¿Qué quieres decir con quemadores y platos?
He trabajado como asistente de chef ejecutivo en grandes hoteles como Jinmanlou y Xinguidu durante muchos años.
La cocina del hotel tiene este aspecto: pie sobre los fogones, tabla de cortar, pastelero, sala de platos fríos, sala de verduras estofadas, sala de barbacoa, mesa freática, ayudante de camarero, etc.
Los fogones se dividen en ocho grandes cocinas: 1-2-3-4 (Sichuan, Guangdong, Hui, Shandong, Jiangsu, Hunan, Fujian y Zhejiang). Algunos hoteles ahora sirven cocina del noreste y cocina de Jianghu.
Lo mismo ocurre con las tablas de cortar. Hay un chef con tabla de cortar detrás de una estufa (las cocinas son las mismas, sean cuales sean los platos que cocine el chef con tabla de cortar, los preparará el chef con tabla de cortar).
El quemador del que estás hablando debería ser uno de los mejores cocineros del fogón. La tabla de cortar es la misma que la tabla de cortar principal. Ya sea en el hornillo principal o en la tabla de cortar principal, no sólo cocinan, sino que también desempeñan un papel de gestión en la cocina. Por ejemplo, habrá muchos invitados en banquetes de bodas, conferencias y días festivos. En este momento, es posible que el chef no esté a cargo solo, por lo que el maestro de fogones y el maestro de corte desempeñarán su papel en la cocina. Si hay dos en la cocina del hotel,
¡La información anterior * * * es para su referencia! Si aún no lo entiendes, ¡disipa los rumores por mí!