¿Es venenoso el carbón de barbacoa?
¿Es tóxico el carbón de la barbacoa? Es muy riesgoso y peligroso comer barbacoa de carbón o una olla caliente para cenar en invierno si el ambiente interior no está bien ventilado. En otoño e invierno, se debe mantener la ventilación interior y comer estofado caliente. Entonces, ¿el carbón de barbacoa es tóxico?
¿El carbón de barbacoa es tóxico? 1. La barbacoa de carbón es perjudicial para el cuerpo humano. Mientras sea barbacoa, es perjudicial para el cuerpo humano.
Peligros de la barbacoa:
1. Reduce la utilización de nutrientes;
Durante el proceso de asar los alimentos, se producirá la "reacción de Maillard". Cuando la carne se asa al fuego, desprende un aroma atractivo. Pero con el aroma las vitaminas se destruyen y las proteínas cambian, afectando gravemente la ingesta de vitaminas, proteínas y aminoácidos.
2. Carcinógenos ocultos:
Debido a la "reacción de Maillard", la mayoría de los aminoácidos de la carne producirán mutaciones genéticas cuando se descomponen con el calor, lo que puede provocar cáncer. . Además, en un ambiente de barbacoa, algunos carcinógenos pueden ingresar al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio y el tracto digestivo, induciendo así cáncer.
Datos ampliados:
La forma correcta de comer barbacoa:
1 Ingredientes, lo mejor es elegir carnes magras y con menos aceite, como el solomillo de cerdo. y pechuga de pollo o mariscos como calamares y ostras.
2. En cuanto a la salsa, lo mejor es no utilizar salsa barbacoa a la hora de asar para evitar un aporte excesivo de sal y sodio. Li Jiaying, nutricionista del Hospital Yida en Kaohsiung, Taiwán, sugiere que se puede agregar sal a la carne antes de hornearla. Si te gusta la diversión de rociar a la parrilla, puedes hacer tu propia salsa barbacoa o diluirla con agua.
3. Los mariscos como las vieiras se pueden asar sin salsa y agregar un poco de ajo para obtener el mejor sabor. También puede reducir la producción de carcinógenos.
4. A mucha gente le gusta beber cerveza mientras come kebabs, lo cual es muy poco saludable. [Recordatorio: La comida a la parrilla no es apta para aperitivos.
¿Es tóxico el carbón de barbacoa? 2¿Cuáles son los peligros de la barbacoa de carbón de bambú?
1. Materiales de combustión: si elige utilizar carbón de bambú como material de barbacoa en su vida diaria, puede ayudar a reducir parte de la contaminación de los alimentos y del aire, porque el carbón de bambú es inofensivo y si lo usa para ello. cocine los alimentos, puede La comida tiene un sabor más fragante y muchas familias eligen carbón de bambú como material de combustión, lo que puede evitar la contaminación del aire y también es útil para purificarlo.
2. Purificación del agua: En la vida diaria, el carbón de bambú no solo se puede utilizar como material para barbacoas, sino también como ambientador de agua, porque el carbón de bambú es un material poroso y tiene ciertas propiedades de adsorción como el carbón activado. . Se puede colocar en porcelana de aguas residuales para purificar el agua y se puede usar carbón de bambú para purificar algunos ríos o agua del grifo.
3. Protección del medio ambiente: en la vida diaria, también puedes optar por utilizar carbón de bambú para ayudar a purificar el aire, porque parte del carbón de bambú es poroso y puede desempeñar un buen papel en la absorción y prevención de la humedad. El carbón de bambú puede prevenir cierta humedad, microorganismos, bacterias y otras sustancias producidas en determinadas condiciones.
4. Uso diario en casa: el carbón de bambú también se puede utilizar como un buen artículo doméstico en la vida diaria. Se puede colocar en algunos lugares comunes de la vida, como tarros de arroz y ventanas. Se puede colocar en estos lugares. Desempeña un muy buen papel en la prevención de insectos y humedad, y es muy útil para proteger los alimentos y el aire.
Seleccionar carbón de bambú como material para barbacoas en la vida diaria no tendrá ningún efecto adverso en la salud humana, porque el carbón de bambú es un material para barbacoas con una contaminación insignificante. También se puede utilizar como material para purificar el aire. En la vida diaria, por lo tanto, es seguro elegir carbón de bambú como material de barbacoa en la vida diaria.
¿Es venenoso el carbón de barbacoa? 3. El fuego del carbón puede causar envenenamiento.
