¿Cuáles son los snacks clásicos en Weifang y Linqu?
En Dongfeng Street, Heping Road, Weifang City, detrás de Century Taihua y al norte de la carretera, hay una tienda Tianguo.
Tiene su origen en el mercado matutino privado durante el periodo Qianlong de la dinastía Qing. En ese momento, los agricultores del condado de Weixian no podían comer arroz caliente, por lo que alguien instaló una gran olla de hierro en el mercado y cocinó arroz caliente para los transeúntes. La gente la llamó "Chaotian Pot". En la olla se cocinan carne de cerdo, albóndigas, tofu seco, etc. La sopa estaba cocida y los clientes estaban sentados alrededor de la olla. El cocinero a cargo de la olla tomó la sopa caliente, añadió un poco de cilantro y salsa de soja y se preparó panqueques. Luego, según los requisitos del cliente, picar los intestinos y el estómago, ponerlos sobre el bizcocho, pellizcarlos con sal fina, enrollarlos en un tubo de fuego y entregárselos al cliente.
Manos. Después de una mejora continua, Weifang Chaotian Hotpot fue reconocido como "bocadillos famosos chinos" y "bocadillos famosos de Shandong" por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio Provincial de Shandong en 19967. Con el desarrollo del comercio, el estofado caotiano se ha extendido por toda la ciudad y ahora se ha convertido en una especie de "banquete caotiano". Este festín se compone de sopa cocida a fuego lento con carne de pollo y burro, principalmente cerdo entero hervido, incluyendo cabeza, hígado, pulmones, corazón, tripas e intestinos, servido con salsa de fideos dulces, vinagre, mangas de salsa de soja, tiras de col encurtida, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, jengibre y anís estrellado, canela, sal, cilantro, aceite de sésamo, tiras de rábano verde y más de una docena de tipos de condimentos y platos fríos. Los comensales se sientan alrededor de una mesa especial. En el centro de la mesa hay una maceta grande de 50 cm de diámetro y 65 cm de profundidad. La boca de la olla grande está al ras de la mesa y hay combustible especial en el fondo de la olla. Hay un hueco en la mesa redonda y el camarero está en el hueco, según petición del cliente.
Saca la carne de la olla, trocéala y deja que los invitados la prueben lentamente. El "estofado caotiano" es graso pero no grasoso, rico en nutrientes, delicioso y la sopa es ligera pero no turbia. Cuando se usa con panqueques, los sabores son infinitos.
Jia Yaxing
Vaya hacia el norte desde el puente Yaxing en la intersección de Dongfeng Street y Heping Road, y vaya hacia el oeste en la primera intersección. Hay una muy buena tienda detrás del Oceanwide Hotel. .
Se dice que la famosa comida tradicional de Weifang se originó en Shanxi y Shaanxi, y luego se extendió a Weifang a través de Beijing. Surgió a partir de la "fuga de río" de la historia. Y "He Liu" son fideos de trigo sarraceno prensados sobre la cama de He Liu, que está repleta de agujeros. Es el alimento diario de los agricultores y se llama "Lehe". "Lehe" hecha por el pueblo Weifang se ha convertido en la pasta favorita de la gente después del procesamiento y desarrollo continuo por parte de artistas de la comida popular. Es famosa por su exquisita producción, completos condimentos y deliciosa sopa. Es muy popular entre la gente por su delicioso sabor y bajo precio. En 1997, el pollo y el pato Lehe fueron calificados como "bocadillos famosos chinos" y "bocadillos famosos de Shandong" por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio de la provincia de Shandong. El método de producción se divide en dos pasos. Primero hacer una tira armoniosa, usando 95% de harina y 5% de almidón, mezclado con 70% de agua para obtener una masa de dureza moderada. Coloque la masa en la "cama Harmony" y exprímala con las manos. Los fideos extruidos por los agujeros de la cama caen en la olla hirviendo, que es el Harmony Stick. 2. Prepare el pollo y el pato marinados, póngalos en la olla, agregue la cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, pimienta y salsa de soja cocida, agregue sal al gusto después de cocinar, luego corte el pollo y el pato en cubos pequeños. el pollo representa el 90%, la carne de pato representa el 10% como ingrediente, tome el 10% de carne magra y agregue el 2%. Cuando coma pollo, pato y Ping Le, coloque las tiras de Ping Le en un tazón, agregue los trozos de pollo y pato y la "carne tonta", luego agregue la piel del huevo, los tallos de cilantro, el ajo dulce, el aceite de chile, el glutamato monosódico, la zanahoria en polvo, la sal y el toon. polvo. Sus características son: armoniosa, suave y refrescante. La armoniosa sopa estofada es pura y melosa, con una sazón exquisita, un color delicioso y una rica nutrición.
Pastel Masong (desconocido)
La famosa comida de Changle proviene de Masong Village, Masong Town, condado de Changle. Ha existido durante más de 200 años y ha perdurado durante generaciones. En 1997, fue reconocido como "bocadillos famosos chinos" y "bocadillos famosos de Shandong" por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio Provincial de Shandong.
Amasar, fermentar y amasar son los tres procesos principales para elaborar gofres de caballo. Revuelve la harina fina con una proporción moderada de agua tibia con sal hasta formar una bola, amasa repetidamente hasta que la textura quede suave y cúbrela con una bolsa. Cuando la masa luzca más líquida que líquida, muévala a una mesa de masa y córtela en trozos pequeños. Después de aplanar la masa,
apílala capa por capa, aplica aceite de maní en ambos lados de la masa en el medio y luego extiéndela tan delgada como una moneda de cobre y dale forma de disco. Extender sobre la pala, poner a fuego medio, blanco con amarillo, sacar y dejar enfriar. Las características del pastel de caballo son que las flores se queman finamente, se cocinan pero no se queman, son de color brillante y de fragancia suave.
