Hablamos sobre recoger setas
¿Yang Quanfu?
Cuando la burbuja del caballo (un fruto silvestre) madura, varios hongos emergen del suelo húmedo en lo profundo de las montañas. Recuerdo que cuando tenía ocho o nueve años, seguí al tío Sun de mi vecino y me adentré en las montañas para recoger hongos. Este es el nombre de nuestra ciudad natal. De la palabra "Shi" podemos ver la sensación de inclinar la cabeza, y también podemos ver la abundancia de hongos en nuestra ciudad natal. Este hongo se encuentra en montañas y bosques. Simplemente sube la montaña y adéntrate en el bosque.
? Nuestro vecino, el tío Sun, es la persona con más experiencia de nuestro pueblo. Puede distinguir por las formas de las montañas qué lugares son adecuados para que crezcan los hongos y qué lugares son adecuados para que crezcan los hongos. El recipiente para inocular las semillas del hongo es una máquina de tejer de bambú, que tiene buena ventilación y grandes espacios, por lo que el viento puede entrar desde todas las direcciones. Debido a que el efecto de ventilación es bueno, las semillas de hongos no se asfixian fácilmente cuando se colocan en el interior. Algunas personas, debido a la forma de su cuerpo, se ahorran problemas, sostienen una bolsa de plástico, se pavonean montaña arriba y meten las bacterias. y abre la bolsa cuando regresen. Las bacterias del interior cambiaron de color y despidieron el hedor a cadáveres podridos, así que tuve que verterlas en el suelo para usarlas como fertilizante. Recuerdo que, aunque en ese momento solo medía 1,3 metros de altura, todavía tenía que cargar cada vez una mochila de unos 80 centímetros de altura, con la esperanza de volver a casa completamente cargada. Pero porque
Por razones de fuerza y forma, tuve que tirarlo de espaldas en el camino, y cuando llegué a casa, solo tuve que cocinar algunas comidas en casa. ? Cuando vayas a la montaña a recoger semillas de hongos, debes elegir temprano en la mañana después de una noche de lluvia, porque sólo cuando la lluvia es húmeda, estos hongos pueden salir de la parte inferior de las hojas. Temprano en la mañana, antes del amanecer, el humo llenó el pueblo. Bajo la niebla de la mañana, los jóvenes en casa se enfrentaron a la niebla todo el tiempo, comenzando por el ladrido de los perros. Al subir a la montaña, el aire se llena de la atmósfera única del verano y el otoño. El pájaro se paró en la rama, observando a los recolectores de hongos correr salvajemente bajo el árbol, inclinando la cabeza, observando a los peatones sin prestar atención, mostrando su voz sin sentido para atraer la atención de la gente. Por la tarde, las personas que recogían hongos bajaban de la montaña de dos en dos y de tres en tres. La cesta es muy pesada y se pega a la espalda de la persona. De la boca de la cesta sobresalen hongos de varios colores. Está lleno de hongos, incluidos el sauce amarillo, el sauce blanco, el hongo aceite, el rebozuelo amarillo puro, el hongo de huevo de ganso anaranjado, el hongo de cepillo gris, el hongo verde rojo y el hongo de ciervo esponjoso. Por supuesto, el mejor hongo es el rebozuelo, que es amarillo y tiene mejor sabor, mientras que el peor es aceitoso y amargo. Aunque ambos llevan la palabra “aceite”, el sabor es muy diferente. Lo primero se puede hacer sin aceite, mientras que lo segundo es como mascar cera sin aceite. El más bajo es el hongo picante. Aunque está relacionado con el "picante", ¡el sabor en realidad no es tan bueno!
? Los que salen temprano a recoger semillas de hongos en su mayoría regresan para comprarlas. Colocan las mochilas que contienen los hongos en una fábrica ventilada en el piso de arriba y las venden en la calle al día siguiente. Como soy joven y camino lentamente, los adultos no están dispuestos a aceptarme. Cuando subí a la montaña, habían recogido todas las setas que me gustaban o no, dejando sólo las delgadas, cortas y feas esperándome. ? Siempre tengo que desayunar antes de subir a la montaña y siempre estoy con el tío Sun, que tiene algunos problemas intelectuales en su barrio. Hace más de treinta años, yo era un adolescente y el tío Sun tenía unos treinta años. El tío Sun, que tiene unos treinta años, no tiene problemas para caminar. Mientras salía de la casa y caminaba por el camino del pueblo, comencé a hablarle en broma. Todos en nuestro pueblo saben que el tío Sun sabe algunas palabras, pero no es sensible a los números y muchas veces no sabe la talla, así que también me burlé de él, diciendo que sus zapatos pesaban más de cien kilogramos y que Sólo pesaba tres kilogramos.