Porque durante el proceso de quema de carbón, la combustión del carbón no forma completamente gases tóxicos como el CO. Si las puertas y ventanas interiores están bien cerradas, el CO no puede fluir con el aire lo más rápido posible, lo que provocará conducir fácilmente a un fuerte aumento en la concentración de CO en el aire. El cuerpo humano puede causar fácilmente intoxicación por CO después de la inhalación.
Porque después de inhalar CO, el CO se combina con la hemoglobina humana para formar carboxihemoglobina, que es 200-400 veces más fuerte que la hemoglobina y el O2. Es decir, una vez que el cuerpo humano inhala CO, la hemoglobina del cuerpo se pierde. la capacidad de transportar O2. Esto conduce a una intoxicación hipóxica.
Durante la intoxicación, los pacientes son propensos a sufrir síntomas como mareos, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, fatiga, cansancio y somnolencia. En las primeras etapas, y a medida que la intoxicación se profundiza, los síntomas antes mencionados del paciente tienden a empeorar gradualmente, y los labios tienden a lucir el típico color rojo cereza. Además, los pacientes con intoxicación grave son propensos al coma y otros trastornos y, finalmente, mueren por insuficiencia respiratoria y circulatoria.
Por lo tanto, al quemar carbón para hacer fuego, una vez que aparecen los síntomas anteriores, las puertas y ventanas interiores deben ventilarse inmediatamente para reducir rápidamente la concentración de CO en el aire. Al mismo tiempo, traslade al paciente a un área ventilada y adminístrele una inhalación de oxígeno de alto flujo de 4 a 6 l/min. Además, la oxigenoterapia hiperbárica generalmente se realiza dentro de las 4 horas posteriores a la intoxicación.
Mucha gente piensa que utilizar barbacoa de carbón es más pirotécnico, y durante el proceso de cocción, la comida absorberá el aroma del fuego de carbón, similar al ahumado. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta este sabor. El sabor de la comida a la parrilla se ve afectado principalmente por otros factores como la receta y el condimento.
Aunque el sabor es ligeramente mejor que el de la barbacoa eléctrica, la barbacoa de carbón es mucho más perjudicial para la salud humana.
Los expertos dijeron que la barbacoa es principalmente carne y su proteína y aceite se descomponen en benzopireno, aminas heterocíclicas y otros componentes tóxicos al hornear y quemar directamente carbón, que son carcinógenos altamente activos.
Según las encuestas, el benzopireno producido durante el proceso de cocción de un kebab es 500 veces mayor que el de un cigarrillo, y comer un kebab asado al carbón equivale a fumar 50 cigarrillos. Al mismo tiempo, aparecerá una gran cantidad de polvo durante el proceso de cocción del carbón, lo que provocará efectos nocivos para la salud si no se limpia a tiempo. Al mismo tiempo, si los alimentos se calientan de manera desigual durante la barbacoa, es posible que la carne no se cocine bien y los parásitos no eliminados pueden infectar el cuerpo humano.
En comparación, la parrilla eléctrica es mucho más saludable y segura. Las barbacoas eléctricas son inofensivas y mejores que las barbacoas al aire libre, como las de carbón.
La temperatura de la barbacoa de llama abierta no se puede controlar y es más probable que produzca carcinógenos. En términos relativos, los métodos de barbacoa "suaves" o con temperatura controlada, como el horno y la parrilla eléctrica, son mejores. Si elige un horno con temperatura controlada y mantiene la temperatura por debajo de 160°C, puede reducir en gran medida la producción de carcinógenos.
Al mismo tiempo, no producirá demasiadas impurezas y la calidad de los alimentos también es muy buena. Durante el proceso de producción, el calor se puede ajustar según los alimentos para garantizar que se puedan cocinar sin problemas y calentarse uniformemente en las mejores condiciones. No hay necesidad de preocuparse por crear grandes llamas durante el proceso de producción.
Por lo que se recomienda que todo dueño de restaurante que quiera hacer barbacoas intente elegir una barbacoa eléctrica, que sea segura, saludable y de bajo coste. Si desea elegir más maquinaria y equipos para alimentos (máquina todo en uno para barbacoa), venga al Centro Comercial de Maquinaria de Envasado de Alimentos Chengdu Tianniao, que es una plataforma integral que integra toda la maquinaria y equipos para alimentos en la industria de la restauración para satisfacer todas las necesidades.