¿La especialidad de qué provincia es el café de mariscos? ¿Cómo hacerlo mejor?
Primero, prepara los ingredientes
Dos cangrejos, algunas verduras al azar, 10 camarones, medio kilo de almejas, 1 calamar, 1-2 libras de mariscos, 50 gramos de pescado picante. Ingredientes de la olla, una cucharada de pasta de frijoles Pixian, jengibre y ajo, pescado al vapor, una cucharada de salsa de soja, media cucharada de esencia de pollo y 1-2 libras de verduras vegetarianas.
Segundo, practica
1. Limpiar los ingredientes, cortar los camarones, sacar los camarones y lavarlos para su uso posterior; lavar los camarones y los champiñones; las almejas con agua salada Remojar durante una hora, lavar quitar la mitad de la concha, quitar la carne de la vieira, quitarle las vísceras, limpiar y cepillar la mitad restante de la concha y reservar.
2. Cortar las raíces de los hongos enoki y limpiarlos; pelar los ajos, lavarlos y picarlos; pelarlo, lavarlo y picarlo en trozos; lavar la cebolla y cortarla en trozos. secciones de anís estrellado, frutos de hierba, Lavar las hojas de laurel.
3. Remojar los fideos de frijol mungo en agua tibia y escurrir el agua después del remojo.
4. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla caliente, agrega la mitad del ajo y sofríe, agrega 20 g de salsa de soja y 10 g de salsa de ostras, sofríe hasta que burbujee, ponlo en un bol. y dejar a un lado.
5. Ponga una cantidad adecuada de agua en la vaporera a hervir, póngala en la vaporera, ponga los camarones, los champiñones y los cangrejos en la vaporera, cocine al vapor durante unos 12 minutos, sáquelos después de cocinar al vapor.
6. Enrolle los fideos en bolitas, colóquelos sobre las vieiras, vierta la salsa de ajo encima, cocínelos al vapor durante 10 minutos y luego sáquelos (póngalos en la vaporera después). está cocido).
7. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla y llevar a ebullición. Añadir una cucharada de sal, una cucharada de aceite y un poco de azúcar. Añadir los champiñones enoki y llevar a ebullición. Hervir los champiñones enoki, escurrir el agua y ponerlos en el fondo del plato.
8. Agregue una cantidad adecuada de aceite a la sartén caliente, agregue el resto del ajo picado, el jengibre picado, la hierba, el anís estrellado y las hojas de laurel y sofría hasta que estén fragantes.
9. Añade 30 gramos de pimienta picada, 30 gramos de salsa de frijoles negros, 10 gramos de salsa de ostras, 40 gramos de pasta de frijoles Pixian y 20 gramos de salsa de té de arena y sofríe durante al menos. menos 2 minutos.
10. Verter 400 ml de agua y hervir durante 5 minutos.
11. Después de cocinar, utiliza una espumadera para recoger el condimento y desecharlo.
12. Añade un poco de sal, un poco de azúcar y 5g de esencia de pollo y mezcla bien.
13. Añade las gambas y cocínalas, sácalas y colócalas sobre las setas enoki.
14. Métete la almeja en la boca, sácala y ponla en un plato grande.
15. Poner todos los mariscos en un plato grande con los champiñones enoki, verter la sopa de almejas cocida sobre los mariscos, espolvorear con cebolla verde picada, poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar a 90ºC. % caliente, vierte el aceite caliente y sirve con cebolla verde y mariscos.
16. Se completa el delicioso café marinero.
En tercer lugar, consejos
1. Puedes poner más marisco, y los hongos enoki del fondo también se pueden sustituir por brotes de soja, col china, pepinos, etc.
2. Existen varios tipos de salsas para la sopa de almejas, todas ellas saladas. Será mejor que lo pruebes al agregar sal. Si está lo suficientemente salado, no agregues más sal. Basta con añadir un poco de azúcar, que desempeña principalmente un papel refrescante.