La costumbre de aprendizaje del pueblo Bai

La nacionalidad Bai es una minoría étnica con una larga historia y cultura en la frontera suroeste de China. Distribuido principalmente en la prefectura autónoma de Dali Bai, Lijiang, Bijiang, Baoshan, Nanhua, Yuanjiang, Kunming, Anning y otros lugares de la provincia de Yunnan, así como en Bijie en Guizhou, Liangshan en Sichuan y el condado de Sangzhi en Hunan. Según el quinto censo nacional de 2000, la población Bai era 1.858.063. Se habla el idioma Bai y pertenece a la familia de lenguas tibeto-birmanas de la familia de lenguas sino-tibetanas. La mayoría de los residentes hablan su propio idioma y el chino se habla ampliamente. Durante las dinastías Yuan y Ming se utilizó "Wenbai" (Bai Wen), que era la llamada "lectura blanca de los caracteres chinos". El pueblo Bai utiliza caracteres chinos para escribir, pero tiene su propio idioma y una rica literatura y arte. Se especializa en el manejo de agricultura y rododendros salinos. Tres tés son la forma tradicional de beber té cuando el pueblo Bai de Yunnan entretiene a invitados distinguidos.

El pueblo Bai es un grupo étnico antiguo y está relacionado con el antiguo pueblo Qiang. Ya en el siglo I (dinastía Han), se distribuyó en el área de Erhai. En el siglo II d.C., el emperador Wu de la dinastía Han estableció aquí un condado. En los siglos III y IV d.C., debido a las guerras, muchos han se refugiaron en la zona de Bai y algunos de ellos se integraron en ella. En el año 715 d.C., un gran número de personas de todos los grupos étnicos que se trasladaron desde el este de Yunnan al área de Erhai se fusionaron con el pueblo Bai. Alrededor del siglo XIV, muchos Han estacionados en el ejército vivían aquí y luego se fusionaron con el pueblo Bai local. Más tarde, algunos pueblos Yi y Achang también se integraron al pueblo Bai. Especialmente durante el período Dali, el pueblo Bai formó una nación antigua con el mismo idioma y cultura, niveles económicos similares y residencias relativamente fijas. Después de la dinastía Tang, Dali se rindió al gobierno central y recibió una mayor influencia cultural y económica del pueblo Han en el interior. La agricultura, la artesanía y el comercio se desarrollaron aún más. Durante la dinastía Yuan, ya era una ciudad muy próspera. Dali tiene hermosos paisajes y un clima agradable. En esta hermosa y fértil tierra, el valiente y trabajador pueblo Bai es mundialmente famoso por su larga historia y su cultura desarrollada. Las coloridas costumbres y costumbres atraen a muchos turistas. El pueblo Bai de Dali tiene una larga historia y una cultura desarrollada. En 1253, la dinastía Yuan estableció la provincia de Yunnan y estableció Dali Road y Heqing Road en el área de Dali. En la dinastía Ming, se cambió a la prefectura de Dali y la prefectura de Heqing, y se implementó la política de convertir la tierra en flujo. La dinastía Qing continuó las políticas de la dinastía Ming, pero nombró algunos funcionarios y jefes locales en zonas montañosas remotas.

En la antigüedad, el pueblo Bai tenía una combinación de música y danza. El largo poema "Creación" que circuló entre la gente cuenta la historia de la creación de Pangu y describe la vida igualitaria del pueblo Bai en la sociedad primitiva sin opresión ni explotación de clases. Es "el mundo está en paz", "no hay distinción entre ellos". ricos y pobres", "la gente considera la grasa como lo más valioso". Poemas como "On the Road" del poeta Yang Qikun de Nanzhao Bai, "Peony at Daci Temple" de Yang y "Dongtian" se denominan obras maestras de nivel "maestro" y están incluidos en la poesía de la dinastía Tang. Obras literarias como "Wang Fuyun", "Pagoda de hueso de serpiente", "Matar a funcionarios estatales", "Gou Yuetou", etc., elogian a los héroes del antiguo pueblo Bai en la lucha de clases y la lucha de producción. La famosa danza del león de Nanzhao se introdujo en las llanuras centrales durante la dinastía Tang, y la música sacra de Nanzhao fue catalogada como una de las 14 piezas musicales de la dinastía Tang. "Baidiao" es un poema métrico de amplia circulación "三七一五" (las primeras tres oraciones tienen siete palabras y las últimas cinco palabras). A mediados del siglo XV d.C., algunos literatos utilizaron esta forma de canción popular para escribir poemas famosos, como la "Estela Ci Ji Huashan" de Yang Nai. La ópera blanca "Chuichui" es un arte integral desarrollado sobre la base del temprano "Big Ben".

