Costumbres y hábitos del pueblo Bai
El pueblo Bai es un grupo étnico antiguo y está relacionado con el antiguo pueblo Qiang. Ya en el siglo I (dinastía Han), se distribuyó en el área de Erhai. En el siglo II d.C., el emperador Wu de la dinastía Han estableció aquí un condado. En los siglos III y IV d.C., debido a las guerras, muchos han se refugiaron en la zona de Bai y algunos de ellos se integraron en ella. En el año 715 d.C., un gran número de personas de todos los grupos étnicos que se trasladaron desde el este de Yunnan al área de Erhai se fusionaron con el pueblo Bai. Alrededor del siglo XIV, muchos chinos han guarnecidos aquí vivieron y luego se fusionaron con el pueblo local Bai. Más tarde, algunos pueblos Yi y Achang también se integraron al pueblo Bai. Especialmente durante el período Dali, el pueblo Bai formó una nación antigua con el mismo idioma y cultura, niveles económicos similares y residencias relativamente fijas. Después de la dinastía Tang, Dali se rindió al gobierno central y recibió una mayor influencia cultural y económica del pueblo Han en el interior. La agricultura, la artesanía y el comercio se desarrollaron aún más. Durante la dinastía Yuan, ya era una ciudad muy próspera. Dali tiene hermosos paisajes y un clima agradable. En esta hermosa y fértil tierra, el valiente y trabajador pueblo Bai es mundialmente famoso por su larga historia y su cultura desarrollada. Las coloridas costumbres y costumbres atraen a muchos turistas. El pueblo Bai de Dali tiene una larga historia y una cultura desarrollada. En 1253, la dinastía Yuan estableció la provincia de Yunnan y estableció Dali Road y Heqing Road en el área de Dali. En la dinastía Ming, se cambió a la prefectura de Dali y la prefectura de Heqing, y se implementó la política de convertir la tierra en flujo. La dinastía Qing continuó las políticas de la dinastía Ming, pero nombró algunos funcionarios y jefes locales en zonas montañosas remotas.
Cultura y arte
En el proceso de desarrollo histórico a largo plazo, el pueblo Bai ha creado una cultura espléndida y ha contribuido a la civilización de la patria. Se han encontrado rastros de zanjas en el sitio neolítico de Cang'er. Sin embargo, en el sitio de Jianchuan Haimenkou, se descubrió que los residentes se habían dedicado a la cría de ganado y la agricultura. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, la cultura del bronce surgió en el área de Erhai. Durante la dinastía Shu Han, el área de Erhai se había convertido en una "cría de animales en los arrozales". Durante la dinastía Tang, los antepasados Bai pudieron construir el proyecto de conservación de agua "Gaohe" de Cangshan e irrigar decenas de miles de hectáreas. Se construyeron terrazas alpinas y se aprobó el proyecto de desvío de inundaciones del río Luoshi en Dengchuan. Nanzhao tiene su propio calendario. El "Catálogo de estrellas Taihe Geng Lu" escrito por Zhou Silian, un erudito Bai de la dinastía Ming, y el "Extraño libro de prescripciones" escrito por Li Xingwei son obras representativas que resumen la astronomía y la medicina antiguas.
El pueblo Bai es único en el arte y es mundialmente famoso por su arquitectura, esculturas y pinturas. Las tres torres del templo Chongsheng en Dali fueron construidas en la dinastía Tang. Tienen casi 60 metros de altura y están divididas en 16 niveles. Están bellamente hechas y se parecen a la Pequeña Pagoda del Ganso Salvaje en Xi'an. Las Grutas de Jianchuan Shibaoshan tienen una artesanía exquisita y personajes realistas. Tiene similitudes con las estatuas de las grutas chinas y un fuerte estilo nacional, y ocupa una posición alta en la historia del arte chino de talla en piedra. El complejo de templos de Jizushan, construido durante las dinastías Yuan y Ming, tiene arcos superpuestos y esquinas volteadas. Las puertas y ventanas están talladas con capas de figuras, flores y pájaros, que son únicos y durarán para siempre. Todos están hechos por el famoso "Jianchuan Carpenter". La laca Bai tiene altos logros artísticos. La mayoría de los pintores de alta tecnología utilizados en las dinastías Yuan y Ming fueron seleccionados de Yunnan. La laca de Dalí se extendió hasta la dinastía Ming y siempre se ha considerado una preciosa "tira de canciones". Cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias invadieron China, el "Pergamino de la Historia Nacional de Nanzhao" robado por los imperialistas fue pintado en 1989 por los pintores bai Zhang Shun y Wang. Representa vívidamente los mitos y leyendas del establecimiento de Nanzhao en forma de pinturas breves continuas y es una de las preciosas reliquias culturales de mi país. En 1172, el "Pergamino de Dali" de Zhang fue llamado el "Tesoro del Cielo del Sur". La pintura mide 10 pies de largo y 134 pulgadas de largo. Con el tema "Protector del Rey", se representan 628 personajes con diferentes rostros. La exquisita pincelada y la exquisita artesanía son los tesoros del antiguo arte chino.
