Medidas de control y prevención de epidemias en la industria de catering de la ciudad de Yuhuan (Sistema de control y prevención de normalización de epidemias en la industria de catering)

1. Condiciones para la reanudación del trabajo

Se debe establecer un sistema de notificación de información. Informe a todos los empleados las regulaciones y requisitos de prevención de epidemias relevantes de la ciudad y notifique a los empleados que regresan a Yu para recibir un código de salud.

Debe tener calificaciones comerciales legales y obtener una licencia de negocio de alimentos válida.

Las empresas de restauración que reanuden por primera vez la restauración en comedores deberán realizar una minuciosa y exhaustiva inspección de desinfección y seguridad de sus locales comerciales, equipos, instalaciones y utensilios de restauración.

Las unidades de restauración con una superficie superior a 1.000 metros cuadrados deberán establecer una organización de prevención y control de epidemias y habilitar una zona de aislamiento temporal en la entrada.

Se deben preparar termómetros y suficientes mascarillas, desinfectantes y otros materiales de prevención de epidemias.

2. Gestión de empleados de restauración

Los comensales deberán utilizar el código sanitario verde que obtuvieron para acceder a la tienda a consumir.

Se deberá tomar la temperatura al entrar en la tienda. Aquellos con síntomas como fiebre, tos, infección respiratoria, etc. no podrán ingresar a los restaurantes y serán dirigidos a la clínica de fiebre más cercana y reportados a la sede del municipio o al departamento de prevención de epidemias.

Los comensales deberán utilizar mascarillas en todo momento excepto durante las comidas. A quienes no las utilicen se les negará la entrada.

Los comensales deben comer de forma civilizada al entrar al restaurante, mantener la distancia, no hacer ruidos fuertes, no brindar a corta distancia y no charlar ni jugar a las cartas en el restaurante.

Establecer un sistema de trazabilidad de los comensales e implementar comidas planificadas y comidas valle. Registra el nombre y datos de contacto de al menos un comensal por mesa, y dale prioridad a escanear el código QR con tu teléfono móvil al realizar el check out.

En tercer lugar, la gestión de los empleados

Los empleados deben realizar controles de temperatura corporal y realizar registros de salud antes del horario de servicio de catering todos los días. Aquellos que presenten síntomas respiratorios como fiebre y tos deben dejar de trabajar inmediatamente, ser remitidos a la clínica de fiebre más cercana y presentarse en la sede del municipio o en el departamento de prevención de epidemias.

Fortalecer la publicidad y educación sobre conocimientos de salud y prevención de epidemias entre los empleados de la unidad y mejorar las capacidades de gestión de la salud personal de los empleados. Los empleados deben lavarse las manos con agua corriente y jabón antes de preparar comidas, después de manipular alimentos crudos o cocidos, antes y después de comer y defecar, y después de tocar desechos.

Todos los empleados deben usar máscaras para trabajar, mantener la distancia con los clientes cuando atienden y minimizar el contacto cercano con los clientes.

Reforzar la gestión del tiempo de trabajo y descanso del personal de compras y del tiempo de trabajo y descanso de todos los empleados más allá de ocho horas. No acudir a lugares donde sea probable que se acumule gente o acudir lo menos posible.

Cuatro. Gestión de locales comerciales

Señalización clara y relevante. Las medidas de prevención y control de la unidad y las instrucciones de consumo del cliente deberán publicarse por escrito en un lugar visible. Establezca una línea de separación de 1,5 m en la entrada y en el mostrador de caja, y disponga de personal dedicado para dirigir el flujo de personas y evitar que se aglomeren.

Estandarizar la distribución de comidas. Está prohibido recibir cenas de grupos grandes y el número de personas que cenan en salones y vestíbulos no debe exceder un tercio del número de personas que pueden cenar. Los comensales en el vestíbulo se sientan en la misma dirección y los comensales en las mesas redondas se sientan separados, con una distancia entre caras de no menos de 1 metro. Solo hay una mesa en cada sala privada y los clientes se sientan uno al lado del otro. El número de comensales por mesa no podrá exceder de 50 plazas.