Asentí y dije que sí, pero no vi la cara sonriente. En realidad, ahora que lo pienso, realmente no debería y no puedo dejarlo pasar ahora. En el camino, los dos nos detuvimos y subimos a la montaña. El sol casi brillaba sobre la tierra. ? El sol quiere traspasar la barrera de las hojas, intentando iluminar el melancólico bosque. Algunos pájaros se escondían entre los arbustos, más largos o más cortos, y de repente contuvieron la respiración. El bosque con algunos rayos de luz se volvió cada vez más oscuro y se hizo un silencio insoportable. Simplemente miré hacia abajo con los ojos bien abiertos. La maleza en el suelo era extremadamente exuberante. Debido a que había tanta gente caminando, la maleza caía a ambos lados, por lo que un camino se extendía entre la hierba. Más tarde, la hierba finalmente se abrió paso, el bosque se hizo más alto, el bosque se volvió más abierto y el suelo se cubrió de hojas gruesas. Mi tío y yo luchamos para encontrar el hongo escondido en la base de las hojas. Al principio eran muy pocos, uno o dos, por grandes o pequeños que fueran, y había que meterlos en la mochila. Sin embargo, más tarde se mezclaron hongos prácticos y no comestibles, y se reunieron decenas de especies. Lo llamamos "Pueblo de los Hongos", lo que significa que, al igual que el baile local del pueblo de los hongos, muchas personas se reúnen de la mano y están extasiadas al ver un grupo de hongos así.
? Las personas que nunca han recogido semillas de hongos suelen pensar que mientras tengan buenos ojos, será suficiente. De hecho, existe un truco para recoger semillas de hongos. El tío Sun del barrio es un hombre joven, pero está muy familiarizado con el arte de recoger hongos.
Me dijo que a los hongos sauce les gusta crecer en bosques mixtos, mientras que a los hongos matsutake les gusta crecer bajo colinas verdes. No importa bajo qué árbol crezca, lo más importante es que crezca en un lugar de semisombra y semisol. En el bosque conviene buscar lugares donde los árboles sean escasos, donde la luz del sol pueda penetrar, porque puede tener lugar la fotosíntesis, y esto es sólo un truco general. El truco más importante es que hay que saber dónde está creciendo el hongo. Mi abuelo sabía dónde crecía el hongo. Cuando era niño, me llevó a la montaña detrás para buscar nidos de bacterias. En la cima de la montaña, señaló dónde crecían los hongos en las montañas. También me dijo que debería prestar especial atención al borde de la carretera cuando camine por la carretera, porque es más probable que lo ignoren al borde de la carretera. Efectivamente, no lo necesito cada vez que subo a la montaña a recoger hongos. Bajo la guía de mi abuelo, también supe que hay un terreno rico en hongos, en una cresta de unos diez metros de ancho. Entre varias losas de piedra grandes, hay un césped con exuberantes malas hierbas creciendo en el centro. Cuando llegué aquí, el camino se volvió extremadamente estrecho. Cuando caminé hacia el centro de la piedra, de repente sentí que soplaba un viento siniestro. Se me erizó el pelo, lo cual me dio miedo. Pero aquí está Matsutake, conocido como el "rey de las cepas". Al recogerlo, asegúrese de cavar con fuerza en la raíz del matsutake y finalmente sáquelo. Lo llamamos "excavar matsutake". Hay otro lugar, en una zanja entre dos montañas. El abuelo me dijo que hay rebozuelos ahí abajo. Soy mayor y mis manos y pies no son tan flexibles como cuando era joven, así que no he tocado fondo en muchos años. Con el apoyo de mi abuelo, subí por el camino resbaladizo hasta las raíces de los árboles expuestas a ambos lados del camino y bajé paso a paso. Cuando llegué al fondo del valle, vi hierba tan alta como una persona. Hay un arroyo en medio de la hierba y las orillas del arroyo están cubiertas de rebozuelos amarillos. Corrí emocionado sin mochila y seguí recogiéndola con las manos. Pronto me sentí abrumado. ¿Qué debo hacer? Finalmente, pensé en quitarme el abrigo, atarme los puños y poner estas hermosas bacterias amarillas en mi ropa, una por una. Después de un rato estaba lleno, y luego agarré las raíces y trepé con fuerza. La sonrisa del abuelo alisó las arrugas.