Festivales importantes

El pueblo Bai tiene muchos festivales, a excepción del Festival de Primavera, el Festival de los Faroles, el Festival Qingming, el Festival del Bote Dragón, el Festival de los Fantasmas y el Festival del Medio Otoño, que son los Igual que los del pueblo Han. También hay algunos festivales con fuertes características étnicas, como el Festival de los Tres Fantasmas, el Festival de la Canción de las Patas de Pollo, el Festival de la Calle March, el Festival de Yutan, el Festival de la Plantación de Arroz, el Festival de la Antorcha, el Festival de la Canción de Shibaoshan, etc. Entre ellos, el Festival de la Canción de Shibaoshan es el lo más interesante.

(1) Festival de la Canción de Shibaoshan

Cada año, en el tercer día del séptimo mes lunar, hay decenas de miles de personas She de Jianchuan y los condados circundantes como Yunlong, Eryuan , Lanping, Heqing y Lijiang, se reunieron en las montañas y llanuras como el templo Shizhong, el templo Baoxiang, el templo Haiyuju y el templo Jinding en Jianchuan, e incluso interpretaron dúos basados ​​en canciones de amor Bai frente a las solemnes estatuas del templo. A veces, cuando una canción encuentra un rival, suelen cantar juntos durante días y noches, volviéndose inseparables. Las canciones pueden convertir a hombres y mujeres jóvenes solteros que no se conocen en compañeros para toda la vida. En ocasiones, podemos ver la costumbre de las "relaciones sexuales" entre hombres y mujeres jóvenes que data de la antigüedad.

(2) Festival de la Antorcha de la Nacionalidad Bai

El Festival de la Antorcha es un gran festival del pueblo Bai cada año el 25 de junio del calendario lunar.

En este día, además de las carreras de botes dragón y las carreras de caballos, la actividad más distintiva es el juego con antorchas.

Las antorchas están hechas de ramas secas o cortadas; cada aldea Bai en Erhai tiene una antorcha grande, y algunas familias felices en ese entonces organizaban la leña y el trabajo para quemar la antorcha. Unos días antes del Festival de la Antorcha, varias familias se reunieron para discutir los preparativos. Ese día invitaron a veinte o treinta artistas y hombres agresivos del pueblo a atar las antorchas. Temprano en la mañana, la nuera de Shuxian cocinó albóndigas y arroz al vapor y sirvió frutas, azúcar, maní, semillas de melón, etc. , y le pidió a la persona que encendió la antorcha que probara. Al encender una antorcha, se ata leña seca a un árbol fuerte con tiras de ratán y bambú. El sonido de los gongs llegó desde el campo de antorchas para avisar a los aldeanos que todo estaba listo. La gente se apresuró a decirse que un chico Bai fuerte, con demasiados cocineros, defendió el fuego. Cuando se encendió el fuego, las llamas se dispararon hacia el cielo. Los niños no podían esperar para encender las pequeñas antorchas en sus manos y rociaron puñados de colofonia sobre la gente, haciendo que volaran chispas por todas partes para expresar sus profundas bendiciones.

En el proceso de quemar junto al fuego, cuando el fuego de colores quema el asiento ascendente en la punta (hecho de seda antigua de colores en forma de "sheng", con dos o tres capas, la más exquisito puede alcanzar cinco capas) En ese momento, hombres y mujeres jóvenes y parejas casadas invadieron la ciudad. Hombres y mujeres jóvenes enamorados agarraron el trono y dijeron que volarían conmigo. Las parejas casadas que lo agarraron dijeron que "tendrían un". Bebé temprano y que tengas buena suerte". El fuego estaba hirviendo. Además, el grupo también agarró ramas de árboles y las llevó a casa para hacer palos para impedir que los cerdos comieran, con la esperanza de que los cerdos crecieran más rápido y engordaran. Wazi también corrió hasta la cresta del arrozal y dijo "Hoo, ho, ho..." y roció antorchas de colofonia para ahuyentar a los insectos.

