¿Cómo sofreír callos de mangostán?
2. Condimentos: aceite para ensalada, vino de cocina, aceite, almidón, azúcar, agua.
3. Lavar primero las fauces de pescado con agua limpia y luego sacarlas.
4. Echar 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de vinagre y frotar las fauces del pescado con las manos.
5. Lavar con agua limpia varias veces y escurrir.
6. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal, frote las tripas de pescado con las manos, luego lávelas con agua y escúrralas.
7. Escurrir el agua de la olla, hervirla y verter en el agua los callos de mangostán lavados.
8. Retirar del agua hirviendo, enjuagar con agua limpia y reservar.
9. Lavar los granos de pimienta, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños.
10. Calienta el wok, vierte el aceite de sésamo, añade las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante.
11. Echar los callos de mangostán, sofreír unos minutos y verter 1 cucharada de vino de cocción por el borde de la olla.
12. Añade la salsa de ostras y el azúcar.
13. Continuar sofriendo hasta que el azúcar se disuelva.
14. Agrega la pimienta, agrega el jugo de maicena y sirve.