A menudo se pueden ver manitas de cerdo y manitas de oveja. ¿Por qué no veo a nadie vendiendo pezuñas de vaca?

La sangre de cerdo, la sangre de pato, el agua y otros restos se han convertido en ingredientes esenciales para el Maoxuewang, la morcilla y la olla caliente. Las salchichas de cerdo y de pato desaparecen con el olor a pescado y el agua caliente y se convierten en ingredientes para salchichas y deliciosas salchichas de pato fritas. Los chinos comen manitas de cerdo de muchas maneras clásicas, incluidas manitas de cerdo estofadas, manitas de cerdo a la parrilla y manitas de cerdo guisadas, que están llenas de colágeno y hacen que la gente saliva. También hay manitas de cordero, utilizando la mejor barbacoa, un puñado de comino y un puñado de chile en polvo, las manitas de cordero asadas chorrean aceite y fragantes.

En primer lugar, las pezuñas de vaca no se utilizan mucho. Hay muy pocos comerciantes que fabriquen pezuñas de vaca en el mercado. Aunque las pezuñas de vaca se pueden comer, la cultura de comer pezuñas de vaca no es popular en la actualidad. Los carniceros generalmente dejan espacio para cortes de carne de res más populares, en lugar de optar por pezuñas grandes y pesadas.

En segundo lugar, el precio de las pezuñas de vaca es muy alto. Originalmente, el precio de la carne de vacuno era relativamente alto y el peso de las manitas de vaca es mucho mayor que el de las manitas de oveja y de cerdo, por lo que el precio de las pezuñas de vaca puede ser alto o no. Para muchos consumidores, no es aconsejable comprar pezuñas de vaca y cocinarlas más tarde.

En tercer lugar, el procesamiento de las pezuñas de vaca es muy problemático. Modismos como "una fina llovizna" y "una moneda de diez centavos la docena" son impresionantes. ¿Por qué el pelo de vaca se asocia con "fino" y "rico"? Debido a que el pelo de vaca es muy fino y abundante, incluso en las pezuñas de la vaca todavía hay mucho pelo de vaca.

En cuarto lugar, el valor nutricional de las pezuñas de vaca es muy alto y ha sido conservado por muchos matadores de ganado. El propio carnicero de ganado tiene muy buenas habilidades en el procesamiento de pezuñas de vaca, por lo que no hay necesidad de preocuparse por si el precio es alto.

En quinto lugar, el olor de las pezuñas de vaca es muy fuerte y difícil de manejar. En cuanto a la parte "pata", el sabor de las manitas de vaca es más intenso que el de las manitas de cerdo. Las manitas de cerdo se pueden guisar después de limpiarlas sin ningún olor peculiar, mientras que las manitas de vaca no se pueden guisar en una sopa clara, sino que solo se pueden guisar en salsa estofada, y se deben agregar muchos condimentos para eliminar el olor a pescado de las manitas de vaca.