Evitar infecciones cruzadas. Se deben proporcionar palillos y cucharas de hombre.

Desinfecta y limpia a tiempo. Una vez que cada mesa haya terminado de comer, las mesas y sillas correspondientes deben desinfectarse inmediatamente y el siguiente grupo de clientes debe organizarse después de 10 minutos. Proporcione a los clientes desinfectante para manos y alcohol desinfectante, y recuérdeles que se laven las manos antes de comer.

Asegurar la ventilación interior. Abra puertas y ventanas con regularidad y no se permita el funcionamiento de unidades de catering con mala ventilación. Las unidades que utilizan aires acondicionados de pared y de armario deben desinfectar periódicamente los filtros del aire acondicionado; no utilicen aires acondicionados centrales.

Reforzar la gestión de ascensores. Los restaurantes situados debajo del tercer piso tienen prohibido utilizar ascensores públicos. Para los ascensores que deben estar abiertos para su uso, se debe aumentar la frecuencia de desinfección, se deben publicar recordatorios en la sala de máquinas del ascensor para recordar a los clientes que usen máscaras y no hablen, y se debe limitar el número de ascensores cuando sea apropiado para reducir el riesgo. de reuniones.

Gestión de adquisiciones y procesamiento de verbos (abreviatura de verbo)

Implementar estrictamente el sistema de inspección entrante y cobro de facturas. Haga un buen trabajo en la aceptación de compras y el registro contable, y no compre alimentos y materias primas alimentarias que no tengan origen o no cumplan con los requisitos. Está estrictamente prohibido comprar y utilizar carne y sus productos que hayan muerto por enfermedad o se desconozcan. causas de muerte, o no han cumplido la cuarentena.

Está completamente prohibido el consumo y comercio ilegal de animales salvajes, así como la cría, sacrificio y venta de aves de corral vivas.

De acuerdo con los requisitos del "Código para operaciones de seguridad alimentaria en servicios de catering", el proceso de procesamiento y producción de alimentos debe estar estandarizado, y los diferentes tipos de materias primas alimentarias deben almacenarse y procesarse por separado. El proceso de cocción debe separarse de lo crudo y lo cocido, y cocinarse y cocinarse completamente. Las áreas de procesamiento de alimentos deben establecer una cantidad suficiente de instalaciones para el lavado de manos, aumentar la frecuencia de limpieza de las instalaciones y equipos de procesamiento de alimentos y garantizar que las instalaciones y equipos estén limpios y funcionen con normalidad.

Reforzar la gestión del desperdicio alimentario. Asegúrese de que los contenedores de recolección de desechos de alimentos estén intactos, sellados y limpios para evitar una nueva contaminación.

6. Implantación de responsabilidades de gestión y servicio.

Implementar las responsabilidades principales. Las unidades de negocio de catering deben implementar plenamente las principales responsabilidades de la empresa. La persona jurídica de la unidad es la primera persona responsable de la prevención y el control de epidemias, y el gerente de la tienda es la persona directamente responsable de la prevención y el control de epidemias.

Implementar responsabilidades de gestión territorial. Todas las ciudades y la Zona de Desarrollo Económico de Yuhuan deben implementar sus responsabilidades territoriales, organizar unidades de catering que cumplan con los requisitos de manera ordenada en función de la situación real de prevención y control de epidemias, y fortalecer la supervisión y gestión diaria de la prevención y control de epidemias.

Implementar responsabilidades de supervisión y servicio. Todos los departamentos relevantes deben fortalecer la supervisión y la orientación de servicios, implementar responsabilidades de supervisión de la industria, acelerar la implementación de diversas políticas, guiar y ayudar a las empresas a reanudar mejor el trabajo;