¿Qué ingredientes son esenciales para preparar el clásico salteado con chile de la cocina de Hunan?
Hablando de cerdo frito con chile, la gente siempre piensa en otro plato, las tiras de cerdo con chile, que también es un plato de primera y muy popular. Pero la diferencia es que la carne de cerdo desmenuzada con pimiento picado es tierna y dura, mientras que la carne de cerdo desmenuzada frita con pimiento picado se elabora con pimiento de caracol, que tiene un sabor quemado y aceitoso pero no grasoso. Los pimientos caracol son más picantes, finos y tiernos que los pimientos picantes, y los habitantes de Hunan los adoran profundamente.
A los habitantes de Hunan les encanta comer salteados, que son picantes y saciantes. Pueden comer 3 tazones de arroz y aprender a entrar a la cocina cuando hace calor.
La carne de cerdo salteada con guindilla es uno de los platos caseros más populares en Hunan. Cada vez que voy a un restaurante de Hunan, tengo que pedir carne de cerdo frita con chile y puedo comer dos platos de arroz en un plato. Incluso en los días caninos del verano, todavía puedes comer un plato extra de arroz, que es picante y saciante. Cuanto más como, más me gusta.
Aprende a freír la carne de chile. Nunca te canses de comer. El cerdo salteado con chiles que se hace en los restaurantes es delicioso porque los chiles hay que freírlos ligeramente en un aceite amplio y luego sofreírlos rápidamente a fuego alto. No sólo tiene un aroma acaramelado, sino que también es muy sabroso.
Sin embargo, las habilidades culinarias en casa no son tan buenas como las del hotel, así que el chef del hotel me dio algunas sugerencias. No fríes los pimientos directamente, sigue algunos pasos más para que sepan mejor. Aprende este plato y ve a la cocina cuando hace calor. El sabor es súper agradable.
Plato recomendado: Cerdo frito a la casera con guindilla
Ingredientes principales: cerdo y pimiento
La elección de los ingredientes debe determinarse según el gusto personal y preferencias. Si te gusta comer algo más magro, sueles utilizar lomo; también puedes utilizar panceta de cerdo o carne de pata delantera, alternando carne grasa y magra;
Pasos de elaboración detallados
1. Cortar los pimientos con un cuchillo y retirar las semillas del interior.
2. Utiliza una encimera para cortar en trozos de dos centímetros de ancho, o corta en diagonal.
3. Cortar el lomo de cerdo en rodajas y marinarlo con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, sal, salsa de ostras, azúcar y almidón durante 15 minutos. Agrega un poco más de salsa de soja para darle color. Cortar el lomo en trozos pequeños y combinar con el pimiento. Si los pimientos se cortan en diagonal con una placa de cocción y los solomillos se cortan en trozos más pequeños, preste atención a la combinación de formas para que el plato luzca más armonioso.
4. Cuando el aceite esté al 40% caliente, sofreír la carne hasta que cambie de color.
5. No poner aceite en la sartén. Sofríe lentamente los pimientos a fuego medio-bajo, presionándolos con una espátula para que se cocinen uniformemente. En los restaurantes, los chiles son demasiado grasosos, pero cuando cocines en casa, utiliza este método, que ahorra combustible y problemas. A la gente de Hunan le encanta comer salteados, que son picantes y saciantes. Pueden comer 3 tazones de arroz y aprender a entrar a la cocina cuando hace calor. 6. Sofreír los pimientos hasta que se doren.
7. Una vez fritos los pimientos no es necesario servirlos. Puedes remojarlo directamente en aceite, o puedes dejarlo a un lado con una pala, verter un poco de aceite, agregar rodajas de ajo y rodajas de jengibre para que queden fragantes, encender el fuego, sofreír rápidamente las rodajas de carne frita y condimentar. con salsa de soja, azúcar y sal. Revuelve todos los ingredientes en la olla, debería tomar unos 30 segundos. A la gente de Hunan le encanta comer pequeños platos salteados, que son picantes y saciantes. ¡Podrán comer 3 tazones de arroz y aprender a entrar a la cocina mientras aún está caliente!
Lo que hago no es auténtico cerdo salteado con chile, sino cerdo salteado con chile estilo casero que es adecuado para el gusto de mi familia. Todo el mundo tiene en casa su cerdo frito con chile favorito. Quizás el método de cocción sea diferente, pero el sabor no es inferior al del restaurante.
Consejos: Los chiles no se pueden freír directamente en la olla. Freír hasta que la piel se dore, luego sofreír rápidamente con las rodajas de carne frita. Delicioso y fragante. La carne de cerdo se puede decidir según sus preferencias y gustos. Después de todo, cada uno tiene gustos diferentes. A las mujeres les gusta más magro y usan lomo de cerdo. A los hombres les gusta agregar algo de grasa, usando panceta de cerdo o patas delanteras.