Un libro completo sobre cómo calcular la pasta de ajo.

El ajo puede parecer normal, pero juega un papel importante en la vida. La ensalada sin ajo picado perderá su alma. No hay marisco sin salsa de ajo. Por eso mucha gente dice que estropear un plato de marisco y una cucharada de salsa de ajo es suficiente, pero es importante hacer un plato de marisco y una salsa de ajo riquísima.

En la vida diaria, mucha gente hace salsa de ajo y la fríe directamente, pero al cabo de un tiempo, el ajo picado se pone negro y amargo. De hecho, no está bien freír la salsa de ajo directamente. Este es otro paso importante antes. Esto es lo que hacen los chefs de los hoteles y la salsa de ajo es más fragante y menos amarga. A continuación, te daré una introducción detallada a la forma correcta de hacer salsa de ajo.

Salsa de Ajo

1. En primer lugar vamos a picar 500 gramos de ajo lavado en ajo picadito, preferiblemente bien picado, se puede calentar del todo para que suelte el aroma al freír. pero es problemático, si es así, también puedes molerlo en un procesador de alimentos.

2. Dividir el ajo picado en dos partes, un tercio y dos tercios. La parte sobrante se utiliza para ajos dorados fritos y la otra parte es ajo crudo, también llamado ajo plateado.

3. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla con más ajo picado, y lávala varias veces para quitar el sabor amargo del ajo picado. Limpiar al mismo tiempo también puede evitar que el ajo picado se ponga negro durante el proceso de fritura. Antes de freír es muy importante limpiar, lo que determina directamente si la salsa de ajo está deliciosa.

4. Calentar más aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba al 50% y la superficie del aceite humee ligeramente, vierta el ajo picado con humedad controlada en la olla varias veces. Debido a que el agua en el ajo picado es relativamente grande, se desbordará fácilmente de la olla cuando se vierta. Revuelve constantemente para calentar uniformemente el ajo picado.

5. Continuar friendo a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que el ajo picado flote por completo y se ponga ligeramente amarillo. Luego baja el fuego y utiliza el calor residual para freír el ajo picado hasta que esté dorado. y controlar el aceite. Durante el proceso de cambio de color del ajo picado, el aroma es muy fuerte. Después de que el ajo en polvo cambie de color, se debe sofreír a fuego lento para que libere completamente el aroma.

6. Luego vierte el ajo dorado engrasado y el ajo plateado y revuelve uniformemente con los palillos.

7. Añade una cantidad adecuada de aceite de ajo frito. La cantidad de aceite de ajo no debe exceder la cantidad de ajo picado para evitar que el ajo picado se oxide y se ponga negro al exponerse al aire, manteniendo la frescura. y aroma del ajo picado.

8. Una vez que la salsa de ajo se haya enfriado, comienza a condimentar, añade 3 gramos de sal, un poco de azúcar fresca y 1 gramo de pollo en polvo. Remueve bien nuevamente y sirve. La salsa de ajo se puede comer y condimentar en cualquier momento y es fácil de conservar.