La "Ópera Bai" desarrollada a partir de la ópera clásica "Chuchui" tiene características nacionales distintivas. El pueblo Bai tiene un alto nivel cultural y una gran cantidad de talentos de todo tipo.
En la antigüedad, el pueblo Bai tenía una combinación de música y danza. El largo poema "Creación" que circuló entre la gente cuenta la historia de la creación de Pangu y describe la vida igualitaria del pueblo Bai en una sociedad primitiva sin opresión ni explotación de clases. Es "el mundo está en paz", "no hay distinción entre ellos". ricos y pobres", "la gente considera la grasa como lo más valioso". Poemas como "On the Road" del poeta Yang Qikun de Nanzhao Bai, "Peony of Daci Temple" de Yang y "Dongtian" se denominan obras maestras de nivel "maestro" y están incluidos en la poesía de la dinastía Tang. Obras literarias como "Wang Fuyun", "Pagoda de hueso de serpiente", "Matar a funcionarios estatales", "Gou Yuetou", etc., elogian a los héroes del antiguo pueblo Bai en la lucha de clases y la lucha de producción. La famosa danza del león de Nanzhao se introdujo en las llanuras centrales durante la dinastía Tang, y la música sacra de Nanzhao fue catalogada como una de las 14 piezas musicales de la dinastía Tang. "Baidiao" es un poema métrico de amplia circulación "三七一五" (las primeras tres oraciones tienen siete palabras y las últimas cinco palabras). A mediados del siglo XV d.C., algunos literatos utilizaron esta forma de canción popular para escribir poemas famosos, como la "Estela Ci Ji Huashan" de Yang Nai. La ópera blanca "Chuichui" es un arte integral desarrollado sobre la base del temprano "Big Ben".
Según el "Pergamino de imágenes de la historia nacional de Nanzhao Zhongxing", hay libros históricos como "Historia de Zhang Guo", "Weishan Business", "Templo Tiezhu", "Xi'erhai", etc. . Durante el período de Dali, también existieron Bai Shi y Guo Shi, los cuales se han perdido. Sólo se pueden encontrar fragmentos de Bai Shi en las inscripciones de la dinastía Ming. Los libros de historia Bai de la dinastía Yuan, Gu Bai Tong y Feng Chen Nian Yun Zhi, se han perdido, pero son los planos de las crónicas locales de Yunnan en la dinastía Ming, como las Crónicas de Yunnan y la Historia no oficial de Nanzhao. Según los registros históricos, la historia del área de Erhai fue estudiada por Yang Shiyun, un erudito Bai de la dinastía Ming. Este libro fue incluido en las "Crónicas de la prefectura de Dali" de Jiajing por otro erudito Bai, Li Yuanyang, y es la base de la "Evolución Tongzhi de Yunnan" de Wanli. Cuando Wang Song, un historiador Bai de la dinastía Qing, compiló las "Crónicas generales de Yunnan" de Daoguang, recopiló 61 tipos de libros sobre Yunnan y los recopiló en 21 volúmenes. Es un material de referencia importante para estudiar la historia nacional y la historia local. de Yunnan.
