¿Qué significa que los niños coman bolas de masa? ¿Por qué a los norteños les gusta comer bolas de masa durante las vacaciones?
Pero algunas personas dicen que las bolas de masa son un alimento básico popular y un refrigerio local en el norte de China, y también son un alimento de Año Nuevo. Sin embargo, en el sur, la gente suele comer bolas de arroz glutinoso y pollo estofado con aceite de sésamo en el solsticio de invierno, y la costumbre de comer bolas de masa en días festivos existe principalmente en el norte.
Entonces, ¿por qué a los norteños les gusta comer bolas de masa durante las vacaciones? ¿De dónde vienen las albóndigas?
Mapa de datos: La imagen muestra productos de dumpling hechos a mano. Foto de Wang Yuyang
La "historia evolutiva" de una comida deliciosa
Hay varias opiniones diferentes sobre el origen de las albóndigas. Uno de ellos cree que Jiaozi se originó a partir del antiguo "cao", que es también la etimología de la palabra "Jiaozi" actual.
Según los registros, las bolas de arroz glutinoso se llamaban Prison Pills o Fenjiao en la dinastía Tang. Se llamaba Jiao en la dinastía Song, y "Tokyo Dream of China" decía que había cuernos de cristal y cuernos fritos en Bianjing. En la dinastía Qing, las bolas de masa también se llamaban "pasteles hervidos" además de "comida plana".
En la dinastía Ming, había muchas formas de hacer dumplings. Por ejemplo, las albóndigas a la parrilla y las albóndigas fritas hechas con fideos de sopa calientes; en "Song Yang Sheng" escrito por Xu Song, hay una especie de "miel de gaojiao", que es un aceite relleno de nueces peladas, avellanas, piñones o melaza. y pasta de frijoles rojos.
Más tarde, "Qing Zizi Chao" compilado por el escritor Xu Ke mencionó que "la sopa hecha con agua se llama bolas de masa". Esto probablemente pueda considerarse como una descripción y definición más clara de "Jiaozi".
A lo largo del tiempo se han atribuido diversas leyendas a este alimento, algunas de las cuales son bastante legendarias. Se dice que hacía mucho frío cuando Nuwa dio a luz y las orejas de las personitas hechas de loess se caían fácilmente. Para resolver estos problemas, pensó en una manera.
Nuwa hizo un pequeño agujero en la oreja del villano, luego lo ató con un hilo fino y puso el otro extremo del hilo en la boca del villano para morder. Con el tiempo, la gente empezó a hacer bolas de masa para conmemorar a Nuwa, diciendo que comer bolas de masa en invierno evitaría que se te congelaran las orejas.
¿Cuándo empezaste a comer bolas de masa el día de Año Nuevo?
Entonces, ¿cuándo empezó la gente a comer bolas de masa durante el Festival de Primavera?
Foto dato: Las empanadillas ya están listas. Foto de Luo Bo
Wang, investigador del Instituto de Arqueología de la Academia China de Ciencias Sociales, cree que los dumplings, como comida acordada para el primer día del Año Nuevo Lunar, pueden tener su origen en Dinastía Ming, y hay juegos especiales en bolas de masa.
Esta afirmación es efectivamente rastreable. Según las "Actas de la dinastía Ming de Liu Ruoyu", las bolas de masa se llamaban "Pingshi" en el Palacio Ming. El primer día del primer mes lunar, se dice que "bebe vino de pimienta y come bocadillos, es decir, comida sencilla, o puede contener una bolsa de dinero secreta, y la persona que la obtenga será bendecida durante un año". . "
Poner la billetera en "bocadillos de agua" indica que la persona que los come tendrá buena suerte el próximo año, lo cual es muy similar a la costumbre actual de Año Nuevo.
"Yanjing Chronicle" también registra el consumo de bolas de masa durante el Año Nuevo. Por ejemplo, el primer día del Año Nuevo Lunar, "no importa si son ricos o pobres, comen bolas de masa hechas de harina blanca, lo que se llama pasteles para cocinar". "Todo el país es natural y no hay diferencia".
