¿Pueden las batatas germinar y comerse?

Aunque las batatas germinadas se pueden comer, si la piel tiene manchas marrones o negras, no se pueden comer porque están contaminadas por la bacteria de las manchas negras. Las toxinas liberadas por Alternaria alternata contienen cetonas de batata y cetooles de batata, que hacen que las batatas sean duras, amargas y altamente tóxicas para el hígado humano. Aunque esta toxina se hierve y se tuesta, su actividad biológica no se destruye.

Las batatas y las patatas tienen un parentesco muy lejano. No son plantas de la misma familia en absoluto. Las patatas pertenecen a la familia de las solanáceas, una planta rica en diversos alcaloides. La belladona es una de ellas, al igual que los tomates verdes. Las batatas pertenecen a la familia Convolvulaceae. Las raíces son cereales y los tallos y hojas tiernos son vegetales comestibles. Se pueden utilizar para elaborar vino y extraer almidón. Los tallos y las hojas son alimento de alta calidad y se pueden comer.

Datos ampliados:

El valor nutricional de la batata

Anticancerígeno: Comer batata regularmente ayuda a mantener los niveles normales de ácido fólico en el cuerpo humano. Los niveles bajos de folato en el cuerpo aumentan el riesgo de cáncer. Las batatas tienen un alto contenido de fibra dietética, que puede promover la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento y el cáncer colorrectal.

Salud del corazón: Las batatas son ricas en potasio, betacaroteno, ácido fólico, vitamina C y vitamina B6, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Los estudiosos japoneses también descubrieron que las batatas contienen colágeno y mucopolisacáridos, que pueden reducir el contenido de colesterol total en la sangre y prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias.

Prevenir el enfisema: Comer batatas ricas en vitamina A puede prevenir el enfisema y reducir significativamente su incidencia.

People's Daily Online - ¿Se pueden seguir comiendo batatas después de que hayan brotado? Valor nutricional del boniato