Festivales importantes
"March Street", también conocida como "Ciudad Guanyin", es un gran festival para el pueblo Bai. Se lleva a cabo todos los años del 15 al 20 de marzo en el calendario lunar al pie de la montaña Diancang en el oeste de Dali. Al principio estuvo lleno de actividades religiosas, pero luego gradualmente se convirtió en una gran reunión de intercambio material. Durante las dinastías Ming y Qing, los comerciantes de las provincias de Sichuan, Tíbet y Jiangnan vinieron aquí para hacer negocios. Después de la fundación de la Nueva China, March Street se ha convertido en un intercambio anual de materiales y una conferencia nacional de arte y deportes.
El Festival de la Antorcha se celebra cada año el 25 de junio del calendario lunar y es una fiesta tradicional del pueblo Bai. El día del festival, hombres, mujeres, viejos y jóvenes se reúnen para adorar a sus antepasados. A través de actividades como adorar antorchas, encender antorchas, encender antorchas y saltar sobre antorchas, deseamos una excelente cosecha y prosperidad para el ganado.
La víspera del festival, se encendieron grandes hogueras de entre 10 y 20 metros de altura por todo el pueblo. Utilice pinos para hacer un poste, ate paja de trigo y ramas de pino y coloque una bandera en la parte superior. El asta de la bandera es un cubo hecho de tres palos de papel conectados en serie, y se utiliza un poste de bambú, lo que significa subir a tres niveles seguidos. Hay una pequeña bandera de papel alrededor de cada cubo con caligrafía y pintura, como que el país es pacífico y la gente está segura, el clima es tranquilo, la vida es próspera, el grano es abundante, el ganado es próspero, etc. Debajo del barril cuelgan antorchas, peras, manzanos silvestres, fuegos artificiales, luces y banderas de colores.
Al mediodía en el Festival de la Antorcha, la gente lleva pequeñas antorchas, billetes, velas de incienso y ofrendas a las tumbas de sus antepasados para visitarlos y rendirles homenaje. Después de encender la antorcha pequeña, espolvorea tres barras de colofonia sobre la tumba y espera hasta que la antorcha arda detrás del pilar antes de regresar a casa. Si el cementerio está lejos de casa, adora en casa.
Antes de que se ponga el sol, cada familia cena con antelación y ayuda a mayores y pequeños a salir a ver la antorcha y las carreras de caballos. Hay adultos y niños corriendo caballos. Da tres vueltas alrededor de la antorcha y podrás volar en la distancia. Si no estás compitiendo, ve de casa en casa para admirar las antorchas frente a cada casa y ver qué antorchas son exquisitas y hermosas. Antes de quemar todo el pueblo, las jóvenes esposas sostienen paraguas y llevan a sus bebés recién nacidos tres veces bajo la antorcha para mostrar que están bendecidos por espíritus malignos.
Al caer la noche, los ancianos del pueblo toman la iniciativa para ofrecer sacrificios y hacer reverencias ante las antorchas. Varios jóvenes valientes y vigorosos subieron uno por uno al gran fuego y llevaron pequeñas antorchas para encender el gran fuego. Cuando nos detuvimos, las luces volaban, los tambores sonaban fuerte y los petardos sonaban. Era una escena espectacular. Cuando se quemaron los postes de bambú que colgaban los cubos de la antorcha, la gente se apresuró a agarrar los cubos que volaban en el aire. La persona que robó a la novia fue considerada una persona bendecida, recibió felicitaciones de todos y fue metida en la casa. El anfitrión entretuvo a todos con cigarrillos, vino y té. El año que viene el fuego levantará el cubo hasta el suelo y lo preparará para quien pueda agarrarlo.
El colofón del Festival de la Antorcha es el juego con antorchas. Hombres y mujeres jóvenes sostienen cada uno una antorcha. Cuando veas a alguien, toma un puñado de colofonia en polvo de tu bolso y espolvoréalo sobre la antorcha. Cada vez que se arroja un puñado, habrá un fuego deslumbrante y un sonido de "explosión". Cuando la llama arde hacia el otro lado, se llama "Salud". El pueblo Bai cree que el fuego se refiere a la mala suerte que puede quemarse, por lo que compiten entre sí y están llenos de alegría. Una vez terminada la emoción, los jóvenes se apresurarán a los campos con pequeñas antorchas, espolvorearán polvo de colofonia sobre las antorchas y brillarán las espigas de trigo sobre los granos, lo que significa eliminar plagas y enfermedades y garantizar una cosecha abundante.