Fragante, aceitoso pero no grasoso, ligeramente salado y fragante, apetitoso pero no saciante.
Fiesta de la oveja entera de Linqu (la fiesta de la oveja entera más auténtica de Linqu, al norte y al oeste de la intersección de Xinhua Road y Shengli Street).
La famosa comida de Linqu se originó en la dinastía Qing y se desarrolló a partir del banquete de ovejas enteras del palacio. Hay un mercado en la ciudad de Linqu llamado "Torre Deshun", que es famoso en Qilu por su cordero hervido. En ese momento, había un dicho que decía que "la Torre Deshun es el mejor lugar para visitar en Qingzhou". Gracias a la exploración e innovación de los chefs, todo el festín de ovejas tiene su propio estilo, tanto en términos de características del plato como de técnicas de cocina. En 1997, el Departamento de Comercio de la provincia de Shandong le otorgó el premio "Aperitivos famosos de la provincia de Shandong". "Whole Sheep Feast" utiliza diferentes métodos de cocción para cocinar varios platos con excelente apariencia, sabor y aroma de diferentes partes del cuerpo y órganos internos de la oveja, y les da nombres auspiciosos. Aunque es una oveja entera, no tiene nombre de oveja. Como goma Longmen, Ganoderma lucidum, Shuangfeng Cui, etc. , una oveja puede hacer más de 80 tipos. La comida se elabora con exquisita habilidad con el cuchillo, condimentos especiales, salteados, fritos, guisados, cocidos a fuego lento y fritos. Es suave pero no grasoso y tiene las características de sabor suave, ligero, moderado y crujiente. La "sopa entera de oveja" hecha con todas las partes de la oveja es agria, picante, sencilla y deliciosa. Los platos elaborados con ojos, oídos, lengua y corazón, como Yekai, Yingbin Fan, Yingbin Herbs, Exquisitas Cinco Bendiciones, Ocho Inmortales Cruzando el Mar, etc., son tiernos, tiernos y únicos. En cuanto al procedimiento de servicio, primero se enfría y luego se calienta, seguido por la cabeza y las pezuñas de oveja y, en el medio, los platos vegetarianos.
Carne a la parrilla Zhifeng
La famosa comida de Anqiu se produce en la aldea de Panzhi, en la ciudad de Linwu, Anqiu. Sus ingredientes principales son la cabeza de cerdo, los intestinos de cerdo, el estómago de cerdo, las manitas de cerdo, el corazón de cerdo, el hígado de cerdo y los pulmones de cerdo. Adopta la receta secreta de la dieta palaciega de la dinastía Ming, combinada con más de 20 tipos de medicina tradicional china, y se elabora mediante lavado, amasado, hervido, ahumado, tostado y otros procesos. Tiene una historia de más de 600 años y fue calificado como "Bocadillo famoso de Shandong" por el Departamento de Comercio de la provincia de Shandong en 1997. Al prepararlo, frótelo con sal fina unas cuantas veces, luego póngalo en la olla de sopa original y cocine durante unas dos horas. Al cocinar, agregue cardamomo, amomum villosum, canela, anís estrellado, hinojo y otras especias envueltas en una gasa. Sacar la carne cocida, colocarla sobre la rejilla de la olla, agregar el azúcar y ahumar. La carne de Panzhi se ha desarrollado en más de una docena de variedades, como cerdo asado, ternera, carne de burro, pollo, carne de conejo y salchichas. Características: Grasa pero no grasosa, con sabor a barbacoa.
Filete a la barbacoa
“Todos en el harén usan maquillaje y hay recetas secretas para la belleza. Hay muchos platos famosos en el banquete imperial, pero solo se usa barbacoa”. Según los informes, Su Dongpo, un gran erudito de la dinastía Song, fue degradado de Bianjing a Mizhou. En ese momento, Zhao Yong de Song Shenzong, que admiraba sus poemas, envió a un chef llamado "Care for Life" para que lo siguiera. Era demasiado pronto y la receta secreta del "filete a la barbacoa" se extendió a Zhucheng. En 1997, el Departamento de Comercio de la provincia de Shandong le otorgó el premio "Aperitivos famosos de la provincia de Shandong". La tradicional parrilla de barbacoa se utiliza para cocinar limpiamente manitas, orejas, lengua, panza, intestino grueso, patas de pollo, muslos de pollo, alitas de pollo, etc. Use sal, anís y especias, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar blanca al fondo de una olla de hierro limpia, hiérvala en agua azucarada, agregue una rejilla de hierro a la olla, coloque las manitas de cerdo cocidas en la parrilla, cubra, Continúe calentando y dé vuelta algunas parrilladas.
Manitas de cerdo estofadas
Los codillos de cerdo estofados son un plato histórico famoso en el área de Weifang y es preferido por la gente debido a su suavidad, grasa pero no grasosa y su rica nutrición. En 1997, el Departamento de Comercio de la provincia de Shandong le otorgó el premio "Aperitivos famosos de la provincia de Shandong". Materiales: Uno con piel, otro con hueso y un codillo de cerdo. Método de producción 1. Raspar los codos, remojarlos en agua durante tres o cuatro horas, luego retirarlos y escurrirlos. 2. Agrega el codo, la cebolla verde, el jengibre, la canela, el vino de cocción, la salsa y la sal al caldo de la sopa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Se caracteriza por estar podrido pero no desmoronado, gordo pero no grasoso.