¿Qué bolas de pescado de Wenzhou son deliciosas? Cómo hacer deliciosas las bolas de pescado de Wenzhou es la forma más auténtica.
? ? 750g de pescado y 100g de fécula de boniato.
Condimentos
100 gramos de jengibre, 25 gramos de cebolla verde
Un poco de sal, un poco de glutamato monosódico
Cantidad adecuada de vinagre y pimienta
Pasos de la sopa de bolas de pescado de Wenzhou
1.? ¿Fresco en el mar? ? Tome un pescado, quítele la cabeza, las escamas y los órganos internos, lávelo y séquelo, luego séquelo con una toalla seca y prepare almidón de cebolla y jengibre. ¿Y si no? ? El pescado también se puede sustituir por caballa o pescado gordito.
2.? Cortar el pescado por la espalda y quitarle las espinas. Saca dos trozos de puro pescado.
3.? Cortar el pescado en tiras.
4.? Cortar el jengibre en polvo fino y picar la cebolla verde.
5.? Este paso es la clave: juntar las tiras de pescado, el jengibre picado y la cebolla verde picada, amasar con la palma de la mano hasta que quede pegajoso, luego agregar 5 gramos de sal. Agrega la cebolla picada, el jengibre, el glutamato monosódico y la pimienta y amasa hasta que quede pegajoso y duro. Luego agrega 100 g de almidón de camote y amasa hasta que no se vea polvo. Recuerda: nunca agregues vino de arroz o vino blanco. Una vez que se libera el vino, la concentración Q ya no será flexible.
6.? Agregue agua a la olla, hierva a fuego alto y luego baje a fuego lento. Coloque las bolas de pescado semiacabadas en un plato, junte cuatro dedos, raspe el pescado hasta el borde del plato, colóquelo en tiras largas, póngalo en agua hirviendo y cocine hasta que flote.
7.? Ponga un poco de sal, aceite, vinagre de arroz y cebolla verde picada en un bol, cocine la sopa de bolas de pescado original, vierta las bolas de pescado cocidas y espolvoree con un poco de pimienta blanca.
8.? Después de hervir, retirar y escurrir el agua, luego sumergir en la salsa mezclada con salsa de soja y vinagre y comer seco.
Técnicas
1. Cortar la cabeza del pescado y seleccionar la carne por el lomo para quitarle la espina (500g de carne limpia). 2. Luego usa un cuchillo para cortar la piel en tiras pequeñas (también puedes usar un cuchillo para cortarla en puré), corta el jengibre en polvo fino y corta la cebolla verde en polvo pequeño. 3. Esta parte es la clave: usa el dorso de tu mano para amasar los palitos de pescado, el jengibre picado y la cebolla verde picada hasta que se peguen a tus manos de manera uniforme, luego agrega 5 gramos de sal. En cuanto a jengibre picado, glutamato monosódico, pimienta, etc. ,aleatorio. Luego continúas amasando hasta que lo sientas pegajoso y duro, luego agregas 100 gramos (2 onzas) de polvo de piedra y continúas amasando hasta que no se vean partículas de polvo, lo que te da un producto semiacabado como una masa. Después de apoyar el siguiente paso, puedes hablar. 4. Pon agua en la olla, pon a fuego lento después de hervir (puedes hacer burbujas en la superficie del agua), coloca las bolas de pescado amasadas en el plato, dales forma de tiras pequeñas con los palillos o los dedos y empújalas en el agua. . Cuando salgan a la superficie, sácalas en un bol sopera y espolvoréalas con un poco de cebolla verde picada, pimiento y vinagre de arroz. Agrega un poco de sal y glutamato monosódico a la sopa original en la olla. Cuando sientas que está casi listo, viértelo sobre tazones de sopa y bolas de pescado.