¿Cuál es el origen y alusión del pato asado y la sopa de mostaza?
El primer restaurante de pato asado en Beijing es el "Old Bianyifang" de Jinling. Según registros relevantes, el restaurante de pato asado Bianyifang de Beijing se inauguró en el año 14 de Yongle (1416) en la dinastía Ming. Hay muchos restaurantes de pato asado en la historia de Beijing. El número más antiguo es "Laobianfang" en Mishi Hutong en las afueras de Xuanwumen, con la palabra "Jinling" en la placa. La "vieja tienda barata" fue trasladada de Nanjing durante la dinastía Ming. En ese momento, su negocio estaba en auge y su reputación era muy buena. Coplas como "Desmonta cuando hueles la fragancia" y "Detente cuando conozcas el sabor" son bastante codiciadas. [1]
En ese momento, Quanjude todavía operaba en Tianjin y se llamaba "Quanjude". Posteriormente, la tienda cerró por mala gestión. Entró en Beijing en los primeros años de la República de China y cambió su nombre a "Quanjude". Por lo tanto, cuando Liu Wen estaba en Beijing, solo tenía el método de horneado "Bianbi Fang", que se llevó a cabo en Yunnan debido a su aprendizaje. Hoy en día, el pato asado "Bianbi Fang" de Beijing todavía está ahí. Después de la transacción, se realizaron muchas mejoras y se recaudaron fondos para alquilar una casa en la estación de tren de Dog Street para abrir un restaurante de pato asado "Quality Guest Garden". Estableció reglas y regulaciones y las administró cuidadosamente, y finalmente se hizo famoso. se convirtió en una marca famosa.
Hay una historia interesante sobre el pato asado de Liu Wen, que ocurrió un otoño antes de que naciera Yang Dechun (1934). En ese momento, Long Yun, presidente de la provincia de Yunnan, celebró un banquete en la montaña Wuhua e invitó a Liu Wen a cocinar pato asado en la mansión Kunming Long (según el artículo "Una breve introducción a la vida del Sr. Duan" en el En el cuarto volumen de "Literatura e Historia de Yiliang", Duan y Liu Wen eran buenos amigos y habían probado el pato. Al entrar a la montaña Wuhua para cocinar pato asado para Longfu, Duan lo presentó de inmediato. El padre de Yang Dechun, Yang, y otros discípulos también fueron con él. Yiliang trajo los patos y el combustible. Hacer el horno con unos días de antelación y añadir agua y barro. Algunos jóvenes no entendían las costumbres del mundo, por lo que arrojaron al barro todos los cubos de agua limpia que la familia Long estaba remojando en la tierra humeante. Después de que la estufa estuvo seca, probaron el fuego y la estufa de tierra cocida despidió una fragancia extraña. Sólo entonces los pocos jóvenes se dieron cuenta de que se habían metido en un gran problema y corrieron de regreso a Dog Street con miedo toda la noche. De hecho, remojar el agua en el suelo lleno de humo fue inútil y Longfu no lo culpó. Debido a esta mezcla involuntaria, el pato asado se mezcla con el humo tan pronto como se enciende el horno y se lo lleva el viento, que se puede escuchar de lejos y de cerca.
Esto puede haber contribuido a la fama del pato asado de Liu Wen. El viaje a Kunming fue un gran éxito, con excelentes críticas por parte del público masticador y preguntas sobre los orígenes del arte y la tecnología. Por lo tanto, poco después de regresar a casa, el gobierno provincial envió a alguien para que enviara una placa con las palabras "Pato asado de Kioto" para reemplazar el letrero original "Jardín Zhibin" y colgarla en la entrada del humilde restaurante de pato asado de Liu Wen. Long Yun también le regaló un brocado rojo, y personas de todos los ámbitos de la vida le regalaron un brocado colorido. En cada festival o banquete importante, ondea con el viento, lo cual es muy espectacular (esto ilustra el entorno social, cultural y ecológico de). la fama del producto). El "pato asado de Kioto" de Liu Wen se ha hecho famoso y todo el mundo lo sabe.