara papel de cocina en la tabla de cortar, ponle maíz para que absorba el exceso de aceite y ponlo en un plato.