¿Por qué Huai'an es la "Capital Gourmet Mundial"?
¿Por qué Huai'an es la "Capital Gourmet Mundial"?
¿Por qué Huai'an es la "Capital Gourmet Mundial"? Huai'an es un importante lugar de nacimiento y herencia de Huaiyang. Anteriormente ha recibido títulos como "Ciudad natal de la cocina Huaiyang en China" y "Ciudad gastronómica famosa en China". ¿Por qué Huai'an es la "Capital Gourmet Mundial"? ¿Por qué Huai'an es una "Ciudad Mundial de la Gastronomía" 1
La UNESCO anunció el día 8 que Huai'an, provincia de Jiangsu, fue seleccionada como "Red Global de Ciudades Creativas-Ciudad de la Gastronomía", uniéndose a Chengdu en Sichuan, Shunde en Guangdong y, después de Macao y Jiangsu, Yangzhou, es la quinta ciudad de China seleccionada. Hasta ahora, los "Huai" y "Yang" de la cocina Huaiyang se han unido a las filas de las "Capitales Mundiales de la Alimentación".
Huai'an es una de las principales cunas y lugares de herencia de la cocina Huaiyang. En 2017, Huai'an lanzó su solicitud para la "Red Mundial de Ciudades Creativas - Ciudad de la Gastronomía" de la UNESCO.
Huaian tiene una profunda cultura alimentaria y cuenta con ingredientes ricos y de alta calidad como cangrejos peludos, semillas de gorgona y espadaña. Las estadísticas muestran que hay más de 1.300 platos clásicos de Huaiyang en Huai'an, y las técnicas de cocina de 298 platos han sido seleccionadas en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Jiangsu. A finales de 2020, Huai'an tenía más de 40.000 restaurantes de diversos tipos, empleaban a más de 250.000 personas y las ventas anuales de catering alcanzaban los 21.000 millones de yuanes. Hay 10 colegios y universidades en la ciudad que ofrecen especialidades en cocina, que han capacitado a más de 100.000 chefs de nivel intermedio y superior, y actualmente hay 120 "maestros de cocina" a nivel nacional.
Como una de las cuatro cocinas principales de China, la cocina Huaiyang ha sido durante mucho tiempo un nombre muy conocido en China. En 2017, Yangzhou, provincia de Jiangsu, que también pertenece al área gastronómica de Huaiyang, fue seleccionada como la "Capital Culinaria Mundial". La selección de Huai'an esta vez significa que las dos ciudades de Jiangsu en la "punta de la lengua" avanzarán aún más. globalícese con el "sabor Huaiyang".
Como uno de los ocho planes principales del "Proyecto de catering chino en el extranjero", la Oficina de Asuntos de los Chinos en el Extranjero del Consejo de Estado lanzó el "Plan de prosperidad alimentaria china" con el fin de Mejorar e innovar el nivel y el nivel de la industria de catering china en el extranjero y utilizar La influencia de la cultura alimentaria china promueve la cultura alimentaria china y mejora el desarrollo de relaciones amistosas entre China y otros países del mundo. En 2016, se instaló en la Universidad de Yangzhou el primer "Proyecto de base de prosperidad alimentaria china para el extranjero que beneficia a los chinos de ultramar", y la cocina de Huaiyang se convirtió en la "vanguardia" del "Plan de prosperidad alimentaria china".
Xu Zhihao, subdirector de la Oficina de Comercio Municipal de Huai'an, dijo que después de convertirse en la "Capital Culinaria Mundial", Huai'an heredará y promoverá mejor la cultura culinaria de Huaiyang a escala global y promoverá la La industria culinaria de Huaiyang se convertirá en una industria alimentaria distintiva. Transformación y actualización hacia la internacionalización y la internacionalización, y explorar profundamente los elementos gastronómicos de las obras literarias, cinematográficas y televisivas, etc., para promover una integración más estrecha y profunda de la gastronomía, el turismo y la cultura. y creatividad.
“La cocina Huaiyang es el regalo de China al mundo”. Yu Xuerong, presidente de la Asociación de Catering de Jiangsu, cree que la cocina Huaiyang se centra en la frescura, el sabor suave, la salud y la nutrición. Yangzhou y Huai'an de China han sido seleccionadas como la "Capital Culinaria Mundial", lo que puede promover mejor la cultura gastronómica de Huaiyang y permitir que más comensales comprendan y aprecien la cocina de Huaiyang. ¿Por qué Huai'an es una "Capital Mundial de la Gastronomía" 2?