Al finalizar la Fiesta de la Antorcha, se realizará un relevo de la antorcha. Alrededor de medianoche, las cerillas encendidas de la temporada de carnaval se amontonan en hogueras. Uno a uno, hombres y mujeres jóvenes caminaban de un lado a otro de la hoguera dos o tres veces, orando al Dios del Fuego para que "alejara a los espíritus malignos". Vea quién puede saltar alto y lejos hasta que se acabe la diversión.
Dali tiene hermosos paisajes y un clima agradable. En esta hermosa y fértil tierra, el valiente y trabajador pueblo Bai atrae a muchos turistas con su larga historia, su cultura desarrollada y sus coloridas costumbres. Las casas populares Bai tienen un estilo único. Las residencias adoptan en su mayoría el formato de tres habitaciones y una pared o cuatro entradas y cinco patios. Dieron gran importancia a las artes decorativas de la construcción de puertas de entrada y muros pantalla, tallas de puertas y ventanas y pinturas de frontones. La puerta de entrada suele estar decorada con esculturas de arcilla, tallas de madera, pinturas, tallas de piedra, mamparas de mármol, azulejos en relieve y ladrillos azules. La forma exquisita, los soportes superpuestos, la apariencia majestuosa y estable y la apariencia elegante reflejan el talento arquitectónico y la creatividad artística de los trabajadores Bai.
El pueblo Bai prefiere el blanco. El color general de sus casas es el blanco, y el color de su vestimenta tradicional también es blanco. Los hombres suelen llevar una camisa blanca cruzada con una chaqueta de cuello negro. Las mujeres visten batas blancas con chalecos azules, rojos o negros y delantales bordados alrededor de la cintura. El tocado de las mujeres casadas suele ser azul. La niña se ató las trenzas con un nudo rojo y se puso una mano de color en la cabeza. La borla de Leiber ondea en el lado derecho de su cabeza, mostrando el encanto de la niña.
El pueblo Bai de Dali ama mucho las flores y casi en todos los hogares se cultivan materiales medicinales. En el lugar hay tres familias, un pozo y varias macetas con flores. La mayoría de los nombres de niñas contienen caracteres florales, como: flor dorada, flor plateada, flor Dehua, flor hermosa y flor de primavera.
Festival de la Antorcha: celebrado por el pueblo Bai el 25 de junio.
Si no puede viajar a Dali, puede ir al municipio de Shalang Bai, distrito de Wuhua, ciudad de Kunming, que es el más cercano a Kunming, y deleitarse con él.
Etiqueta y tabúes
1. Etiqueta y tabúes en la vida diaria
El pueblo Bai es cálido y hospitalario. La etiqueta del pueblo Bai es serlo. Cortés ante los invitados. Los invitados vienen a la casa y se entretienen con vino y té. El famoso té de tres platos es la hospitalidad del pueblo Bai. El pueblo Bai normalmente sólo sirve media taza de té, pero necesita una taza llena de vino. Creen que el vino está lleno de respeto y el té está lleno de engaño. Cuando reciba una cálida recepción por parte del pueblo Bai, diga "gracias" para expresar gratitud y gratitud.
El respeto a las personas mayores es una virtud tradicional del pueblo Bai. Cuando veas a una persona mayor, debes tomar la iniciativa de saludar, saludar, ceder tu asiento y ofrecerle té y cigarrillos. La primera taza de té de la mañana después de levantarse se debe dar a las personas mayores. Al comer, deje que los ancianos se sienten en la mesa y déjeles usar sus palillos primero. No digas malas palabras delante de las personas mayores y no cruces las piernas. En algunas zonas montañosas, los miembros de la familia Bai tienen asientos relativamente fijos. Generalmente, los ancianos se sientan en el lado superior izquierdo, las ancianas se sientan en el lado superior derecho y los invitados y los jóvenes se sientan en los lados superior e inferior. La chimenea en los hogares del pueblo Bai es un lugar sagrado. Está prohibido escupir o pasar por encima de la chimenea. También es tabú para los bai sentarse en el umbral de sus casas. Las herramientas utilizadas por los hombres no deben ser utilizadas por las mujeres. Las personas que visten ropas de luto tienen prohibido entrar a la casa porque se cree que traen suciedad a la familia.