? Hay muchos hongos en las montañas, con diferentes formas, algunos como ramas de coral. Los llamamos hongos del mango del cepillo. Algunos paraguas están cubiertos de plumón, como piel de animal. Lo llamamos "hongo de huevas". Algunos tienen forma de oreja, de color gris y con forma de orejas de animales. Los llamamos "hongo de caballo"... En realidad, hay tantas semillas de hongos, algunas de las cuales son comestibles, pero la mayoría no son comestibles. Por ejemplo, el "hongo de piel de serpiente" no solo es rico en hongos matsutake, sino también rico en hongos de piel de serpiente en esa cresta. Similar al matsutake negro y amarillo, pero también diferente. Primero, el sabor es diferente. El matsutake exuda una fragancia embriagadora y el hongo de piel de serpiente exuda un olor fétido. La mayor diferencia es que existen diferencias debajo de la superficie de los hongos. Matsutake tiene una membrana blanca, mientras que el hongo de piel de serpiente no. Encontrarnos a nosotros, niños recogiendo hongos, fue un desastre. Parecen ser nuestros enemigos y siempre serán pisoteados bajo nuestros pies. También existe una especie de "bolsa de trasero", que es blanca y redonda cuando crece por primera vez, pero no se puede comer. Cuando está maduro queda hueco y lleno de polvo por dentro. Si lo aprietas fuerte con las manos, saldrá a borbotones un polvo gris. Cuando estudiaba en Kangshi, cada vacaciones de verano, al igual que mi vecino tío Sun, llevaba a mis hermanos y hermanas menores a las montañas siguiendo mi propia ruta. Cada vez que llego a casa con la carga completa, puedo comer las setas que recogí. Pero en ese momento, los vendedores ya habían olido el hongo en las montañas. Estaban sentados al final del pueblo con bolsas en una mano y pequeñas balanzas en la otra, esperando a que la gente que iba a las montañas recogiera el hongo. el hongo regrese. Al caer la noche, regresaron satisfechos con bolsas llenas de rebozuelos. Ese año, los rebozuelos pesaban alrededor de 1,561 libras. Más tarde, los recolectores de hongos destruyeron el entorno de crecimiento de los rebozuelos. Los recojo cada vez, grandes y pequeños. Como no hay cepas, cada vez hay menos rebozuelos y el precio aumenta año tras año. ¡Se puede comprar una libra por treinta o cuarenta yuanes! Los rebozuelos son algo raro en las grandes ciudades. Sólo entonces entendí por qué la gente de la ciudad normalmente compra hongos no por kilogramos, sino por liang.
? Sin embargo, algunas bacterias que originalmente se consideraban venenosas son ahora un manjar en las mesas de las grandes ciudades. El más famoso es el "hongo rojo", que, como su nombre indica, es un hongo de piel roja que suele crecer en los troncos secos de los abetos. Cuando lo arrancas del tronco, sale savia blanca de las grietas. En nuestro pueblo natal, cualquier planta que pueda exudar savia de este color suele ser venenosa, como "". Cuando fui a trabajar, vi muchos hoteles y los consideré un tesoro. La gente del pueblo no se atrevió a probarlos, pero. podrían recogerlos Levántate, llévalo a la ciudad y véndelo a personas que no temen a la muerte. Ahora me he convertido en un "ciudadano" como un miembro, pero teniendo en cuenta los conceptos tradicionales de mi ciudad natal. Nunca me atrevo a comprar o comer al azar, y nunca me atrevo a cruzar la línea.
Después de trabajar, aunque tengo vacaciones de verano, ya no puedo recoger setas así porque tengo familia. En los últimos años he vivido mucho tiempo en la ciudad. Siempre que los hongos comestibles se recojan de las montañas, no importa su sabor, se sienten aún más desagradables que las delicias de las montañas y los mares. Cuando era niño, mi hongo favorito era el hongo congelado que crece en los tocones de los árboles muertos. Es puro y delicioso, comparable a los hongos. Todos mis parientes del pueblo saben que me encanta comer champiñones congelados. Cada año, antes del Festival de Primavera, me traían grandes bolsas de champiñones secos. Me conmovió esta efusión de amor. Sin embargo, cada vez que las semillas de hongos secas se remojan en agua y se mezclan con varios condimentos para hacer un plato delicioso y se mastican en la boca, el sabor ya no es tan delicioso como antes. Creo que esto puede deberse a que es mejor que lo recojas tú mismo.
? Actualmente hay hongos disponibles en el mercado, la mayoría de los cuales se cultivan artificialmente. Son diferentes de los hongos y no tienen ese aroma salvaje.
? El hongo seguirá creciendo hasta el otoño. Durante el feriado del Día Nacional, los mejores rebozuelos y hongos de hojas de sauce del hongo se deslizarán desde la parte inferior de las hojas y el bosque se llenará del olor a hongo. Sin embargo, a finales de otoño, el hongo de toda la montaña volvió a reducirse al suelo, ¿verdad?