El relevo de la antorcha continuó hasta bien entrada la noche. Más tarde, todos los hombres, mujeres y niños de la aldea se reunieron y llevaron a los familiares, amigos e invitados no invitados de cada familia a un banquete de frutas. Pudieron probar las peras dulces, comer manzanas Daijinshuai, peras chinas, nueces y nueces. ciruelas talladas, y tomar un sorbo de té amargo, un vaso grande de vino de cereales y vino de arroz. Después de tres rondas, es hora de beber... festejar mucho y divertirse.

March Street

March Street, también conocida como "Ciudad Guanyin", es un gran festival y fiesta callejera para el pueblo Bai, con una historia de más de mil años. Se lleva a cabo todos los años del 15 al 20 de marzo en el calendario lunar al pie de la montaña Diancang en el oeste de la antigua ciudad de Dali. Cuenta la leyenda que el "Maestro Guanyin" abrió el área de Dali. Para conmemorarlo, personas de todos los grupos étnicos vendrán desde muy lejos para reunirse y realizar diversos bailes y carreras de caballos en este momento. Más tarde, March Street se convirtió gradualmente en una gran reunión de intercambio de material. Durante las dinastías Ming y Qing, los comerciantes de las provincias de Gansu, Qinghai, Sichuan, Tíbet y Jiangnan vinieron aquí para comerciar, principalmente mulas, caballos, productos de montaña y materiales medicinales. Los agricultores también compraron animales de granja y herramientas agrícolas para el arado de primavera. Después de la fundación de la República Popular China, March Street se ha convertido en un gran intercambio anual de materiales y una conferencia nacional de arte y deportes para personas de todos los grupos étnicos en el oeste de Yunnan, fortaleciendo la unidad nacional y promoviendo intercambios económicos y culturales nacionales y extranjeros a mayor escala. . Por ejemplo, en 1992 se realizaron exposiciones en 22 provincias y ciudades de todo el país y el volumen de negocios comercial fue de 690 millones de yuanes. También hay amigos y comerciantes internacionales de más de diez países de Oriente y Occidente que vienen a visitarnos y comprar, lo que tiene un fuerte color de intercambios internacionales. La composición de las costumbres Bai

Etiqueta y tabúes

1. Etiqueta y tabúes en la vida diaria

El pueblo Bai es cálido y hospitalario. El pueblo Bai debe ser cortés con los invitados. Los invitados vienen a la casa y se entretienen con vino y té. El famoso té de tres platos es la hospitalidad del pueblo Bai. El pueblo Bai normalmente sólo sirve media taza de té, pero necesita una taza llena de vino. Creen que el vino está lleno de respeto y el té está lleno de engaño. Cuando reciba una cálida recepción por parte del pueblo Bai, diga "gracias" para expresar gratitud y aprecio.

El respeto a las personas mayores es una virtud tradicional del pueblo Bai. Cuando veas a una persona mayor, debes tomar la iniciativa de saludar, saludar, ceder tu asiento y ofrecerle té y cigarrillos. La primera taza de té de la mañana después de levantarse se debe dar a las personas mayores. Al comer, deje que los ancianos se sienten en la mesa y déjeles usar sus palillos primero. No digas malas palabras delante de las personas mayores y no cruces las piernas. En algunas zonas montañosas, los miembros de la familia Bai tienen asientos relativamente fijos. Generalmente, los ancianos se sientan en el lado superior izquierdo, las ancianas se sientan en el lado superior derecho y los invitados y los jóvenes se sientan en los lados superior e inferior. La chimenea en los hogares del pueblo Bai es un lugar sagrado. Está prohibido escupir en la chimenea o pasar por encima de ella. También es tabú para los bai sentarse en el umbral de sus casas. Las herramientas utilizadas por los hombres no deben ser utilizadas por las mujeres. Las personas que visten ropas de luto tienen prohibido entrar a las casas porque se cree que traen suciedad a la familia.

