¿Qué comer durante el Festival Qingming en Fujian?
? ? Fuzhou Qingming Hot Pot
El "Bo" de Fuzhou también se llama "Qingming Guo". Hay una especie de hierba en las materias primas. La gente en Fuzhou la llama Bobgrass, también llamada Equinácea, y la medicina china la llama Pulsatilla. Es una planta silvestre que crece en tierras de cultivo y terrenos baldíos en invierno. Tiene flores blancas al final del núcleo y fibras blancas en los brotes y ramas. . Después de recogerlo del suelo, recoge las hojas centrales y hiérvelas en una olla. Escurrir el agua astringente y triturarla en un mortero de piedra. Luego, la harina de arroz glutinoso se mezcla y se amasa hasta obtener una masa que se utilizará como base. Luego dividir la masa en trozos pequeños, enrollarla formando tortas redondas, ponerlas sobre hojas de plátano y cocinarlas al vapor o freírlas en una vaporera.
? ? Tortuga Putian Qingming
Cuando vienes al Festival Qingming desde todo Puxian, Fujian, cualquiera que esté en un país extranjero debería intentar regresar a tu ciudad natal para rendir homenaje a tus antepasados y barrer sus tumbas. Además de los platos vegetarianos, cajas de frutas, vino y dinero para quemar incienso, cada hogar debe moler arroz glutinoso y "hierba de ratón" (hierba Qingming) hasta convertirla en polvo y cocinar al vapor la "tortuga Qingming". "Tortuga Qingming".
La "Tortuga Qingming" es el festival de frutas más singular del área de Puxian. La piel está hecha de arroz glutinoso y hierba Qingming mezclada con agua tibia. Hervir frijoles mungo rojos o batatas secas, rellenarlos con azúcar, imprimirlos en un molde de madera con forma de tortuga y cocinarlos al vapor en una vaporera. El producto final es de color negro claro, duro, fragante, sabroso y tónico. Es un producto muy distintivo de Puxian. En el Festival Qingming, la gente prepara vino, frutas, "tortugas Qingming" y otros sacrificios y sube a la montaña para visitar tumbas y rendir homenaje.
Shunchang Heimi en Ningde y Nanping
El este de Fujian es donde vive el pueblo She. Cuando hablamos de las costumbres alimentarias de Qingming, no podemos dejar de mencionar el "arroz negro" del pueblo She.
El arroz negro también se llama arroz negro. Cada año, el tercer día de marzo, el pueblo She cocina arroz negro y se lo da a los familiares y amigos Han. Con el tiempo, los Han locales también tienen la costumbre de comer arroz negro durante el Festival Qingming. Especialmente en el condado de Ku Rong, la gente utiliza "arroz negro" como sacrificio todos los años.
El arroz negro es un alimento verde apto para hombres, mujeres y niños durante todo el año. Está elaborado a partir de las hojas verdes del árbol natural del arroz negro (también conocido como árbol del arroz negro). los efectos de fortalecer el bazo, el estómago y eliminar la humedad.
El “arroz negro” es de color oscuro, fragante y tiene un sabor único. El "arroz glutinoso negro" producido no tiene una apariencia muy hermosa y es de color más oscuro, pero el sabor del arroz es diferente al del arroz glutinoso común.
Durante el Festival Qingming, la mayoría de los lugares del este de Fujian, tanto urbanos como rurales, tienen la costumbre de comer mostaza en escabeche. Se dice que comer "arroz mostaza" mezclado con mostaza y arroz el 2 de febrero de cada año puede prevenir la sarna durante todo el año. También existe la costumbre de cocinar fideos lochas como regalo a los antepasados el 3 de marzo. Y durante este período, en muchas áreas urbanas y rurales del este de Fujian, también se puede comer un tipo de alimento rico en las características del este de Fujian, que son crisantemos de primavera y flores de cerezo doradas mezcladas con leche de arroz molida y horneadas como refrigerios de temporada, lo que ha un sabor rural.
Runcakes de Quanzhou y Zhangzhou
Los pasteles de primavera, también conocidos como rollitos de primavera y panqueques, son comidas populares auspiciosas muy conocidas en el sur de Fujian y la provincia de Taiwán. Cada año, en el tercer día del tercer mes lunar y alrededor del Festival Qingming, a la gente de Fujian y Taiwán les gusta comer panqueques de primavera. Esto se ha convertido en una costumbre dietética popular en Fujian y Taiwán, y también es testigo de costumbres similares en Fujian. y Taiwán.
Según el libro "Costumbres de Beiping": "Los ricos comen panqueques de primavera, preparan salsas, ahuman y hornean sal y hornean panqueques con harina. Hoy en día, los panqueques de primavera ya no son exclusivos de los ricos". La comida, en cambio, se convirtió en una de las favoritas del público en general.
Al comer, unte la mermelada sobre la masa fina en forma de disco (piel de panqueque de primavera) y luego use carne de cerdo desmenuzada, brotes de soja, tiras de tofu, zanahorias, puerros, apio, brotes de bambú de invierno rallados, fritos. tiras de huevo, envuelva tiras de melón de invierno, hongos shiitake, semillas de sésamo y maní como condimento para panqueques de primavera, es decir, rellenos, y luego enróllelos en tubos y envuélvalos por ambos extremos para comer. Algunas personas lo fríen hasta que esté dorado, lo que lo hace más crujiente y delicioso.
La tortita de primavera tiene una piel crujiente y un relleno suave, dulce y delicioso, salado y dulce, que hace babear. Después de comerlo apetece volver a comerlo, dura mucho tiempo y se transmite de generación en generación.
Longyan Aigui
La artemisa puede considerarse un ingrediente común en la mesa Hakka. Cada primavera, crecen matas de artemisa junto al agua en el campo, con hojas verdes en espiral, tan lindas como una pagoda.
En este momento, las mujeres lo recogen, lo cocinan al vapor en casa, lo mezclan con hojas de artemisa y lo trituran hasta obtener pasta de arroz, envuelven algunos cacahuetes o semillas de sésamo en el medio, lo ponen en una olla y lo cocinan al vapor, y se convierte en el famoso Manjar hakka "Ai Ai" .
El aigui tiene un olor fuerte, que no es aceptable para todo el mundo. Si no te gusta, puedes añadir menos hojas de artemisa a la hora de prepararlo. Esto le dará un sabor fragante y un dulzor único, que te abrirá el apetito.