Viendo el pensamiento de los dos jefes, ¿qué jefe elegirá el chef?
Primero, el jefe que considera los talentos como recursos
Al igual que otras industrias, los talentos son la base del éxito de un restaurante, y el jefe debe empezar por amar los talentos. . Si no valoramos los talentos, no hace falta decir que este hotel no podrá seguir desarrollándose.
Tener pasión por el talento se ha convertido en un indicador importante de si un jefe tiene cualidades de gestión de restaurantes. El amor sólo requiere que el jefe "se mantenga alejado de los villanos y se mantenga cerca de los caballeros". Sólo tratando los talentos como el recurso más importante y valioso podremos construir nuestro hotel sobre la base del desarrollo sostenible y mantener un círculo virtuoso a largo plazo.
En la restauración, "talento" y "riqueza" son sinónimos. Si no valoras este "talento", ¿cómo puedes conseguir ese tipo de "riqueza"? Si el jefe quiere obtener "riqueza", primero debe respetar y valorar este "talento".
En segundo lugar, un jefe virtuoso y con conocimientos.
El requisito previo para la meritocracia es el conocimiento. Que un jefe tenga buen ojo está directamente relacionado con el éxito o el fracaso del hotel. No hay etiquetas en los rostros de los talentos, ni es como comprar cosas en un supermercado, donde solo eliges los que tienen precios altos, no todos los gerentes de hoteles populares son excelentes, y no puedes simplemente contratar a alguien con un precio alto; salario para hacer que su hotel sea popular.
Los criterios más básicos para seleccionar talentos son la salud física y mental, tanto la capacidad como la integridad política, y la buena personalidad y mentalidad, con especial énfasis en el elemento de "moralidad". Como dice el refrán, una persona que es virtuosa pero no buena es una buena persona; una persona que tiene talento pero no virtuosa es un villano; una persona que tiene tanto habilidad como virtud es un sabio;
Hay un jefe en la ciudad de Qiqihar, provincia de Heilongjiang, que invirtió mucho en la construcción de un hotel con jardín ecológico. Y un grupo de personas fueron contratadas con altos salarios en el Garden Hotel más popular de Harbin. Desde la recepción hasta la cocina, son los empleados originales de ese hotel. Sin embargo, estos empleados no están satisfechos con sus salarios. Reciben sobornos en sus compras, drenan el agua de la cocina, se confabulan entre sí para ocultar los sentimientos de los clientes y sus servicios y productos son un desastre. Como resultado, después de luchar durante más de un año, el parque ecológico cerró y se desperdiciaron más de 5 millones de fondos...
Conocer a la gente requiere un proceso y no se puede resolver con simplemente hablando una o dos veces. Mucha gente no hace las cosas con tanta claridad como dice. Como jefe, puede resultar peligroso contratar a un gerente sin una buena ética laboral y capacitación.
En tercer lugar, un jefe que tiene una manera de reunir talentos
Como dice el viejo refrán: "Un buen pájaro elige un árbol para descansar, y un buen ministro elige un maestro para Conviértete en funcionario". La forma de reunir talentos es la siguiente:
Uno es confiar en los buenos deseos. Todas las élites del sector de la restauración quieren hacer que su negocio hotelero sea más grande y más fuerte para poder mostrar su talento. Como jefe, por supuesto, ocurre lo mismo, por lo que delinear un buen plan de desarrollo puede resultar más atractivo para los talentos.
La segunda es confiar en el carisma del jefe. Un jefe carismático, su forma de hacer las cosas y su estilo de vida serán apreciados por sus empleados, y sus subordinados lo admirarán desde el fondo de su corazón y estarán dispuestos a servirle. Este es el principio de "un erudito morirá por él". su confidente".
El tercero es confiar en un buen trato y en mecanismos de incentivos. Una empresa con un mecanismo completo de remuneración e incentivos permitirá a los empleados ver claramente su futuro y sus perspectivas, dándoles motivación para trabajar.
Cuarto, el jefe imperfecto e irreprochable
Algunos investigadores creen que si una persona puede trabajar en un estado completamente relajado y sin perturbaciones, puede realizar su mejor trabajo lo mejor que pueda. . Para entrar en ese estado mental, los empleados no sólo deben confiar en su propio estado mental y autocontrol, sino también en si el jefe puede crear un ambiente de trabajo relajado y armonioso.
"Acomodar talentos" generalmente incluye los siguientes puntos: Primero, debes acomodar las fortalezas de las personas, es decir, debes acomodar a las personas que son mejores que tú. El jefe no puede tomar la decisión correcta. Si un empleado no está de acuerdo con la opinión del jefe y la decisión del jefe resulta ser incorrecta, el jefe debe tratarlo objetivamente. Como jefe, es normal que los empleados, especialmente los chefs, te superen en algunos aspectos. Cuanto mejor trabajen juntos el propietario y un chef talentoso, más oportunidades de crecimiento y beneficios obtendrá el restaurante.
El segundo es tolerar los defectos de las personas. No se trata de proteger y tolerar las deficiencias de los empleados, sino de no buscar la perfección y no buscar toda la culpa. Cuanto mayor es el talento, más evidentes son las deficiencias. Los empleados son todos mortales y tendrán carencias y defectos de un tipo u otro. Como jefe, debes atreverte a elegir personas con talentos y errores.
