¡Cómo rociar carne! ¡El hotel no es para uso familiar! ¡Por favor proporcione soporte técnico!
3. Almidonado del lomo de res: corte el lomo de res en hojas gruesas de sauce, luego déjelo marinar con carne en polvo suelta durante unos minutos y luego enjuáguelo con agua. Después de exprimir el agua del lomo de res, agregue la carne en polvo, la salsa de soja y el almidón para darle tamaño, y colóquelo en el refrigerador durante unas horas para obtener el solomillo de res del tamaño adecuado.
4. Cortar el filete de ternera en hojas de sauce de 0,5-0,8 cm de grosor, luego marinar con el polvo durante 30 minutos, enjuagar con agua durante 65, 438, 0 horas, escurrir el filete de ternera, añadir sal y glutamato monosódico. , Tamizar los huevos y el almidón, agregar el aceite limpio y mezclar bien. Refrigera por unas horas para obtener el lomo de res. ¡El chico de arriba es bueno con la carne de cerdo desmenuzada!
5. En realidad es muy sencillo. Coloque los ingredientes que deben dimensionarse en un recipiente, agregue el ablandador de carne en polvo, el IG, la clara de huevo, el glutamato monosódico y la maicena y mezcle bien.
6. De nada sirve hablar demasiado. ¡Déjame mostrarte la proporción que estoy usando ahora! Chucrut de ternera: 1500 g de ternera, 35 g de sal, 5 g de salsa de soja, polvo comestible y bicarbonato de sodio, 6 g de agua de Chencun, 7 g de azúcar, 75 g de harina de maíz. Depende de lo que hagas.
7. La carne actual no es apta para cortar hojas de sauce, porque la carne nacional siempre llega fría al supermercado y su textura no es muy buena en comparación con la carne importada. Cortar hojas de sauce puede provocar fácilmente los siguientes fenómenos: 1. No es fácil darle forma después de la madurez; 2. No hay suficiente agua. Si no hay suficiente agua, la carne congelada perderá su sabor. 3. Es fácil de dispersar al extraer aceite. Otros compañeros, enjuagan con agua limpia. ¿Qué maestro te dijo que lavaras la sangre de las rodajas de lomo de res al rociarlas? ¿Sabías que el lomo de res usa sangre? Solo porque no lo sabes, pones algunas cosas inútiles en polvo de carne y en polvo de carne suelta. ¿Creías que era un bistec marinado? Además, si lo dejas en el frigorífico unas horas adquirirá el tamaño de un solomillo de ternera. Quieres decir que el tamaño equivale a meterlo en el frigorífico. ¿La ternura del lomo de ternera se obtiene con un cuchillo? ¿Cómo es que no tienes sentido común? El lomo de res es fácil de romper con un cuchillo, pero se rompe de todos modos. ¿Sabías que tu trago desmenuzó por completo las tiernas fibras del lomo de res?
También hay expertos que lo han pulverizado, así que hablaré de mi método: utilizar agua con sangre para dimensionar el lomo de ternera (para ver el efecto de cocción, ver ternera con ajo y pimienta negra).
Primero elige el solomillo de ternera. Está disponible en el mercado y es mejor congelado, porque el lomo de ternera fresco no absorbe mucha agua. La carne de res congelada puede consumir mucha agua, lo que significa que mientras más agua comas, más tierna quedará. La suavidad que mencionaste depende principalmente del tamaño y fuerza de los huevos. Limpie toda la fascia del lomo de res, luego reemplace las tiras del pulgar, asegurándose de cortar a lo largo de las tiras. No enjuagar con agua después del corte, dejar descongelar naturalmente. Después de descongelar, use sangre y lomo de res descongelado. ¿Por qué usar sangre? 1. La sangre del lomo de res puede mantener el sabor original del lomo de res. 2. La sangre puede hacer que el lomo de res sea rojo y brillante, y tenga mejor sabor. Definitivamente es mejor que la salsa de soja oscura y sabe mucho mejor que la carne de res en polvo. Tome 0,5 sal comestible y agréguela al lomo de res cocido. Debe ser una pequeña cantidad de álcali, para que no se sienta el sabor amargo del álcali. Agrega la cantidad máxima de agua según la carne congelada y los condimentos son salsa de soja, salsa de ostras, sal, glutamato monosódico, vino de cocina y azúcar. Algunas personas preguntan por qué se necesita sal. Con sal se puede beber la mayor cantidad de agua posible, pero sólo se puede tomar medio sorbo, no todo el bocado. Algunas personas preguntan ¿por qué se agrega azúcar? 1. El azúcar puede neutralizar la acidez y el amargor de la salsa de soja; 2. Puede mantenerla fresca y hacer que tenga mejor sabor. ¿Por qué poner salsa de ostras? La respuesta es que sabrás la diferencia entre intentar dejarlo ir y no dejarlo ir. Asegúrese de tener en cuenta que el lomo de res es de color rojo brillante, no oscuro. Ponga todos los condimentos, revuelva suavemente, póngalo en el refrigerador prefabricado durante medio día y luego sáquelo. No temas al frío con las manos y aplica una suave presión en la misma dirección. Recuerda no sacar el agua. Si comes agua, la superficie del lomo de res brillará intensamente. En este momento agrega la clara de huevo y el almidón, mezcla bien y agrega un poco de aceite de ensalada hasta cubrir la superficie. Simplemente agregue el aceite de ensalada de la tapa al lomo de res y luego agregue el aceite a la olla.