Los diez platos más famosos de Yancheng, ¿cuáles son los platos locales famosos de Yancheng y cuántos has probado?
Algunas áreas agregarán castañas de agua y otras agregarán almidón de ñame y tapioca, pero la forma más tradicional es agregar arroz fermentado y huevos crudos a la carne. Empanadillas rellenas de carne Freír las bolas de arroz glutinoso hasta que estén doradas y luego verter sobre ellas el jugo leudado. Las bolas de arroz glutinoso son suaves en el medio y la superficie crujiente y dura.
Resistente y muy sabrosa. La carne es una de las necesidades de la cocina Subang, y también es la comida principal, la sopa, la sopa clave y la protagonista. Es un plato de banquete indispensable durante el Año Nuevo o los días festivos. Fue seleccionado como uno de los "Diez mejores alimentos en Yancheng" en la selección "Comida especial emblemática de las 13 ciudades de Jiangsu" organizada por la Asociación de Catering de Jiangsu.
2. Cangrejo borracho del lago Dazong El cangrejo borracho del lago Dazong es un plato tradicional famoso del lago Dazong en Yancheng y pertenece a la cocina de Jiangsu. Es uno de los "tres platos para beber" de la cocina Yancheng y es muy popular en Jiangnan. Los cangrejos borrachos de Yancheng se elaboran con cangrejos del lago Dazong. Los cangrejos borrachos que se producen en el lago Dazong son grandes y gordos, normalmente tres o cuatro por libra. Están elaborados con licor Daqu de alta calidad, granos de destilería, sal de Huai, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado. Parecen cangrejos vivos, de carne tierna y un sabor único. El vino es rico en aroma, refrescante y refrescante, lo que lo convierte en la mejor opción para banquetes y vinos. Hay tres tipos de "borrachos" en la cocina Yancheng. Además de los cangrejos borrachos, el lago Dazong también tiene caracoles de barro borrachos, cangrejos borrachos ingleses elaborados con vino de caracol de barro.
3. Costillas de cerdo con medusas Las costillas de cerdo con medusas, también conocidas como albóndigas de medusa, fueron ideadas por la abuela Mao de Dongkandian, condado de Binhai. Son grasas pero no grasosas, con una base de sopa espesa, dulzura y salinidad moderadas. , carne pequeña y fresca y con un regusto tierno, es uno de los platos famosos del condado de Binhai, Yancheng. Picar carne de ostras es complicado. Primero mezcle la carne de almejas y la carne de cerdo cruda con sal, esencia de pollo, vino de arroz, agua de cebolla verde y jengibre, huevos crudos, salsa de soja, pimienta blanca y almidón de agua, luego agregue la sopa de almejas y agua fría.
Amasar hasta formar albóndigas y colocarlas en conchas de almeja para darles una forma semicerrada. Llevar el wok a ebullición, añadir aceite animal y, cuando esté al 60% de temperatura, picar en trozos las ostras empaquetadas, sofreírlas en el wok, luego recogerlas con cuidado y ponerlas en un plato. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue sopa de almejas, sopa blanca, agua de cebolla verde y jengibre, vino de arroz, azúcar, salsa de soja, ajuste el sabor, ponga las albóndigas fritas en la olla, reduzca la sopa a fuego lento, colóquelo en un plato después de cocinarlo y rocíelo con aceite de sésamo. En la selección "Platos especiales emblemáticos de las 13 ciudades de Jiangsu" organizada por la Asociación de Catering Provincial de Jiangsu, la carne de ostra seca fue seleccionada como los "Diez platos más famosos de Yancheng".
4. Maxia Lion Head Maxia Lion Head es una especialidad local en Dafeng, Yancheng, y pertenece a la cocina de Jiangsu. La cabeza de león en sí es un plato casero especial, al que los lugareños suelen llamar albóndigas. El sabor es realmente normal. El toque de carne de cerdo cruda y marisco explica el sabor extremadamente umami. La cabeza de león de pasta de camarones se elabora con carne de cerdo cruda inglesa y pasta de camarones, especialmente pasta de camarones hervida.
Poner en una olla de piedra la pasta de gambas amasada y la cabeza de león y cocinar. Cuanto más se cocina, más perfecta se vuelve la pasta de camarones y las albóndigas, y el calor ardiente emite ráfagas de fragancia que hacen la boca agua. En la selección "Platos especiales emblemáticos de las 13 ciudades de Jiangsu" organizada por la Asociación Provincial de Catering de Jiangsu, la cabeza de león de Ma Xia fue seleccionada como uno de los "Diez platos más famosos de Yancheng" y una vez fue calificada como "Platos famosos chinos" por el Asociación de Cocina China.
5. Plato de cerdo sacrificado de Funing El plato de cerdo sacrificado de Funing es un plato local en Suining, Yancheng. Es un guiso que comen amigos y familiares a finales de año cuando se sacrifica el cerdo. Pertenece a la cocina de Jiangsu y es una de las especialidades de Yancheng. Cada Festival de Primavera, los cerdos se sacrifican colectivamente en los corrales y la carne de cerdo cruda se divide, pero no se requieren elementos como hígado de res, sangre de cerdo e intestinos de cerdo. Todo el mundo piensa que estas cosas no son nutritivas y se guisan juntas como bolas de arroz glutinoso.
El incidente ocurrió en el duodécimo mes lunar del año y el clima era muy frío. Mucha gente se reúne para comer verduras picantes y saladas para matar cerdos. Los platos para matar cerdos de Funing fueron seleccionados como uno de los "Diez mejores alimentos en Yancheng" entre los "Alimentos especiales emblemáticos de la ciudad de Jiangsu 13" organizados por la Asociación de catering provincial de Jiangsu.
