Memoria de batatas

Las batatas son una de mis comidas favoritas en la vida. Cada vez que como batatas, me traen recuerdos de mi infancia. En aquella época, las batatas eran el alimento más abundante en las zonas rurales y mucha gente las utilizaba como alimento para los cerdos.

La batata es un alimento nutritivo y delicioso. Cuando éramos niños no entendíamos la nutrición de las batatas, eran solo un alimento que podía llenar nuestro estómago. En aquella época, mi familia podía comer batatas durante medio año. Durante este tiempo, los rostros de nuestros hermanos y hermanas se pondrán rojos, rojos y gordos. Mamá dijo que se crió con batatas.

Hay muchas formas de comer boniatos. Cocer al vapor, hervir, hornear y pintar son todas mis favoritas. Pero el que más me impresionó fue el tendón de ternera y boniato. El método es muy sencillo, basta con cocinar las batatas al vapor en la estufa. Después de unas siete u ocho horas, la capa exterior de la batata se volverá tan flexible como el tendón de res, que no solo es más fragante, sino también muy fuerte y deliciosa. Todos llamamos a este boniato boniato con tendón de res.

Recuerdo que en la antigua casa occidental donde vivía nuestra familia, construíamos una estufa de adobe, que se usaba para calentar y hervir agua para cocinar en invierno. También se usaba para cocinar tendones de res y. batatas por la noche. Antes de acostarme, mi madre pone en la estufa unos trozos medianos de batatas al vapor y pronto puedo oler su fuerte fragancia. Cuando nos levantamos por la mañana, estos tendones de ternera calientes y boniatos se convierten en el desayuno de nuestros hijos.

Las batatas se plantan en mayo y se cosechan en octubre. Durante este período, se requieren varios procesos de manejo: machacar, voltear y remar las plántulas de arroz. Durante la temporada de cosecha, los adultos primero usan una hoz para arrancar las plántulas y luego usan un pico para sacar las batatas. Recuerdo esa temporada, las batatas estaban por todas partes.

El equipo de producción divide los boniatos según la población. Cada familia los pesa y los amontona en el suelo. Un boniato grande tiene grabado el nombre del cabeza de familia. En ese momento, solía seguir a mis padres o a mi hermano mayor para compartir batatas. Busqué por todo el suelo el nombre de mi padre. Cuando lo encontré, lo puse en el carrito y lo guardé directamente en un pozo de almacenamiento.

Este pozo para almacenar batatas lo cavaron mi padre y mis hermanos. Primero, se cavó un pozo vertical de seis a siete metros de profundidad hacia abajo, con escalones que subían y bajaban por la pared del pozo. Se cavaron varios agujeros desde el fondo hacia los lados para almacenar batatas. Quizás porque la temperatura y la humedad en la cueva son adecuadas, las batatas almacenadas no se pudrirán ni se deteriorarán a finales de la primavera del próximo año. De ahora en adelante, sacaré algunas batatas del pozo de vez en cuando y repetiré hasta que se acaben las batatas y luego esperaré a la próxima cosecha de batatas.

Con el desarrollo de la sociedad actual, las escenas de la infancia ya no se pueden ver, ¡pero espero comer otro trozo de tendón de res y batata algún día!