2. Etiqueta y tabúes en festivales y actividades de sacrificio
March Street es un gran festival para el pueblo Bai. El festival dura del 15 al 20 de marzo del calendario lunar de cada año. Además, el pueblo Bai, al igual que el pueblo Han, celebra el Festival de Primavera todos los años desde el primer día hasta el décimo día del primer mes lunar, y el decimoquinto día del séptimo mes lunar es el Festival de Adoración a los Ancestros. El pueblo Bai tiene muchos tabúes de etiqueta durante los festivales. Los asesinatos están prohibidos durante la reunión anual de marzo o la feria del templo Tianzi del pueblo Bai en el condado de Yuanjiang. Al pueblo Bai de Dali no se le permite usar cuchillos, cargar agua, salpicar agua ni barrer el suelo el primer día del Año Nuevo Lunar. Cuando el pueblo Nujiang Bai adora a sus antepasados antes de la comida de Nochevieja, no se permite la presencia de forasteros. En la víspera de Año Nuevo, debes recuperar las cosas que prestaste a otros; de lo contrario, será difícil encontrar dinero y la comida será escasa durante el próximo año. Por lo tanto, las cosas prestadas de otros deben devolverse a otros antes de la víspera de Año Nuevo. El séptimo día del Año Nuevo Lunar es el Día de la Mujer. Las mujeres no cocinan, ni acarrean agua ni realizan ningún otro trabajo, sino que se entretienen. El Día del Hombre cae el noveno día del noveno mes lunar, cuando los hombres tienen día libre. Al pueblo Bai del condado de Yunlong no se le permite deambular durante julio y medio.
3. Etiqueta y tabúes en bodas, funerales y partos
Después del embarazo, las mujeres Bai usan un delantal de dos cámaras con bisagras y doblan la primera página por la mitad alrededor de su cintura para mostrar felicidad. . Al reunirse con personas externas, debe saber cómo prestar atención a las protecciones clave. Si una mujer embarazada resulta herida accidentalmente, se debe garantizar la seguridad de la madre y el niño después del parto. En algunos lugares, a las mujeres embarazadas del grupo étnico Bai no se les permite entrar a la cámara nupcial de los novios. Después de que el bebé aterrice, quien entre primero por la puerta de la casa de la madre pisará el nacimiento. El pueblo Bai cree que quien pisotea la vida será como un niño en el futuro. El pueblo Bai tiene mucho miedo de ser pisoteado, por lo que después de que nace un niño, la familia debe colocar inmediatamente tres arcos de cal blanca en la puerta y atar una tira de bambú verde al umbral. Si nace un niño, se agregará una sandalia de paja debajo del escorpión verde, y algunos incluso clavan una base en la puerta para mostrar el tabú. Si irrumpes accidentalmente en la casa de tu madre, debes darle un plato de sopa de arroz espesa y fresca, azúcar moreno, huevos, vino blanco dulce y una olla de manitas de cerdo guisadas con raíces de puerro. En la mañana del tercer día después del parto, la familia de la madre la invitará a una papilla de arroz o a una invitada con papilla de arroz. Cuando los invitados del pueblo Bai preparan gachas o arroz, deben usar cestas de bambú para contener huevos, azúcar moreno, ropa y sombreros de niños para expresar sus felicitaciones. En las áreas de Dali y Jianchuan, después de dar a luz, el anfitrión invitará al primer invitado a comer bolas de masa de huevo escalfado. El invitado no puede negarse, de lo contrario el anfitrión se enojará.
Dieta Étnica
La dieta diaria del pueblo Bai en Dali varía en función de los productos locales. La gente de la zona de Pingba vive de arroz y trigo, mientras que la gente de las zonas montañosas vive de maíz y de niños adoptados. Las verduras comunes incluyen repollo, vegetales verdes, rábanos, berenjenas, melones, frijoles, pimientos, etc. Entre las costumbres dietéticas de los Bai, las siguientes son algunas de las características étnicas más distintivas.
