¿De dónde viene el cordero Shipu?
El cordero shipu tiene una larga historia y es muy buscado por los amantes de la gastronomía. Junto con Cangshu y Taicang Shuangfeng, son conocidas como las tres principales marcas de carne de cordero en Suzhou.
En los últimos años, el cordero Shipu ha acumulado cierta reputación en Kunshan y Shanghai gracias a su sabor único y su buena calidad, lo que ha atraído a muchos comensales a probarlo. La materia prima del cordero Shipu es el cordero de cabra local. Sin embargo, en los últimos años, debido a la gran demanda, el número de ovejas locales ha disminuido cada vez más y la mayoría de las ovejas vivas se compran en Chuzhou, Anhui. Cada año, los compradores alimentarán a las ovejas extranjeras compradas con hojas de fresa o tallos de maíz con un mes de antelación para convertir las "ovejas extranjeras" en "ovejas locales" y garantizar la calidad del cordero antes de servirlo en la mesa. El cordero shipu tiene una textura firme y menos grasa, lo que se adapta más a los gustos locales.
Todo el festín de ovejas de Shipu es representativo de la cultura gastronómica de Qiandeng e incluso de Kunshan. No es como comerse la oveja entera como asar oveja entera en el norte, sino probar todas las partes de la oveja, utilizando diferentes métodos de cocción como estofado, hervido, platos fríos, salteados, etc. para hacer platos especiales que quedan excelentes. , fragante, hermoso y variado. No existe ningún registro escrito confiable de cuándo se originó la Fiesta del Cordero Shipu.
Los platos fríos del banquete integral de oveja incluyen callos, hígado, corazón, ojos, orejas, lengua, látigo, menudencias y lonchas de cordero. Entre ellos, el cordero de corte blanco es el plato clásico característico del cordero Shipu. El cordero de corte blanco se asa a la parrilla sin ningún condimento, simplemente se sumerge en un poco de sal o salsa de soja fresca para lubricar la boca. Sólo cuando la comida es suave y los productos finos frescos y tiernos puede ser realmente deliciosa. El banquete de cordero frito caliente incluye riñones de cordero salteados, sesos de cordero al vapor, tendones de cordero asados, cordero estofado, etc. Entre ellos, el cordero estofado es crujiente pero no podrido, fresco pero no grasoso. Incluso la piel y los huesos están quemados con grasa, está lleno de fragancia y rico en sabor. Por supuesto, hemos utilizado platos fríos y salteados calientes, y no podemos prescindir de la original y fragante sopa de cordero. Lo mejor es hervir cordero en sangre de cordero en la sopa de cordero, que en realidad se sirve en un cuenco azul y blanco. Se espolvorean sobre cordero blanco, sangre de oveja de color marrón oscuro, sopa blanca espesa y algunas hojas de ajo verde, lo que hace que la sangre de oveja sea suave, tierna y deliciosa, y la sopa sea fragante. Cuando el plato de sopa de cordero casi llega al fondo, el jefe siempre tomará la iniciativa. Por lo general, un festín completo de cordero culmina con la porción de pierna de cordero cocida en una cazuela. La conocida fiesta entera de las ovejas consiste en armar un escándalo por varias cosas relacionadas con las ovejas. Cada plato tiene su propio carácter y sabor. Después de comerlo, la gente no pudo evitar exclamar: "¡Comer cordero Shipu es tan bueno! ¡Soy adicto!".
En 2011, Shipu Mutton invitó a invitados de todo el mundo a probarlo por primera vez en forma de festival. Esto no solo mejoró la popularidad y reputación de Shipu Mutton en Kunshan y Shanghai, sino también. También amplificó aún más el efecto de marca de Shipu Mutton y promovió el desarrollo de Shipu Mutton El desarrollo de la restauración y el turismo de Qiandeng. Comer un banquete de cordero entero en Qiandeng ya no se limita al restaurante Shipu Village y al restaurante Shipu Mutton. Más de diez hoteles, incluidos el Shipu Hotel, el Yurong International Hotel, el Qiandeng Yaoji Hotel, la Torre Zuixian, el Parque Ecológico Datang y la Granja Jingu, han lanzado banquetes con ovejas enteras o una serie de platos especiales de cordero.