El almidón de maíz o de camote es mejor para freír carne de cerdo crujiente. Diferencias entre el almidón de boniato y el de maíz para freír carne de cerdo crujiente.
¿Es mejor utilizar fécula de maíz o de boniato para la carne de cerdo crujiente frita? Lo mejor es utilizar almidón de batata.
Ahora todo el mundo sabe que usar almidón para freír carne de cerdo crujiente la hará más fragante y crujiente, pero algunos amigos todavía quieren preguntar: "Hay tantos tipos de almidón, ¿cómo sé cuál usar?" ?" En realidad, esta es la primera vez que hago carne de cerdo crujiente. Estaba un poco confundido. La primera vez que usé maicena, no me pareció tan crujiente. Hasta más tarde, un amigo chef me dijo que el cerdo frito en su hotel usa almidón de camote, y el cerdo frito con este almidón quedará cada vez más crujiente. Luego compré rápidamente carne y la probé en casa. Efectivamente, ¡la carne de cerdo crujiente cocida no es diferente de la que se hace afuera! Esto me enseñó otra especialidad.
Cuando se trata de carne de cerdo crujiente frita, preste atención a la palabra "crujiente". La pasta de harina es muy pegajosa y puede hacer que la carne quede muy regordeta, aunque el aspecto de la carne de cerdo crujiente frita no será muy diferente. , el sabor no es nada crujiente, pero si lo dejas enfriar por un tiempo, la piel comenzará a ablandarse. Usar pasta de almidón para freír carne crujiente no quedará tan suave como la harina y la pasta de almidón no será tan espesa. harina, por lo que sólo se puede utilizar dentro de la carne.
Cómo freír cerdo crujiente Ingredientes: 1000g de carne de pata delantera.
Ingredientes: 3 huevos, cantidad adecuada de fécula de boniato.
Condimentos: sal, pimienta en polvo, pollo en polvo, vino de cocina, aceite de cocina.
Pasos de elaboración:
1. Procesamiento de la carne
Limpiar la carne de la pata delantera, luego cambiar el cuchillo y cortarla en tiras uniformes, para luego cortar las tiras. Exprima el exceso de agua y reserve.
2. Marinar la carne
Escurrir la carne, ponerla en un bol, añadir un poco de sal, pimienta en polvo, pollo en polvo, un poco de vino de cocción y agua (unos 150g). ), Luego revuelva repetidamente hasta que las tiras de carne absorban completamente el agua y los condimentos se mezclen completamente de manera uniforme, luego agregue tres huevos, agregue una cantidad adecuada de almidón y luego revuelva uniformemente nuevamente hasta que la superficie de la carne se vuelva pegajosa y el almidón esté completamente cubre las tiras de carne, luego agrega un poco más.
3. Barbacoa
Agregue aceite de cocina a la olla, baje el fuego cuando la temperatura del aceite alcance el 60% y luego coloque las tiras de carne de manera uniforme en la olla. Una vez agregadas, no revuelvas las tiras de carne. Después de que se formen las tiras de carne, use una cuchara para darles la vuelta lentamente para que se calienten uniformemente, luego baje el fuego a medio y continúe friendo durante unos 40 segundos, luego sáquelas inmediatamente, aumente la temperatura del aceite al 70%. y luego poner las tiras de carne en la olla. Freír a fuego alto durante unos 10 segundos, luego retirar inmediatamente.
4. Carga en plato llano
Escurrir el exceso de aceite del crujiente de cerdo y colocarlo en un plato para completar la preparación. Finalmente, puedes espolvorear un poco de sal pimienta o chile en polvo sobre la superficie de la carne crujiente para enriquecer el sabor.
¿Qué tipo de carne se debe utilizar para el cerdo crujiente frito? ¿Por qué mi cerdo frito está tierno y masticable?
La elección de la carne es muy importante. Has elegido tu carne y el plato está casi a la mitad. Entonces, ¿qué tipo de carne se debe utilizar para freír carne de cerdo crujiente? Este es muy simple. Mi familia vende carne de cerdo y conozco el propósito de cada trozo de carne. La mejor opción para el cerdo frito es el lomo, o la carne del sándwich de la pata delantera, que es una parte muy tierna del cerdo. ¡La carne crujiente cocinada de otras partes tendrá un sabor muy duro y amaderado!