Piel cruda
La piel cruda es un plato único del pueblo Bai. Se trata de un cerdo o cordero entero asado a fuego de paja. Cuando esté medio cocido, quitarle el pelo y asarlo hasta que la pulpa esté dorada. Al comer, corte la carne en tiras o rodajas y agregue condimentos como jengibre, cebolla, ajo, ciruelas guisadas, pimientos y arroz glutinoso. Fragante y fresco, es un manjar nacional para entretener a los invitados.
Pescado hervido en agua de mar ("pescado vivo hervido" o "pescado agrio y picante")
Los pescadores cerca del lago Erhai generalmente no necesitan freír pescado cuando lo cocinan, especialmente al cocinar pescado que localmente se conoce como "pescado cocido en aceite", pescado graso. Sacaron agua del lago Erhai. Cuando el agua de la olla hierve, ponen el pescado fresco y añaden capas gruesas de chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo. Tiene un sabor delicioso, picante y delicioso, y se lo conoce comúnmente como "pescado hervido en agua de mar".
Pescado a la Cazuela de Xiaguan
Esta es una especialidad local de Xiaguan. Lave la carpa regordeta del lago Erhai por cesárea, aplique un poco de sal, deje marinar durante diez minutos y combine con lonchas de jamón, lonchas de pollo tiernas, lonchas de carne fresca, lonchas de hígado de cerdo, champiñones, rollitos de huevo, albóndigas, pepinos de mar, tofu. , rodajas de magnolia, etc. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, luego espolvoree con los condimentos adecuados como pimienta, sal, glutamato monosódico, etc., y cocine en una estufa de carbón a fuego lento. A la hora de comer poner la cazuela sobre el tapete, está muy caliente y deliciosa.
Ciruelas estofadas
Las ciruelas se producen en Dali, especialmente en la costa este del lago Erhai. Los ciruelos están por todas partes en el área de mitad montaña y mitad presa que se extiende por cientos de millas. Hay dos tipos de ciruelas: ciruelas amargas y ciruelas saladas. La ciruela amarga guisada con ciruelas es el condimento favorito del pueblo Bai. Para guisar ciruelas, coloque las ciruelas amargas en una cacerola, agregue sal y pimienta, tápelo bien, colóquelo en el medio del fuego, apile las cáscaras de arroz alrededor, enciéndalo y cocine a fuego lento durante uno o dos días.
Las ciruelas negras estofadas en esta época tienen un sabor amargo y fragante, y la gente suele comerlas crudas como condimento o les añaden azúcar moreno para hacer sopa de ciruelas estofadas. Las ciruelas guisadas se pueden almacenar durante uno o dos años sin que se echen a perder.
Ciruelas talladas
Las ciruelas talladas producidas en el condado de Eryuan se elaboran remojando ciruelas saladas en agua de lima. Después de sacarla a secar, use un cuchillo para tallar un patrón en zigzag continuo en la ciruela y exprima con cuidado el corazón de la ciruela para hacerla hueca y, después de aplanarla, parece un crisantemo en flor. En este momento lo remojamos en vino y luego en azúcar moreno. Después de unos meses, abrí el frasco y lo saqué. La ciruela tallada es de color dorado y fragante. Es una fruta de alta calidad producida en el condado de Eryuan.
Todas las chicas Bai de Eryuan son buenas tallando flores de ciruelo, lo que se ha convertido en un signo de la inteligencia de una chica. Porque según las costumbres nupciales locales, antes de que una niña se case, debe enviar un plato de ciruelas talladas y hechas con sus propias manos a la familia de su marido como regalo. En la noche de bodas, la novia preparará postres y banquetes dulces para familiares y amigos, lo que se llama "servir vino de frutas". El décimo caso muestra el dinero de la miel, los frutos secos y las ciruelas talladas que la novia trajo para entretener a los invitados y que todos pudieran comentar. Como resultado, las chicas de Eryuan han tallado cuidadosamente flores de ciruelo, y las ciruelas talladas que hacen no solo son frutas de la mejor calidad, sino también una especie de artesanía.