2. Etiqueta y tabúes en festivales y actividades de sacrificio

March Street es un gran festival para el pueblo Bai. El festival dura del 15 al 20 de marzo del calendario lunar de cada año. Además, el pueblo Bai, al igual que el pueblo Han, celebra el Festival de Primavera todos los años desde el primer día hasta el décimo día del primer mes lunar, y el decimoquinto día del séptimo mes lunar es el Festival de Adoración a los Ancestros. El pueblo Bai tiene muchos tabúes de etiqueta durante los festivales. Los asesinatos están prohibidos durante la reunión anual de marzo o la feria del templo Tianzi del pueblo Bai en el condado de Yuanjiang.

Al pueblo Bai de Dali no se le permite usar cuchillos, cargar agua, salpicar agua ni barrer el suelo el primer día del Año Nuevo Lunar. Cuando el pueblo Nujiang Bai adora a sus antepasados ​​antes de la comida de Nochevieja, prohíbe a los forasteros pedir cosas que hayan prestado a otros en la Nochevieja. De lo contrario, el cambio de dinastía no se desarrollará sin problemas y la comida no será abundante. el año que viene. Por lo tanto, las cosas prestadas de otros deben devolverse a otros antes de la víspera de Año Nuevo. El séptimo día del Año Nuevo Lunar es el Día de la Mujer. Las mujeres no cocinan, ni acarrean agua ni realizan ningún otro trabajo, sino que se entretienen. El Día del Hombre cae el noveno día del noveno mes lunar, cuando los hombres descansan. Al pueblo Bai del condado de Yunlong no se le permite deambular durante julio y medio.

3. Etiqueta y tabúes en bodas, funerales y partos

Después del embarazo, las mujeres Bai usan un delantal de dos cámaras con bisagras y doblan la primera página por la mitad alrededor de su cintura para mostrar felicidad. . Al reunirse con personas externas, debe saber cómo prestar atención a las protecciones clave. Si una mujer embarazada resulta herida accidentalmente, se debe garantizar la seguridad de la madre y el niño después del parto. En algunos lugares, a las mujeres embarazadas del grupo étnico Bai no se les permite entrar a la cámara nupcial de los novios. Después de que el bebé aterrice, quien entre primero por la puerta de la casa de la madre pisará el nacimiento. El pueblo Bai cree que quien pisotea la vida será como un niño en el futuro. El pueblo Bai tiene mucho miedo de ser pisoteado, por lo que después de que nace un niño, la familia debe colocar inmediatamente tres arcos de cal blanca en la puerta y atar una tira de bambú verde al umbral. Si nace un niño, se agregará una sandalia de paja debajo del escorpión verde, y algunos incluso clavan una base en la puerta para mostrar el tabú. Si entras accidentalmente en la casa de una mujer embarazada, debes darle un plato de sopa de arroz espesa y fresca, azúcar moreno, huevos, vino blanco dulce y una olla de manitas de cerdo guisadas con raíces de puerro. En la mañana del tercer día después del parto, la familia de la madre la invitará a comer gachas de arroz o gachas de avena. Cuando los invitados del pueblo Bai preparan gachas o arroz, deben usar cestas de bambú para contener huevos, azúcar moreno, ropa y sombreros de niños para expresar sus felicitaciones. En las áreas de Dali y Jianchuan, después de dar a luz, el anfitrión invitará al primer invitado a comer bolas de masa de huevo escalfado. El invitado no puede negarse, de lo contrario el anfitrión se enojará.

Dieta Étnica

La dieta diaria del pueblo Bai en Dali varía en función de los productos locales. La gente de la zona de Pingba vive de arroz y trigo, mientras que la gente de las zonas montañosas vive de maíz y de niños adoptados. Las verduras comunes incluyen repollo, vegetales verdes, rábanos, berenjenas, melones, frijoles, pimientos, etc. Entre las costumbres dietéticas de los Bai, las siguientes son algunas de las características étnicas más distintivas.

