¿Cómo hacer pescado al vapor?
2. Mezclar el pescado al vapor, la salsa de soja y la salsa de ostras con el jugo y cocinar al vapor junto con el pescado durante 10 minutos.
3. Calentar el aceite y verterlo sobre la superficie de la lubina al vapor.
1. Lavar y escurrir los trozos de pescado, luego marinarlos con cebolla, jengibre, ajo, pimienta, sal, azúcar, vino de cocción y salsa de soja ligera durante más de 1 hora;
2. Coloque una capa de tofu congelado en el fondo del plato, descongele y escurra el agua. Asegúrese de exprimir el agua, de lo contrario el agua caliente afectará el sabor del plato.
3. Agrega otra capa de hongo negro.
4. Finalmente agrega el pescado marinado, cocínalo y cocínalo al vapor durante 20 minutos. .Después de sacarlo de la olla, agrega el pescado al vapor y la salsa de soja.
Editor de pescado casero al vapor
Ingredientes
Pescado, jengibre y ajo, pimienta, sal, vino de cocina, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Lavar el pescado y escurrirlo. Se debe lavar la sustancia negra del vientre, de lo contrario apestará.
2. Corta un poco de jengibre en ambos lados de la cabeza y la panza del pescado para bloquear el olor a pescado. Para pescados más grandes, también puedes cortar unos cuchillos en la panza y agregar jengibre, lo que hará que sea más fácil. ¡a cocinar!
3. Picar el jengibre, el ajo y la pimienta (opcional).
4. Frotar una capa de aceite sobre el pescado, poner un poco de aceite en el plato, hervir el agua y poner en una olla a cocer al vapor (el tiempo depende del tamaño del pescado, normalmente el los ojos están en el lado opuesto, o simplemente use palillos) Úselo)
5. Deje el pescado al vapor a un lado y rocíe con salsa de soja, caliente la sartén y agregue más aceite. Después de que el aceite esté caliente, poner el jengibre, el ajo y la pimienta en polvo en la sartén y agregar sal (quitar más sal, porque el pescado no agrega sal). Después de que cambie de color, ¡ viértalo sobre el pescado! !
Cebolla verde rallada, jengibre rallado, vino Shaoxing, pimiento verde y rojo rallado, salsa de soja, vinagre, sebo, aceite vegetal, salsa de ostras.
Proceso de elaboración
El primer paso: selección del pescado: Lo mejor es controlar el peso del pescado en unos 500 gramos, y el aspecto del plato de pescado es secundario. La clave es que la temperatura de cocción es más fácil de controlar.
Paso 2: Dar forma al pescado: Después de limpiar el pescado, use un cuchillo para cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen. Esto puede evitar que el pescado se deforme debido a la contracción de las espinas después de cocinarlo al vapor. . Unte la manteca de cerdo uniformemente por ambos lados del pescado y luego sumérjalo en un poco de vino blanco.
Pescado al vapor
Pescado al vapor (5 piezas)
Paso 3: Sazona el pescado: combina un poco de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal , jengibre rallado, Mezcle el polvo de champiñones con la panza del pescado, lo que no solo hace que el pescado tenga un sabor más fresco, sino que también hace que el pescado al vapor parezca lleno.
Paso 4: Colocar el pescado en el plato: Coge trozos grandes de jengibre y cebolleta, córtalos en tiras largas y finas y extiéndelos en el plato de pescado. Después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado. Cuando está maduro, es hermoso y delicioso.
Paso 5: El calor del pescado: El calor es la clave para cocinar el pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, debes hervir el agua en la olla, luego poner el pescado en la olla, cocinar al vapor durante 6 a 7 minutos y apagar el fuego inmediatamente.
Paso 6: Cocer el pescado al vapor: El llamado cocer al vapor significa que después de apagar el fuego, no abrir la tapa, utilizar el calor residual de la olla para cocer al vapor durante 5 a 8 minutos, luego tomar Sácalo de la olla y agrega la salsa de soja preparada, rocía el pescado con vinagre y un poco de aceite claro.
Consejos de Preparación
1 Si es un pescado un poco más grande, el tiempo de cocción al vapor se puede ampliar de 2 a 3 minutos también puedes poner dos palillos debajo del pescado para que se deje cocer; el pescado sale del fondo del plato.
Pescado al vapor
Pescado al vapor
Calienta el pescado hasta que esté completamente cocido también puedes cocinar el pescado al vapor en forma vertical y ponle un trozo de cebolla de verdeo; panza del pescado Deje que el pescado repose. Al mismo tiempo, corte un cuchillo para flores a ambos lados del cuerpo del pescado y coloque rodajas de jengibre en cada hendidura. Recuerde, no olvide cocinar al vapor.
2 Si quieres que el pescado tenga un olor menos astringente y más suave, puedes poner en un bol pequeño salsa de soja, vinagre y un poco de aceite claro, cocinarlo al vapor con el pescado y luego sacarlo del fuego. olla con el pescado y verterlo sobre el pescado.
3. Cocinar pescado al vapor también es una ciencia, desde seleccionar el pescado hasta los ingredientes, desde colocar el plato en la olla, desde calentar hasta cocinar al vapor, cada paso es muy particular. Por supuesto, el sabor se puede ajustar según sus propias preferencias, pero el calor y la cocción al vapor son las garantías básicas de la "frescura" del pescado al vapor.
Elaboración de ingredientes
Ingredientes: Pescado Wuchang 1.
Condimentos: sal, salsa de soja, jengibre, cebolla de verdeo, pimiento rojo, pimienta.
Sabor: Sabroso y delicioso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Número de personas: 2 personas
Tiempo de cocción: 10 minutos< /p >
Ejercicio 2
Proceso de elaboración
1. Cortar la cabeza y la cola sin apetecer, y cortar por el lomo. No le cortes el vientre. El cuchillo debe ser rápido.
2. Dar forma y marinar con un poco de vino de cocción durante un rato.
3. Corta los pimientos necesarios en rodajas, coloca las cebolletas picadas y las rodajas de jengibre encima de las rodajas de jengibre y cocínalas al vapor en agua hirviendo durante cuatro minutos. Cuando esté fuera de la jaula, retira las rodajas de jengibre.
4. Mezclar el jugo de pescado al vapor con una pequeña cantidad de salsa de soja y pimienta. Vierta sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde picada y pimiento.
El pescado Wuchang en sí es muy fresco, no es necesario añadir glutamato monosódico, tiene una apariencia hermosa, suave y tierno.