Cubos de cebo
Los cubitos de cebo, también conocidos como Baba, son un snack tradicional popular en Yunnan. Sin embargo, el bloque de cebo para peces de Dalí es único: las bolas de arroz al vapor se colocan sobre una estera de mármol y se frotan con mano de obra. Envuelto en azúcar, sal de nueces, podredumbre estofada, etc. Hornear en horno de carbón. Este tipo de cebo recién amasado y asado queda suave y delicioso.
Abanico de leche
La tierra de Dengchuanba en Eryuan es fértil y rica en plantas acuáticas. Los agricultores aquí tienen la tradición de criar vacas lecheras. El abanico de leche local es una especialidad famosa. Al hacer abanicos de leche, primero fermente la leche fresca en agua de yogur, luego póngala en una olla y caliéntela a 60 ℃ -70 ℃, luego vierta la leche fresca y revuelva suavemente con palillos de bambú para condensar gradualmente la proteína y la grasa en la leche. en yogur. Luego use palillos de bambú para esparcirlo en rodajas finas y colóquelo en una rejilla de bambú para que se seque al aire.
Rufan es blanco y amarillo, puro y brillante, tan fino como el papel y rico en proteínas, grasas y otros nutrientes. Se puede consumir crudo, frito, al vapor o al horno. Pero lo mejor es freírlos en aceite de sésamo hasta que estén de color amarillo claro, luego sacarlos y dejarlos enfriar. Crujiente y fragante, especialmente delicioso. Los poemas de Confucio son manjares servidos por el pueblo Bai en banquetes, necesarios para los sacrificios y buenos obsequios para los amigos.
Té al horno
El té al horno es una costumbre tradicional del pueblo Bai. En la sala principal de una familia Bai se suele instalar un brasero de hierro fundido con estructura de madera y encima un trípode de hierro. Cuando llega un invitado, el anfitrión le pide que se siente en la sala principal, enciende un fuego en el brasero, coloca una vasija de barro encima y prepara té hojicha. Después de que la cazuela esté hirviendo a fuego lento, agregue las hojas de té y agite rápidamente para que hierva a fuego lento. Cuando las hojas de té estén tostadas hasta adquirir un color amarillo y el aroma del té sea ligero y elegante, vierta una cucharada de agua hirviendo. En ese momento, solo se escuchó el sonido de "sirvienta", y la espuma de té que se lavó también se elevó hasta la boca del frasco, como una hortensia, y una seductora fragancia de té de repente flotó en el pasillo. El sonido al preparar el té es fuerte y nítido, por eso también se le llama "té del trueno".
Cuando la espuma del té cae en la cazuela, se puede verter en ella agua hirviendo para servir el té a los invitados. Las hojas de té tostadas son de color amarillo y fragantes. Por lo general, el té tostado debe prepararse tres veces y probarse mientras se cuece a fuego lento: el primer sorbo se siente ligeramente amargo, el segundo sorbo se siente dulce y meloso y el último sorbo se siente más dulce. Cuanto más delicioso sea el producto, más fragante será y el regusto será infinito. Este es el llamado "la primera vez es amargo, la segunda vez es dulce y la tercera vez tiene regusto". En algunos lugares, al beber el segundo té, se incluyen rodajas de nuez, azúcar moreno, miel y una pequeña cantidad de chile. Se añaden al té para darle un sabor único.
Los juegos de té Hojicha también son muy singulares. La vasija de barro de hojicha es tosca, pero la taza es una taza pequeña, exquisita, de porcelana blanca y cristalina. Según la costumbre de "respetar a los invitados cuando están llenos de vino y engañarlos cuando están llenos de té", el anfitrión debe servir menos té y sólo tomar uno o dos sorbos de té. Cuando el anfitrión presenta la primera taza pequeña de té al invitado con ambas manos levantadas, el invitado debe pasar el té a la persona mayor de la familia anfitriona y al mayor en el asiento. Después de un poco de humildad, el invitado puede probar el té. En ese momento, mientras los invitados bebían, también apreciaron la dulzura del té y la exquisitez de la taza pequeña. Por lo tanto, la costumbre del pueblo Bai de hornear té es una especie de arte de la ceremonia del té.