Piel cruda

La piel cruda es un plato único del pueblo Bai. Se trata de un cerdo o cordero entero asado a fuego de paja. Cuando esté medio cocido, quitarle el pelo y asarlo hasta que la pulpa esté dorada. Al comer, corte la carne en tiras o rodajas y agregue condimentos como jengibre, cebolla, ajo, ciruelas guisadas, pimientos y arroz glutinoso. Fragante y fresco, es un manjar nacional para entretener a los invitados.

Pescado hervido en agua de mar ("pescado vivo hervido" o "pescado agridulce")

Los pescadores cerca del lago Erhai generalmente no necesitan freír pescado, especialmente cuando lo cocinan. que localmente se conoce como “pescado cocido en aceite”. Sacaron agua del lago Erhai. Cuando el agua de la olla hierve, ponen el pescado fresco y añaden capas gruesas de chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo. Tiene un sabor delicioso, picante y delicioso, y se lo conoce comúnmente como "pescado hervido en agua de mar".

Pescado a la Cazuela de Xiaguan

Esta es una especialidad local de Xiaguan. Lave la carpa regordeta del lago Erhai por cesárea, aplique un poco de sal, deje marinar durante diez minutos y mezcle con lonchas de jamón, lonchas de pollo tiernas, lonchas de carne fresca, lonchas de hígado de cerdo, champiñones, rollitos de huevo, albóndigas, pepinos de mar, tofu. , rodajas de magnolia, etc. Coloque todos los ingredientes en una cacerola, luego espolvoree con los condimentos adecuados, como pimienta, sal y glutamato monosódico, y cocine en una estufa de carbón a fuego lento. A la hora de comer poner la cazuela sobre el tapete, está muy caliente y deliciosa.

Ciruelas estofadas

Las ciruelas se producen en Dali, especialmente en la costa este del lago Erhai. Los ciruelos están por todas partes en el área de mitad montaña y mitad presa que se extiende por cientos de millas. Hay dos tipos de ciruelas: ciruelas amargas y ciruelas saladas. La ciruela amarga guisada con ciruelas es el condimento favorito del pueblo Bai. Para guisar ciruelas, coloque las ciruelas amargas en una cacerola, agregue sal y pimienta, tápelo bien, colóquelo en el medio del fuego, apile las cáscaras de arroz alrededor, enciéndalo y cocine a fuego lento durante uno o dos días. Las ciruelas negras estofadas en esta época tienen un sabor amargo y fragante, y la gente suele comerlas crudas como condimento o les añaden azúcar moreno para hacer sopa de ciruelas estofadas. Las ciruelas guisadas se pueden almacenar durante uno o dos años sin que se echen a perder.

Ciruelas talladas

Las ciruelas talladas producidas en el condado de Eryuan se elaboran remojando ciruelas saladas en agua de lima. Después de sacarla a secar, use un cuchillo para tallar un patrón en zigzag continuo en la ciruela y exprima con cuidado el corazón de la ciruela para hacerla hueca y, después de aplanarla, parece un crisantemo en flor. En este momento lo remojamos en vino y luego en azúcar moreno. Después de unos meses, abrí el frasco y lo saqué. La ciruela tallada es de color dorado y fragante. Es una fruta de alta calidad producida en el condado de Eryuan.

Todas las chicas Bai de Eryuan son buenas tallando flores de ciruelo, lo que se ha convertido en un signo de la inteligencia de una chica. Porque según las costumbres nupciales locales, antes de que una niña se case, debe enviar un plato de ciruelas talladas y hechas con sus propias manos a la familia de su marido como regalo.

En la noche de bodas, la novia preparará postres y banquetes dulces para familiares y amigos, lo que se llama "servir vino de frutas". El décimo caso muestra el dinero de la miel, los frutos secos y las ciruelas talladas que la novia trajo para entretener a los invitados y que todos pudieran comentar. Como resultado, todas las chicas de Eryuan están cuidadosamente talladas y las ciruelas talladas que hacen no solo son frutas de la mejor calidad, sino también una especie de artesanía.

