La historia del café con caca de gato
Kopi Luwat se elabora a partir de excrementos de civetas silvestres de Indonesia (Paradoxurus hermaphroditus). A las civetas les gusta comer las bayas rojas maduras de los cafetos, por lo que las semillas de café no digeridas a menudo permanecen en sus heces. Los operadores agrícolas recogen las semillas de las heces, retiran la película gris plateada, las lavan con agua, las secan al sol y las fríen para convertirlas en granos de café con excremento de gato.
Debido a que las civetas eligen bayas de café maduras para su consumo, los granos de café del interior son de excelente calidad, se mezclan con saliva o jugo gástrico y se fermentan en el cuerpo de la civeta, lo que le confiere un aroma único. Como es difícil de conseguir, se dice que la producción anual es de sólo 800 kilogramos, por lo que el precio es alto.
Un paquete de 50 gramos de granos de café Luwak cuesta unos 5.400 yuanes. Según el cálculo de que se añaden de 3,5 a 4 gramos de granos de café a una taza de café, el precio de cada taza de café Luwak es de aproximadamente 374 a 416 yuanes. Se mezclan granos de café Luwak al 12% y café Arábica para elaborar el paquete "Luwak-T10", con un precio de 1.250 yuanes.
Las cafeterías de los hoteles de cinco estrellas también han lanzado este tipo de café con excremento de gato, que se vende a 168 yuanes la taza de 4 onzas.
El proceso de tostado de los granos de café Luwak:
1. A las civetas les encanta comer las bayas rojas maduras de los cafetos;
2 Seleccione las heces de los gatos. semillas de café sin digerir;
3. Quitar la película gris plateada de las semillas de café, lavarlas con agua y secarlas al sol.
4. granos de café.
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Además, las revistas de comida parecen tener presentaciones más detalladas. La EM fue muy popular a principios de año. Si vas a Hong Kong, habrá más sitios web de comida porque es más popular allí y menos gente en el continente lo conoce.