¿Cuál es el principio de las palomitas de maíz?

La razón por la que el arroz se expande hasta convertirse en palomitas de maíz es en realidad una función de la temperatura y la presión. En un recipiente sellado, el volumen de aire en el interior es constante y cuando aumenta la temperatura, aumenta la presión en el recipiente. Lo mismo ocurre con la estufa de hierro fundido del fabricante de palomitas de maíz. Cuando se calienta un horno de hierro, la presión del aire dentro del sello del horno aumenta gradualmente.

Al mismo tiempo, el arroz en el horno también se ve afectado por la alta temperatura. La humedad dentro del arroz se evapora y se libera gradualmente, y continúa acumulándose en el horno. A medida que aumenta la temperatura, aumenta la presión del aire en el horno.

Bajo la acción de la alta presión del aire, la evaporación del agua en el arroz se bloquea y el agua restante en el arroz también se encuentra en un estado de mayor temperatura y presión, haciendo que los granos de arroz se llenen como globos. con aire. Los granos de arroz a alta temperatura y alta presión entran repentinamente en contacto con un ambiente de baja presión y la humedad en los granos de arroz se expande repentinamente para formar palomitas de maíz.

Las palomitas de maíz normales se elaboran poniendo maíz, ghee y azúcar en una máquina de palomitas. El principio de hacer palomitas de maíz es poner una cantidad adecuada de maíz (o arroz) en la olla para palomitas de maíz, sellar la tapa y luego poner la olla para palomitas de maíz en la estufa y girarla continuamente para que se caliente de manera uniforme, y luego el delicioso Aparecen palomitas de maíz. Esto se debe a que durante el proceso de calentamiento, la temperatura en la olla continúa aumentando y la presión del gas en la olla continúa aumentando.

Cuando la temperatura sube hasta cierto nivel, los granos de arroz se ablandarán gradualmente y la mayor parte de la humedad de los granos de arroz se convertirá en vapor. Debido a la alta temperatura, la presión del vapor de agua es muy alta, lo que hace que los granos de arroz ablandados se expandan. Pero en este momento, la presión dentro y fuera de los granos de arroz está equilibrada, por lo que los granos de arroz no explotarán en la olla.

Cuando la presión en la olla aumenta a 4-5 atmósferas, la tapa superior de la olla de palomitas de maíz se abre repentinamente, el gas en la olla se expande rápidamente y la presión cae rápidamente, lo que aumenta la diferencia de presión entre el interior y el exterior de los granos de arroz, lo que hace que el interior de los granos de arroz colapse. El vapor a alta presión se expande rápidamente, haciendo estallar instantáneamente los granos de arroz y convirtiéndolos en palomitas de maíz.