Cubos de cebo

Los cubitos de cebo, también conocidos como Baba, son un snack tradicional popular en Yunnan. Sin embargo, el bloque de cebo para peces de Dalí es único: las bolas de arroz al vapor se colocan sobre una estera de mármol y se frotan con mano de obra. Envuelto en azúcar, sal de nueces, podredumbre estofada, etc. Hornear en horno de carbón. Este tipo de cebo recién amasado y asado queda suave y delicioso.

Abanico de leche

La tierra de Dengchuanba en Eryuan es fértil y rica en plantas acuáticas. Los agricultores aquí tienen la tradición de criar vacas lecheras. El abanico de leche local es una especialidad famosa. Al hacer abanicos de leche, primero fermente la leche fresca en agua de yogur, luego póngala en una olla y caliéntela a 60 ℃ -70 ℃, luego vierta la leche fresca y revuelva suavemente con palillos de bambú para condensar gradualmente la proteína y la grasa en la leche. en yogur. Luego use palillos de bambú para esparcirlo en rodajas finas y colóquelo en una rejilla de bambú para que se seque al aire.

Rufan es blanco y amarillo, puro y brillante, tan fino como el papel y rico en proteínas, grasas y otros nutrientes. Se puede consumir crudo, frito, al vapor o al horno. Pero lo mejor es freírlos en aceite de sésamo hasta que estén de color amarillo claro, luego sacarlos y dejarlos enfriar. Crujiente y fragante, especialmente delicioso. Los poemas de Confucio son manjares para que el pueblo Bai entretenga a los invitados, necesarios para los sacrificios y buenos regalos para los amigos.

Té al horno

El té al horno es una costumbre tradicional del pueblo Bai. En la sala principal de una familia Bai, suele haber un brasero de hierro fundido con un marco de madera y un trípode de hierro encima. Cuando llega un invitado, el anfitrión le pide que se siente en la sala principal, enciende un fuego en el brasero, coloca una vasija de barro encima y prepara té hojicha. Después de que la cazuela esté hirviendo a fuego lento, agregue las hojas de té y agite rápidamente para que hierva a fuego lento. Cuando las hojas de té estén tostadas hasta adquirir un color amarillo y el aroma del té sea ligero y elegante, vierta una cucharada de agua hirviendo. En ese momento, solo se escuchó el sonido de "sirvienta", y la espuma de té que se lavó también se elevó hasta la boca del frasco, como una hortensia, y una seductora fragancia de té de repente flotó en el pasillo. El sonido al preparar el té es fuerte y nítido, por eso también se le llama "té del trueno".

Cuando la espuma del té cae en la cazuela, se puede verter en ella agua hirviendo para servir el té a los invitados. El té cocido a fuego lento es de color amarillo y fragante. Por lo general, el té tostado debe prepararse tres veces y probarse mientras se cuece a fuego lento: el primer sorbo se siente ligeramente amargo, el segundo sorbo se siente dulce y meloso y el último sorbo se siente más dulce. Cuanto más delicioso sea el producto, más fragante será y el regusto será infinito. Este es el llamado "la primera vez es amargo, la segunda vez es dulce y la tercera vez tiene regusto". En algunos lugares, al beber el segundo té, se incluyen rodajas de nuez, azúcar moreno, miel y una pequeña cantidad de chile. Se añaden al té para darle un sabor único.

Los juegos de té Hojicha también son muy singulares. La vasija de barro de hojicha es tosca, pero la taza es una taza pequeña, exquisita, de porcelana blanca y cristalina. Según la costumbre de "respetar a los invitados cuando están llenos de vino y engañarlos cuando están llenos de té", el anfitrión debe servir menos té y sólo tomar uno o dos sorbos de té. Cuando el anfitrión presenta la primera taza pequeña de té al invitado con ambas manos levantadas, el invitado debe pasar el té a la persona mayor de la familia anfitriona y al mayor en el asiento. Después de una humildad mutua, el invitado puede probar. el té. En ese momento, mientras los invitados bebían, también apreciaron la dulzura del té y la exquisitez de la taza pequeña. Por lo tanto, la costumbre del pueblo Bai de hornear té es una especie de arte de la ceremonia del té.