En este momento, la popularidad de las bolas de masa parece ser cada vez mayor. Se menciona en "Ocasionalmente escuché la corte celestial": "Los días primero al quinto del primer mes lunar se conocen comúnmente como Po Wu. Jiaozi bebe agua el quinto día, un plato famoso en el norte". p>
Algunas personas dicen que esto explica completamente la importancia y afición de las bolas de masa en el folclore local.
Dumplings VS Wontons
Sin embargo, si observas detenidamente las costumbres relacionadas, encontrarás un punto interesante en el proverbio, como por ejemplo "El 1 de octubre, cuando llega el solsticio de invierno, en todos los hogares se comen Dumplings”, “raviolis del solsticio en invierno, fideos del solsticio en verano”.
Mapa de datos: La imagen muestra el banquete de Wufu Dumpling para dar la bienvenida al solsticio de invierno. Foto de Han
Se dice que los wontons y las albóndigas en la antigüedad alguna vez se referían a un tipo de alimento. Los wonton aparecieron muy temprano y su apariencia es muy similar al "caos" mencionado en "Zhuangzi", de ahí el nombre.
El "Wanli Yeji" de la dinastía Ming citó algunos versos interesantes que circulaban en la capital en ese momento, como "wonton crujientes de piel fina, albóndigas de toon, albóndigas al vapor de flor de durazno", de las que podemos Ver que se han distinguido las albóndigas y los wontons. Muy claro.
El experto en folclore Xiao Fang decía que el antiguo solsticio de invierno se consideraba el comienzo del año, por lo que se debía comer wonton. Las albóndigas son similares en forma y preparación a los wontons. Más tarde, esta costumbre evolucionó gradualmente hasta comer bolas de masa durante el Año Nuevo.
Sin embargo, también mencionó que la costumbre de comer bolas de masa en días festivos existe principalmente en el norte, como el solsticio de invierno, el comienzo del invierno, etc., y comer bolas de masa en Nochevieja significa " comer para los niños." En las antiguas costumbres del sur, las albóndigas no eran muy populares.
"Antes no había trigo en el sur". Dijo que en el sur se comían bolas de masa y bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno, y se comían pasteles de arroz y diversas verduras salteadas. Se comía durante el Año Nuevo, pero no se comían bolas de masa.
La connotación cultural de un plato de dumplings
Hoy en día, los dumplings son un alimento muy común que se puede comer en cualquier época del año, no sólo el primer día del nuevo año. día del año o algún día festivo.
Mapa de datos: anteriormente, había un flujo interminable de clientes en una tienda de dumplings en Beijing. Este es el quinto día del primer mes lunar, comúnmente conocido como "Po Wu" por los norteños. También coincide con el comienzo de la primavera; entre los 24 términos solares tradicionales chinos, los chinos del norte siempre han tenido la costumbre de comer bolas de masa y panqueques de primavera. en este día. Foto de Cui Nan publicada por China News Service
Desde una perspectiva folclórica, los dumplings son deliciosos y, de hecho, eran un manjar raro en tiempos de pobreza material en el pasado; a los alimentos que se comen durante los festivales se les suele dar un hermoso significado. Las bolas de masa tienen forma de lingotes y también tienen el significado auspicioso de "producir riqueza y traer tesoros".
En cuanto a la razón por la que a los norteños les gusta comer bolas de masa durante las vacaciones, algunos internautas llegaron a la conclusión de que no necesariamente comen bolas de masa durante las vacaciones, pero les gusta hacer bolas de masa en familia y compartir comida deliciosa juntos. , sensación de ruido.
Se puede comprobar que las empanadillas no son sólo una comida deliciosa. Mientras comen bolas de masa, la gente presta más atención a la atmósfera cultural y a los sentimientos profundos del festival.
(Fuente: Red de Noticias de China)