¿Cuáles son las delicias del norte de Shaanxi hechas con patatas?
Lo interesante es que al dialecto de Shaanxi le gusta usar palabras superpuestas, como pétalos de doubanhua, fideos pegajosos, bollos al vapor con harina blanca, etc., y hay innumerables palabras superpuestas sobre comida. Por supuesto, los alimentos elaborados con patatas también tienen sus propios nombres "repetitivos".
Adobo de patatas
Durante la hambruna, sólo las patatas prosperaron en las tierras del norte de Shaanxi. La gente del norte de Shaanxi elaboraba un alimento especial: el adobo de patatas. El nombre por sí solo lo explica. cómo se hace.
Utilice un pañuelo de seda para "frotar" las patatas en tiras gruesas y finas para controlar la humedad, luego agregue rápidamente un poco de harina y revuelva, para que pueda envolverse uniformemente sobre las patatas ralladas, luego colóquelas en una vaporera a cocinar al vapor, y finalmente agrega un poco de salsa. Ya estás listo para disfrutar.
Para una salsa sencilla, solo necesitas ajo picado, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y chile en polvo. Agrega una cucharada de aceite caliente para untar las papas al vapor para obtener una salsa un poco más rica; El cilantro, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate y otros condimentos añaden un color atractivo.
Además de comerse con salsa para mojar, las patatas también se pueden freír o freír según las preferencias personales. Freír puede darle a las personas una textura dorada y crujiente, y freír puede agregar tus ingredientes favoritos para crear nuevos sabores deliciosos.
Adobo de patata
En las zonas de Yan'an y Yulin, en el norte de Shaanxi, hay otro manjar: el aderezo de patata, también llamado aderezo de patata negra. Es más complicado, por lo que no todos. Restaurante en Shaanxi Se puede comer todo.
Primero pelamos las patatas, las trituramos hasta convertirlas en puré, las remojamos en agua y luego las filtramos con una capa de gasa. Este solo paso debe realizarse tres veces para eliminar el color de las patatas.
En el agua filtrada, el almidón de patata precipita lentamente. Mezcle nuevamente el almidón de papa y la espuma de papa sobre la gasa, agregue sal y cinco especias en polvo al gusto y amase hasta formar una bola para hacer "bolas" de aproximadamente el mismo tamaño.
Por último, pon estas "albóndigas" en la vaporera y cocínalas al vapor. Después de cocinar al vapor, se vuelve cristalino, lo que aumenta considerablemente el apetito. Espolvoree con salsa de tomate o sumérjalo directamente en la salsa de cebolla y ajo o salsa picante preparada. Tiene un sabor masticable y masticable y no lo olvidarás.
Pastel de patatas
El pastel de patatas es un snack especial en Ankang, Shaanxi, que es diferente al pastel de patatas de Yunnan. El pastel de patatas de Shaanxi es un "gran pastel" que se elabora moliendo patatas crudas hasta convertirlas en polvo, filtrándolas, añadiendo almidón precipitado, convirtiéndola en una pasta y esparciéndola en una olla. Cortar el "pastel" en trozos pequeños y cocinar con los demás ingredientes.
El pastel de patatas y tocino frito es un plato famoso en Ankang Zhenping y también es el plato final de la cena local de reunión de Año Nuevo.
La carne de cerdo criada por los ganaderos se ahuma con leña para elaborar tocino, de grasa transparente y músculos magros. Freír el tocino en la olla para quitar el aceite, luego agregar las tortas de papa cortadas, agregar el pimiento, el pimiento, la cebolla, el ajo, la sal, revolver uniformemente y servir.
El bizcocho de patatas absorbe la grasa del tocino, haciendo que todo el plato quede graso pero no grasoso. El sabor salado es inolvidable.
Patata Ranran
En algunos dialectos del norte de Shaanxi, patata significa naturalmente puré de patatas. Las patatas y la col china pueden convertirse en un plato casero en el norte de Shaanxi: comida natural.
Cocer al vapor y pelar las patatas, luego triturarlas y reservar. Hervir una olla con agua, escaldar un poco la col, retirarla y picarla. Ponga manteca de cerdo en la olla, sofría con jengibre, ajo y granos de pimienta de Sichuan, agregue la carne de cerdo picada y el anís estrellado picado para que quede más fragante. Agrega una pequeña cantidad de agua mientras revuelves constantemente. Aprovecha la pegajosidad de la fécula de patata y sofríe hasta que el jugo esté casi seco y formado. Agrega sal, jengibre molido y pimienta, mezcla rápidamente y retira de la olla.
Las verduras naturales cocidas son de apariencia verde y blanca, llenas de fragancia, de sabor suave y muy deliciosas.
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Además de la masa de papa, la masa de papa, el pastel de papa y la naturaleza de la papa mencionadas anteriormente, hay más recetas de papa creadas por la gente de Shaanxi.
El pastel de arroz glutinoso con patatas y sopa de repollo encurtido en Lantian, en Cisjordania, es imprescindible. Las patatas fritas en Gaoling se cuecen al vapor, y las patatas asadas con comino y las patatas secas de varios puestos de comida... Sólo que no puedes imaginar lo deliciosas que son las patatas, y ningún pueblo de Shaanxi no puede hacerlo.
¿Cuántos tipos de snacks de patatas has comido en Shaanxi? ¿Cuál te gusta más?