La mayor parte del té utilizado por el pueblo Bai para hornear té es té Xiaguan. Xiaguan es un centro de producción de té, y el té a granel que se produce aquí se exporta al Tíbet, Sichuan y otros lugares. Debido al largo viaje, a menudo estaba expuesto al viento y la lluvia, provocando grandes pérdidas. Posteriormente, el té a granel se prensaba en cubitos de té en forma de cuenco, que pueden resistir el almacenamiento y el transporte sin perder el sabor del té. Cuando el té fue transportado a Huzhou, Sichuan, ubicado en la intersección del río Yangtze y el río Luohua, los comerciantes de té promocionaron: "El té del río Luohua, Xiaguan, tiene una alta fragancia, buen sabor y buena calidad". Con el tiempo, la gente de Sichuan llamó té al té producido en Xiaguan Xiaguan. Por lo tanto, este tipo de té Xiaguanlun es famoso por su sabor suave, color amarillo sopa, rico aroma, calma la sed y refrescante, elimina los alimentos y promueve el qi, elimina el humo y recupera la sobriedad.

Bandera de asta de bambú

Después de la primera helada, algunos granjeros de Heqing empezaron a matar cerdos. En este momento, encurtirán hígado de cerdo como de costumbre, que es un alimento tradicional del pueblo Bai.

El método de elaboración de las mollejas de hígado de cerdo es a grandes rasgos el siguiente: limpiar el hígado de cerdo fresco, la panceta, las salchichas y las costillas, ponerlos en una olla y cocinar hasta que estén medio cocidos, retirarlos y dejarlos Deje enfriar, luego agregue el hígado de cerdo, las salchichas, corte la panceta de cerdo en cubos y pique las costillas en trozos pequeños. Luego agregue sal en la proporción de 65,438+00%, mezcle con chile en polvo en la proporción de 65,438+02%, y luego mezcle con 65,438+050-200 g de pimienta en polvo y 50-65,438+000 g de hoja de moxa en polvo, 65,438+0 kg de vino blanco, mezclar uniformemente y poner en una cazuela de barro.

Puedes abrir la lata y comerlo al cabo de tres o cuatro meses.

Al abrirlo, desprenderá un aroma único a hígado de cerdo. Al comer, poner el hígado de cerdo en un bol y ponerlo en la vaporera de arroz. El hígado de cerdo y el bazo de cerdo al vapor son suaves, de aroma atractivo, picantes, salados y deliciosos. Son un buen aperitivo para que los agricultores Bai entretengan a sus familiares y amigos. Si comes fideos y fideos de arroz, quedará más delicioso si los comes con verduras.

La costumbre del pueblo Bai de felicitar una casa nueva y cantar canciones

En la zona de Bai, construir una casa es uno de los tres acontecimientos más importantes de la vida. Naturalmente, se llevará a cabo una ceremonia grandiosa y animada y se cantarán mensajes de felicitación de acuerdo con el proceso de la ceremonia.

Al construir una casa nueva, es necesario romper la tierra y poner las primeras piedras en un día auspicioso. Una vez construidos los cimientos de piedra, el trabajo debe comenzar en un día propicio cada pocos meses (en algunos lugares, lleva de dos a tres años. El pueblo Bai llama a este período el período de derribamiento de muros). Cante una canción de felicitación durante la construcción. El mensaje de felicitación consta de dos partes: "Canción de Shangliang" y "Sealing Longkou", que fueron cantadas por carpinteros en diferentes momentos. "Song of Liang Shang" debería haber sido cantada por Liang Shangshi. En medio de alegres suonas, gongs y tambores y vítores de felicitaciones, el maestro carpintero se colgó un color rojo en el cuerpo, tomó el gallo rojo de manos del maestro y cantó al entrar y salir de la habitación: "El gallo rojo es valiente, así que Lo has informado en casa". En la quinta vigilia, el maestro construyó la casa dorada y te usó para anunciar las buenas noticias. Cantó en voz alta en el día auspicioso. He Xinsheng, un buen vecino, cantó para todos todos los días". Cantó mientras trepaba por los andamios con las felicitaciones de la gente, subiendo al "balcón" temporal construido por dos pilares, inclinándose hacia el este, oeste, norte y sur, y cantando en voz alta: "Un pequeño jefe dragón da a luz a un estudiante. y dos colas de dragón se elevan hacia el cielo.