El tercero es tolerar los errores de las personas. No importa cuán capaz sea un empleado, inevitablemente cometerá errores si hace demasiadas cosas. Por lo tanto, como jefe, usted debe comprender verdaderamente a las personas, no estar ansioso por obtener resultados rápidos, no ser condescendiente, no hablar con poca sinceridad y no atender ciegamente a los demás.
Trátense con sinceridad, partan de la situación real del hotel, cuenten los hechos y hagan un buen trabajo de comunicación y coordinación.
5. El jefe del empleador
Para talentos verdaderamente capaces, rompa las restricciones de región, edad, educación, conexiones personales, etc., utilícelas con valentía y deje que los talentos se desarrollen. trabajar para ti.
El gurú de las inversiones Warren Buffett dijo una vez: "No importa qué tipo de gestión, en última instancia, se trata de pensar en las personas. Lo que afecta la situación general no son las habilidades de gestión, sino un juicio de valor. Muchos Sin experiencia no se pueden apreciar las cosas. Estoy convencido de que los perros viejos son más sabios que los cachorros”.
Todo el mundo sabe que en el sector de la restauración hay escasez de personal. Muchos jóvenes trabajaron como chefs ejecutivos durante unos días e inmediatamente salieron a postularse para puestos de chef. Lo que valoran es conseguir más salarios, no la capacidad y responsabilidad del chef del restaurante. El éxito de cualquier restaurante es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los empleados y el resultado de la integración de los recursos generales del restaurante.
Sexto, el jefe que es diligente en la comunicación
¿Por qué siempre hay una brecha insuperable entre el jefe y los empleados? En la mayoría de los casos falta la comunicación directa cara a cara. Como jefe, debes tomar la iniciativa de comunicarte con los empleados, especialmente con los chefs y gerentes de tienda. La comunicación no requiere una reunión formal. Puede ser una sala privada en una cafetería o un rincón en una casa de té. Cara a cara, habla abierta y honestamente.
Por supuesto, presta atención al tono de tus palabras para estar relajado, y no olvides añadir algunos ánimos y elogios. Como empleado a tiempo parcial, no importa cuán alto sea el puesto, espero que mi jefe pueda recordarme y alentarme en cualquier momento, ya sea correcto o incorrecto, espero escuchar las sugerencias y comentarios del jefe directamente. Sólo la comunicación puede eliminar por completo las preocupaciones en la mente de los gerentes, permitiendo a los chefs y gerentes trabajar con tranquilidad y trabajar duro.
7. Confía en jefes talentosos.
La plena confianza y el espacio para trabajar de forma independiente aumentarán enormemente la motivación de los empleados. Una supervisión demasiado estricta a menudo hace que el chef se convierta en una máquina obediente y pierda creatividad e imaginación. Dar plena confianza a los empleados es la mejor recompensa para un jefe, mientras que la duda es un duro golpe para el entusiasmo de los empleados por el trabajo.
Algunas personas dicen que las personas deberían sospechar, pero esta "suspicacia" se refiere principalmente a los mecanismos de moderación y supervisión. Ningún empleado puede hacer lo que quiera y debe actuar dentro del alcance del sistema. En la gestión empresarial debe existir tanto un mecanismo de incentivos como un mecanismo de supervisión y restricción. Éstas son las "dos ruedas" indispensables en la gestión empresarial.
Para el jefe, el sospechoso no necesita contratar gente, es sólo la etapa inicial. Atrévete a utilizar la duda, sabe utilizar la duda, es más inteligente. Esto asegurará una fuente inagotable de talento en restauración.
El chef Wang fue invitado por el propietario de un poderoso grupo a construir un restaurante. Al principio, las dos partes cooperaron felizmente. Pero cuando el restaurante entró en la etapa de compra de equipos, el jefe se enfureció con el Sr. Wang porque el comprador y el contador pagaron el depósito por adelantado basándose únicamente en los recibos. La implicación es que el Sr. Wang aceptó sobornos de los comerciantes. Finalmente, optó por irse.
8. Distribuir razonablemente los intereses del jefe
Obtener grandes beneficios en el restaurante es el objetivo común del jefe y los empleados. Después de obtener ganancias, la forma en que el jefe redistribuye los beneficios es la clave para probar si el jefe puede hacer que la empresa sea más grande. Adoptar medidas concretas, no sólo promesas verbales u operaciones entre bastidores, que son meras formalidades. El viejo dicho "El dinero une a la gente, el dinero dispersa a la gente" puede ser la mejor explicación para esto.
Un experto en recursos humanos dijo una vez: "Si puedes descubrir y utilizar las fortalezas de una persona, sólo puedes obtener 60 puntos; si quieres obtener 80 puntos, debes ser capaz de tolerar las deficiencias de una persona y descubrir y hacer un uso razonable de las deficiencias y deficiencias de esta persona "
Hay dos criterios para identificar talentos en el mundo: si cumplen con la cultura corporativa, si tienen entusiasmo por el trabajo, sentido de responsabilidad y capacidad para el trabajo. . Como jefe, si puedes empezar desde los puntos anteriores, ¿por qué preocuparte por tu carrera? ¿La riqueza no se acumula? ¿Por qué preocuparse de que nadie esté derribando el muro entre empleados y jefes?