6. Bolas de arroz con raíz de loto de Jianhu Las bolas de arroz con raíz de loto de Jianhu no solo son un manjar famoso en Yancheng, sino también un delicioso banquete. Son un producto imprescindible para los banquetes del pueblo de Yancheng. Hoy en día, es uno de los platos de banquete famosos en muchas zonas de Yancheng, especialmente en las zonas rurales. Las albóndigas de almidón de raíz de loto de Jianhu son una especie de refrigerio palaciego con un sabor popular único: las albóndigas de almidón de raíz de loto.
Tiene una historia de 200 años.
Las albóndigas tradicionales utilizan harina de arroz como materia prima, pero se puede decir que la producción de gelatina Cao Xian es ingeniosa. Además del polvo de raíz de loto como piel, su relleno también es muy delicado, que es una mezcla de terrones de azúcar encurtidos, galletas de mantequilla glaseadas, bizcocho de kumquat, nueces, maní y otros ingredientes de frutas. Cuando una delegación encabezada por el famoso escritor Ba Jin visitó la ciudad de Jianhu, probaron el sabor de la ciudad de Jianhu y quedaron asombrados. En 1958, los famosos platos de Jiangsu eran más famosos que los de China.
7. Camarones crudos Los camarones crudos son un plato tradicional de la zona costera de Yancheng. Pertenecen a la cocina de Jiangsu. Debido a que son largos, se les llama camarones Zhu. Debido a que la cáscara del camarón es blanca y transparente, también se le llama camarón blanco. El plato de camarones crudos elaborado con este tipo de camarones es un delicioso festín de primer nivel en Yancheng. En la dinastía Ming estaba muy difundido que "comer cangrejos crudos y langostas vivas", lo que significa cangrejos y camarones borrachos. Había un mercado de camarones en el mercado de pescado de Yancheng durante la dinastía Qing. Durante la República de China, el mercado de Yancheng era más famoso por los camarones crudos del restaurante Linglin y el restaurante Qiming.
8. Ganso salado de Dagang El ganso salado de Dagang es uno de los platos estofados famosos de Yancheng. Al mismo tiempo, el ganso salado es uno de los logros más destacados de la cocina Huaiyang y tiene una gran audiencia en la sección del río Yangtze en Jiangsu y las áreas al norte del río Yangtze. Ganggang Sated Goose en inglés se elabora especialmente utilizando recetas secretas de plantas naturales científicas y razonables y técnicas de procesamiento sofisticadas. La carne de pato tiene un sabor a naranja, nutre el yin y la sangre, nutre el estómago, promueve los fluidos corporales y sacia la sed. Tiene las características de ser un alimento bajo en sal, bajo en calorías, bajo en colesterol, rico en proteínas y con un alto contenido de carne sin agregar sabores artificiales y orgánicos. Aditivos químicos, el ganso salado es más tierno y delicioso, graso pero no grasoso, fragante y de sabor único.
9. Los caracoles Wu Youzui, los caracoles Zui, los caracoles de barro Zui y los cangrejos borrachos se denominan colectivamente las tres delicias borrachas de Yancheng. Entre ellos, el caracol Wu Youzui es el más famoso, dulce, crujiente, salado y de sabor único. Los caracoles borrachos de Wu You están hechos de caracoles de barro encurtidos con "péptidos activos" del río y el mar, lo cual es una práctica en el folclore de la dinastía Ming. Sus características son cáscara suave y transparente, melosa, dulce y salada, deliciosa y deliciosa para beber.
Después del sellado, el sabor no cambiará y la calidad no cambiará. Después de un año, sella la boca del frasco y seguirá siendo dulce y delicioso. Es delicioso cuando se toma un sorbo y el sabor es extraordinario. El ciervo Wu Youzui fue incluido como uno de los productos locales por la Administración General de Turismo en 1982. En 1985 y 1990, ganó el título de Alimentos de Calidad de la Provincia de Jiangsu, y en 1988, ganó la Medalla de Oro en la Primera Exposición de Alimentos de China. Esta es una cultura gastronómica única en China y el pueblo Yancheng está orgulloso de ella.
10. Ganso Dumen guisado. El ganso Dumen guisado es un plato estrella de Yancheng. Fue calificado como "las diez mejores delicias de Yancheng" en la selección "Comida especial emblemática de las 13 ciudades de Jiangsu" organizada por la Asociación de Catering de Jiangsu. . El método del ganso Dumen estofado consiste en cortar el jengibre en rodajas, quitar los tallos y las semillas de los pimientos verdes y rojos, cortarlos en rodajas en forma de rombo en diagonal y luego cortar el ganso viejo. Poner aceite en una sartén fría, primero agregar grasa de ganso y calentar el aceite en el wok. Luego ponga la sartén de ganso, agregue una cucharada de salsa de chile con ajo, pasta de frijoles, aceite y salsa de soja, luego póngalo en la sartén de salsa de soja para darle color y vierta dos cucharadas de desodorante, azúcar y una cucharada de sal al lado. la olla de vino de arroz.
En este momento, agregue las rodajas de jengibre, los chiles secos, la galanga, el anís estrellado y la pimienta de vid y sofríalos juntos. Luego poner en una botella de cerveza, tapar, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego medio-bajo durante 40 minutos. Cocine hasta que el jugo sea casi el mismo, luego agregue las rodajas de pimiento verde y rojo y saltee hasta que estén crudas. Espolvorea una pequeña cantidad de pimienta blanca sobre la olla antes de servir y acomoda al gusto. Los usuarios de MaiGoo recomiendan otros platos famosos de Yancheng que han sido seleccionados como especialidades emblemáticas de la ciudad de Jiangsu: pescado abuelita, carne de melón y jengibre, tofu de huevas de cangrejo y medusas, bolas de pescado blanco en sopa blanca, bolas de taro, etc.