¿Cuál es la diferencia entre sopa clara, sopa alta y sopa vieja?

Las principales diferencias entre la sopa clara, el caldo y la sopa vieja son las siguientes:

1. Diferentes propósitos de producción

El propósito de hacer sopa clara es beber la sopa clara; al hacer algunos guisos el propósito es refrescar y enriquecer el sabor; la sopa vieja se usa para hacer sopa de salsa estofada, como la carne de res estofada, y puede realzar el sabor de ingredientes como la carne o. tofu.

2. Diferentes materiales de elaboración

La sopa clara suele ser pollo más algo de carne magra, sin condimentos y aceite el caldo se hace con gallinas viejas, huesos de pollo, pichones, huesos de cerdo; , vieiras, Elaboradas con azúcar de roca, pimienta blanca, carne de longan, jengibre, etc. El pollo, las costillas de cerdo o el cerdo son las mejores carnes en laotang, pero el cordero y otras carnes con un olor fuerte no deben usarse como ingrediente principal, de lo contrario todos los alimentos estofados tendrán el sabor del cordero.

3. Sabores diferentes

Si la sopa clara es agua blanca pero clara y deliciosa, la sopa clara común se puede probar directamente y generalmente es más rica que la sopa clara; adecuada para degustación directa; la sopa vieja generalmente tiene un fuerte sabor a salsa y no es apta para degustación directa.