La mayor parte del té utilizado por el pueblo Bai para hornear té es té Xiaguan. Xiaguan es un centro de producción de té, y el té a granel que se produce aquí se exporta al Tíbet, Sichuan y otros lugares. Debido al largo viaje, a menudo estaba expuesto al viento y la lluvia, provocando grandes pérdidas. Posteriormente, el té a granel se prensaba en cubitos de té en forma de cuenco, que pueden resistir el almacenamiento y el transporte sin perder el sabor del té. Cuando el té fue transportado a Huzhou, Sichuan, ubicado en la intersección del río Yangtze y el río Luohua, los comerciantes de té promocionaron: "El té del río Luohua, Xiaguan, tiene una alta fragancia, buen sabor y buena calidad". Con el tiempo, la gente de Sichuan llamó té Xiaguan al té producido en Xiaguan. Por lo tanto, este tipo de té Xiaguanlun es famoso por su sabor suave, color amarillo sopa, rico aroma, calma la sed y refrescante, elimina los alimentos y promueve el qi, elimina el humo y recupera la sobriedad.
Bandera de asta de bambú
Después de la primera helada, algunos granjeros de Heqing empezaron a matar cerdos. En este momento, encurtirán hígado de cerdo como de costumbre, que es un alimento tradicional del pueblo Bai.
El método de elaboración de las mollejas de hígado de cerdo es aproximadamente el siguiente: limpiar el hígado de cerdo fresco, la panceta, los intestinos y las costillas, ponerlos en una olla y cocinar hasta que estén medio cocidos, retirarlos y dejar Déjelos enfriar, luego agregue los hígados, los intestinos y las costillas. Corte la panceta de cerdo en cubos y pique las costillas en trozos pequeños. Luego agregue sal en la proporción de 65,438+00%, mezcle con chile en polvo en la proporción de 65,438+02%, y luego mezcle con 65,438+050-200 g de pimienta en polvo y 50-65,438+000 g de hoja de moxa en polvo, 65,438+0 kg de vino blanco, mezclar uniformemente y poner en una cazuela de barro.
Puedes abrir la lata y comerlo al cabo de tres o cuatro meses. Al abrirlo, desprenderá un aroma único a hígado de cerdo.
Al comer, poner el hígado de cerdo en un bol y ponerlo en la vaporera de arroz. El hígado de cerdo y el bazo de cerdo al vapor son suaves, de aroma atractivo, picantes, salados y deliciosos. Son un buen aperitivo para que los agricultores Bai entretengan a sus familiares y amigos. Si comes fideos y fideos de arroz, quedará más delicioso si los comes con verduras.
La costumbre del pueblo Bai de celebrar una nueva casa y cantar canciones de felicitación. En el área de Bai, construir una casa es uno de los tres eventos más importantes de la vida. Es natural celebrar una ceremonia grandiosa y animada. cantar una canción de felicitación según el proceso de la ceremonia.
Al construir una casa nueva, es necesario romper la tierra y poner las primeras piedras en un día auspicioso. Una vez construidos los cimientos de piedra, el trabajo debe comenzar en un día propicio cada pocos meses (en algunos lugares, lleva de dos a tres años. El pueblo Bai llama a este período el período de derribamiento de muros). Cante una canción de felicitación durante la construcción. El mensaje de felicitación consta de dos partes: "Canción de Shangliang" y "Sealing Longkou", que fueron cantadas por carpinteros en diferentes momentos. "Song of Liang Shang" debería haber sido cantada por Liang Shangshi. En medio de alegres suonas, gongs y tambores y vítores de felicitaciones, el maestro carpintero se colgó un color rojo en el cuerpo, tomó el gallo rojo que le entregó el maestro, salió de la habitación y cantó: "El gallo rojo es gallo, tú informa la quinta vigilia en casa, etc. "El maestro ha construido la casa dorada y tú vienes a anunciar las buenas noticias. Canta en voz alta en el día auspicioso. He Xinsheng, un buen vecino, celebra a todos todos los días". trepando los andamios y subiéndose a los dos andamios en medio de las felicitaciones de la gente, el "balcón" temporal erigido sobre pilares se inclinaba hacia el este, oeste, norte y sur, y cantaba en voz alta: "Ha nacido un pequeño jefe dragón, un pequeño". El jefe dragón va al cielo."