¿Cómo hacer champiñones fritos?

Introducción: A los hongos shiitake fritos en seco, no los cubra directamente con harina, agregue un paso más. Los champiñones crujientes no vuelven a los platos caseros suaves, lo que significa que cada familia tiene diferentes métodos para preparar platos que se ajusten más a los gustos familiares. Los hongos shiitake fritos en seco son un plato clásico de la cocina casera. Son crujientes y tiernos. Espolvoreados con tus especias favoritas, como comino en polvo y chile en polvo, son fragantes y deliciosos. Después de consultar con el chef, descubrí que hay un paso importante; de ​​lo contrario, los champiñones se ablandarán fácilmente y no quedarán crujientes. Utilizo el método del chef, combinado con mi experiencia personal. Aunque no es muy auténtico, puede garantizar el sabor. Desde que aprendí a hacer hongos shiitake fritos, mi familia me pide a menudo que los cocine.

Setas shiitake fritas: ingredientes sobrantes: 1 seta ostra, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de maicena, 1 huevo, un poco de sal;

Proceso de elaboración: el primer paso , agregue Ponga todo el trozo de hongo ostra en agua limpia, frótelo suavemente, luego exprima el agua del hongo ostra con las palmas, luego corte el hongo ostra en tiras, no demasiado pequeñas, y póngalas en un tazón grande;

En el segundo paso, añade una cucharada de sal y mezcla uniformemente con las manos. Pon 2 cucharadas de harina y 1 cucharada de maicena en un bol, luego rompe un huevo, añade un poco de sal y pimienta. y agregue lentamente agua;

El tercer paso, mezcle hasta obtener una masa espesa, use palillos para levantarla para que no gotee fácilmente, déjela reposar durante unos minutos y luego exprima el agua. los champiñones ostra previamente procesados ​​y ponerlos en la masa;

p>

El cuarto paso es revolver uniformemente para que la masa quede uniformemente cubierta con la masa. Poner aceite en la sartén y calentarlo al 70%.

El quinto paso, sacar el control de aceite, volver a ponerlo en la sartén de aceite caliente y freír durante 10 segundos. Sácalo inmediatamente. Luego de controlar el aceite, espolvorear con sal, pimienta y chile en polvo y servir.

Resumen del editor: Las setas fritas secas también son muy populares como snack en reuniones familiares o en momentos de ocio. Soy un gran admirador de los hongos shiitake fritos en seco. No importa cuánto los como, nunca me siento cansado. No lo he hecho yo mismo en el pasado. Siempre que voy a un restaurante, siempre pido una guarnición de champiñones salteados, así que aprendí a prepararlos. Cuando mi tío, que es chef en un hotel, habla de champiñones fritos, mucha gente siempre ignora un detalle muy importante, lo que empeora el sabor de los champiñones fritos. También se ablanda fácilmente. Escuché con humildad mi experiencia y el proceso de producción detallado, e hice un hongo shiitake crujiente y frito en seco, que hizo que mi familia se enamorara de él.

Consejos de cocina: 1. La superficie de los champiñones es muy tierna, así que no los frotes muy fuerte, simplemente lávalos suavemente. Te preocupas por las impurezas ocultas en el interior. Puedes remojar los champiñones en agua con sal un rato y podrás sacarlos fácilmente. Comer será más limpio e higiénico;

2. Champiñones secos fritos. A muchas personas les gusta cubrir los champiñones directamente con harina. De hecho, el chef dijo que esto estaba mal. El paso adicional es marinar los champiñones con sal un rato. Esto puede darle a los champiñones una textura básica y también puede expulsar el exceso de agua, de modo que los champiñones fritos queden más crujientes pero no blandos.

3. Al freír alimentos, si la temperatura del aceite es la adecuada, los alimentos fritos no quedarán grasosos. Generalmente, una temperatura del aceite caliente de 70°C es suficiente para freír setas. Al volver a freír, asegúrese de retirarlo de la sartén en 10 segundos. Si se tarda demasiado en freír, quedará demasiado seco y no sabroso. Si el primer tiempo de fritura está relativamente tierno, el segundo tiempo de fritura se puede prolongar adecuadamente, pero si el primer tiempo de fritura ya está muy crujiente, el segundo tiempo de fritura no debe ser demasiado largo.