La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO es una plataforma que reúne a ciudades de todo el mundo que confían en la creatividad como base para el desarrollo. Los campos creativos incluyen la artesanía. y arte popular, diseño, cine, comida, literatura, artes multimedia, música y más. Después de cinco años de incansables esfuerzos, Huaian se unió con éxito a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO y ganó una deslumbrante tarjeta de presentación internacional.
Huai'an es un importante lugar de nacimiento y herencia de la cocina Huaiyang. Anteriormente ha recibido títulos como "Ciudad natal de la cocina Huaiyang en China" y "Ciudad gastronómica famosa en China".
Aquí existe un profundo patrimonio cultural. La cocina Huaiyang comenzó en el Período de Primavera y Otoño y floreció en las Dinastías Ming y Qing. Es la cocina de referencia para el "primer banquete de la fundación de la República Popular China". Hay más de 1.300 tipos de platos y refrigerios famosos en Huai'an, y 298 están seleccionados como patrimonio cultural inmaterial provincial, la mayor cantidad entre los distritos y ciudades del país.
Aquí hay una sólida base industrial. La industria alimentaria de 100.000 millones de dólares ha sido incluida en los 13 grupos industriales creados por el "14º Plan Quinquenal" de la provincia y ha recibido un apoyo clave. Actualmente existen 127 marcas de certificación de indicaciones geográficas nacionales, ubicándose entre las primeras del mundo. país. La industria de la restauración cuenta actualmente con más de 40.000 tiendas, más de 250.000 empleados y unas ventas anuales de 21.000 millones de yuanes.
Aquí hay recursos humanos de gran calidad. Hay 10 colegios y universidades que ofrecen especialidades en cocina, que han capacitado a más de 100.000 chefs de nivel intermedio y superior. Actualmente hay 120 "maestros de cocina" a nivel nacional y más de 30 estudios de maestros de cocina y estudios de alimentos del patrimonio cultural intangible.
Aquí existe un excelente entorno ecológico. La ciudad está entrelazada con ríos y lagos y es rica en productos. El área de agua representa aproximadamente 1/4 de la ciudad. Es conocida como la "ciudad que flota en el agua" y es rica en alimentos verdes como cangrejos y morrallas. , cangrejos, semillas de gorgona y espadaña.
En 2017, Huai'an lanzó su apuesta por convertirse en una "Ciudad Mundial de la Gastronomía". Centrándose en el propósito de la Red de Ciudades Creativas y adhiriéndose al concepto de "comida de la gente, disfrute de la gente". ha pasado por un proceso de licitación de cinco años.
En los últimos cinco años, Huaian ha profundizado los intercambios internacionales y promovido el aprendizaje mutuo entre civilizaciones. Fuimos a la sede de la UNESCO para celebrar la Feria de Apreciación de los Alimentos de Huaiyang, viajamos a más de 20 países y regiones para promover los alimentos y profundizamos los intercambios con las ciudades de la "Ciudad de los Alimentos" mediante "salir", "invitar a entrar" y " interacción con la nube". En el momento más grave de la epidemia de COVID-19, enviamos cartas de condolencias y donamos máscaras y otros materiales de prevención de la epidemia a 23 ciudades "Ciudades Gourmet".
Durante los últimos cinco años, Huaian ha desarrollado festivales de marcas para mostrar el encanto de la comida gourmet. La Exposición Internacional de Alimentos de China (Huai'an) se ha celebrado durante cuatro años consecutivos y se han llevado a cabo una serie de actividades como el Concurso Invitacional de Maestros de Cocina de Huaiyang. Crear una marca "un condado, uno especial", celebrar el Festival Internacional de la Langosta de Xuyi, el Festival Internacional del Cangrejo Peludo del Lago Hongze, etc. cada año, y difundirlos en más de 50 medios nacionales y extranjeros, incluidos People's Daily, CCTV, European Times y Toutiao.
En los últimos cinco años, Huaian se ha centrado en el apoyo político y el desarrollo industrial acelerado. Se emitieron opiniones de implementación para acelerar aún más el desarrollo de la industria culinaria de Huaiyang, y las finanzas municipales asignaron 10 millones de yuanes cada año para apoyar y guiar la herencia y la innovación de la cultura alimentaria. En total se han desarrollado 112 platos innovadores, se han inaugurado 62 famosos restaurantes gourmet, se han cultivado 45 empresas líderes de catering, se han seleccionado 40 maestros culinarios y se han construido 16 bloques gastronómicos y culturales especiales.
