Los bocadillos especiales en la zona rural de Fujian han sido populares durante 30 años por 13 yuanes y se venden por 1.000 yuanes en 4 horas.
En comparación con otros bocadillos, la piel crujiente salada de Minnan es un poco especial y es la comida favorita de la gente de Minnan. A menudo se come durante los principales festivales o bodas y funerales, pero rara vez se utiliza para entretener a los invitados. También se hace en casa y se puede comprar afuera, pero los lugares que venden piel crujiente y salada siempre son relativamente remotos y escondidos en lo profundo, y rara vez son descubiertos por los lugareños en Fujian.
Esta pequeña tienda llamada Meiying Salt Baked Casserole solo vende cazuela horneada con sal, y solo la abuela y la nuera están a cargo. A finales de año, el negocio iba especialmente bien, con más de 1.000 artículos al día y cada mañana, sin llegar tarde, los artículos podían agotarse en cuatro horas. ¿Cuál es el encanto de esta cazuela salada? Es tan popular que la gente de Fujian va a comprarla.
De hecho, el método para hacer arroz crujiente salado es bastante complicado. Primero lave el arroz glutinoso, déjelo en remojo durante 2 horas, sáquelo, agregue agua y muélelo hasta obtener pasta de arroz. La abuela solía usar un molinillo de piedra, pero no podía moler mucho en un día. Ahora que ha comprado una máquina, pronto podrá moler leche de arroz fina. Arroz glutinoso al vapor con carne de cerdo, camarones, champiñones y aceite de cebolla. Esta carne de cerdo es panceta de cerdo, que parece muy fresca y deliciosa a primera vista. Sofreír los champiñones, las cebollas, las gambas secas y el polvo de cinco especias y sazonar con un poco de sal. Se agrega sal a la harina de arroz glutinoso, el sabor salado es moderado y el sabor perfecto. Aunque se mezcla a máquina, su sabor es más delicado.
La razón por la que la piel crujiente salada es deliciosa es que al freír la piel de los camarones y la panceta de cerdo, recuerda agregar manteca de cerdo, lo que hace que el sabor sea más suave. Y los ingredientes van todos de un lugar a otro, primero los champiñones, luego las gambas secas, luego la carne magra y finalmente las cebolletas picadas. Después de freír cada uno, puedes dejar uno a un lado para obtener un sabor más rico. Vierta la leche de arroz molida en la olla frita y revuelva hasta que esté sólida, luego recójala y cocine al vapor en una olla grande. Asegúrate de probarlo primero para ver si tiene algún efecto. Si desea cocinar arroz salado al vapor, le llevará aproximadamente una hora cocinar medio kilo. Puedes usar palillos para pinchar el medio y ver si está pegajoso. Si está muy pegajoso, puedes apagar el fuego y dejarlo enfriar antes de cortarlo en trozos y comerlo.
Para mayor comodidad, la abuela lo cocinaba al vapor en un tazón pequeño. Puede cocinar 100 platos a la vez y 10 veces seguidas para satisfacer las necesidades de los invitados. Si quiere comprar en grandes cantidades, tiene que hacer una reserva con antelación, de lo contrario no lo venderá por temor a que, si se agota, otros clientes se vayan. Trece yuanes cada uno, puedes comerlo directamente, cortarlo en rodajas y freírlo, o convertirlo en sopa. Al preparar la sopa, simplemente agrega agua y sal. Te sabrá como cuando eras niño. Si se fríe, la piel quedará crujiente y hermosa.
¡Si quieres, puedes intentar hacerlo en casa y ver si la abuela puede hacerlo bien!