Quiero tomar fotografías de retratos con fondo borroso usando la lente Nikon D3100 18-55

Para desenfocar el fondo se requiere una gran apertura y una distancia focal larga en términos de condiciones de hardware. La apertura máxima del objetivo del kit en el extremo del teleobjetivo es sólo F5.6, lo que obviamente no es lo suficientemente amplio. Sólo puedes mantener al sujeto alejado del fondo y lo más cerca posible de la cámara, para que la "foto de taza". tomadas tendrán algunos efectos borrosos. Si el sujeto está más alejado de la cámara, incluso en una fotografía de medio cuerpo, será difícil obtener un efecto borroso evidente.

En cuanto al problema de sobreexposición que mencionaste, no debería existir. Aunque se trata de una apertura grande, la cámara aumentará automáticamente la velocidad de obturación después de la medición, lo que generalmente no causa sobreexposición. Incluso si está sobreexpuesto, también puedes reducir la compensación de exposición para solucionarlo. Pero con la configuración que mencionaste, el efecto de desenfoque es básicamente imposible de obtener.