¿Cómo quitar el olor del cochinillo asado después de desembalarlo?
El cochinillo asado es la especialidad más famosa de Guangzhou y uno de los platos principales del banquete manchú-han. Ya en la dinastía Zhou Occidental, este plato figuraba como uno de los ocho manjares y en ese momento se llamaba pólvora. El cochinillo asado también ha sido uno de los sacrificios que los cantoneses hacen a sus antepasados durante muchos años y es una fiesta indispensable para toda familia. Después de que los antepasados sacrificaran los lechones, los familiares se reunían para cenar.
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El cochinillo asado ha sido lo más destacado del culto a los antepasados en Guangdong durante muchos años y es indispensable en casi todos los hogares. Después de que los antepasados sacrificaron lechones, los parientes se reunieron para un banquete. Antes del Festival Qingming, los hoteles y restaurantes de Guangdong utilizan el cochinillo asado como señal de los sacrificios del Festival Qingming y lo anuncian en la puerta.
El cochinillo se asa de color marrón, siendo el sacrificio más atractivo en la ceremonia de culto a los antepasados. Durante el Festival de Qingming, algunos restaurantes famosos pueden vender cientos de cerdos asados. Cada cochinillo pesa generalmente entre 2 y 5 kg. Las granjas porcinas de todo el mundo suministran lechones específicamente a los restaurantes en esta época del año para preparar cerdo asado.