Aperitivos especiales de Fujian
La cocina Fujian de Fujian pertenece a una de las ocho cocinas principales de China. Es una fusión de la cultura Han de las Llanuras Centrales y las culturas Fujian y Yue. La cocina de Fujian es famosa por sus delicias culinarias, especialmente su "fragancia" y "sabor". Se caracteriza por su ligereza, frescura, aroma carnoso y delicioso sabor, lo que lo hace único entre las cocinas del sur. El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Fushouquan, es un plato famoso en Fuzhou, Fujian. Se dice que este plato fue desarrollado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou durante la dinastía Qing.
Los saltos de Buda sobre la pared generalmente se hacen reuniendo abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, seta ostra, tendón de res, seta shiitake, sepia, vieira y huevo de codorniz, agregando caldo y Vino añejo de Fujian y cocerlo a fuego lento. Rico en nutrientes, delicioso y fragante, es un buen tónico para embellecer la piel, retrasar el envejecimiento, mejorar la inmunidad, nutrir el yin y nutrir los riñones.