En los últimos cinco años, Huai'an ha practicado el concepto de servir a la gente y ha promovido la alimentación en beneficio de la gente. Promover el regreso de la pesca al lago y lograr el reasentamiento de 100.000 pescadores en el lago Hongze a través de alimentos y empleo. Promocionar la langosta para enriquecer a la gente, aprovechar el valor de la marca de langosta Xuyi de 21.500 millones de yuanes, abrir más de 3.000 cadenas de tiendas de langosta y 200.000 personas en la ciudad se dedican a industrias relacionadas. Promover degustaciones gratuitas, beneficiando cada año a más de 20.000 habitantes de bajos recursos.
Durante los últimos cinco años, Huaian ha explorado la integración transfronteriza y fortalecido la innovación colaborativa. Se filmaron las obras de cine y televisión gastronómicas "Kimchi Falling in Love with Crayfish" y "Food Adventure"; la novela gastronómica "Going North" ganó el décimo premio literario Mao Dun, el vídeo de nuevos medios gastronómicos "Gift to the World - Huaiyang Food"; ganó el Premio de Oro al Vídeo Corto de la Semana de las Artes Televisivas de Miami-América·China 2019 "Golden Pearl Award".
Hoy en día, a medida que la cultura gastronómica china de renombre mundial continúa heredándose y desarrollándose, Huai'an ha sido seleccionada como la "Capital Mundial de la Alimentación", lo que no sólo favorece una mayor promoción de la larga trayectoria de Huai'an. -Una cultura gastronómica destacada, pero también propicia para promover el intercambio internacional de comida de Huaiyang, permitiendo que cada vez más personas sientan el rico patrimonio cultural y el encanto urbano único de Huaian. Por qué Huai'an es la "Capital Gourmet Mundial" 3
El futuro es prometedor
Huai'an tiene más poder "alimentario"
"La Capital Gourmet Mundial" Capital" es el primero, y agrega nuevos objetivos de carrera y motivación a Huai'an. Huai'an seguirá la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible y promoverá activamente el propósito de que la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO se arraigue en Huai'an.
Profundizar inquebrantablemente la cooperación internacional. Huai'an heredará y promoverá mejor la cultura culinaria Huaiyang a escala global, fortalecerá los intercambios con ciudades como Ostersund en Suecia, Gaziantep en Turquía, Portoviejo en Ecuador y Burgos en España para discutir el futuro. Establecer relaciones entre ciudades hermanas.
Implementar inquebrantablemente la estrategia nacional. Huai'an promoverá mejor la transformación y mejora de la industria culinaria Huaiyang para convertirla en una industria característica e internacional, lanzará una promoción a nivel nacional de la cocina Huaiyang de alta calidad, invitará a algunos representantes de instituciones extranjeras en China, a líderes chinos en el extranjero y a celebridades en el industria alimentaria y de catering para participar en publicidad y promoción precisas de la cultura alimentaria característica de Huai'an, explorar la construcción del Parque Industrial de Cocina Huaiyang y ampliar aún más la escala de la industria alimentaria.
Cumplir inquebrantablemente los compromisos internacionales. Huaian promoverá el desarrollo fluido de diversas actividades organizadas por la Red de Ciudades Creativas y promoverá mejor los intercambios y exposiciones gastronómicos y culturales, la investigación académica, la formación de talentos y la cooperación industrial para lograr resultados beneficiosos para todos; cooperará activamente con la Sede de la UNESCO y; la Secretaría de la Red de Ciudades Creativas para realizar proyectos de asistencia en zonas subdesarrolladas.
Practicar inquebrantablemente la buena alimentación en beneficio del pueblo.
Huaian explorará en profundidad los elementos gastronómicos de las obras literarias, cinematográficas y televisivas, acelerará la recolección y producción de productos derivados de alimentos creativos y promoverá una integración más estrecha y profunda de la comida con el turismo, la cultura y la creatividad; y los distritos alimentarios de Hexia Ancient Town para reunir una aprobación de las marcas de alimentos especiales de Huai'an formarán una ventana para mostrar la cultura alimentaria de Huaiyang, promover el desarrollo saludable de la cultura alimentaria y la industria alimentaria y mejorar el sentido de ganancia de los ciudadanos.