¿La proteína en polvo es melamina?
No
Principio de proteína falsa
Debido a fallas en el método chino para estimar el contenido de proteínas en la industria de alimentos y piensos, la melamina a menudo se adultera en alimentos mediante comerciantes sin escrúpulos O en piensos, para mejorar los indicadores del contenido de proteínas en las pruebas de alimentos o piensos, por eso los estafadores también llaman a la melamina "esencia proteica".
Las proteínas están compuestas principalmente por aminoácidos. El contenido medio de nitrógeno de las proteínas es de aproximadamente el 16%, mientras que el contenido de nitrógeno de la melamina es de aproximadamente el 66%. El método de prueba de proteínas comúnmente utilizado, el "método Kjeldahl", consiste en estimar el contenido de proteína multiplicando el contenido de nitrógeno medido por 6,25. Por lo tanto, agregar melamina hará que el contenido de prueba de proteína de los alimentos sea falsamente alto, lo que hará que los alimentos y piensos sean inferiores en la agencia de inspección. Me salí con una simple prueba de proteína cruda. Algunas personas estiman que el coste de utilizar melamina para aumentar el contenido de proteína probado en un punto porcentual en polvos y piensos de proteína vegetal es sólo una quinta parte del coste de las materias primas proteicas reales. Como polvo cristalino blanco, la melamina tiene poco olor y sabor, por lo que no es fácil de detectar después de la adulteración.
Incidente de la leche en polvo: el contenido de proteína de varias marcas de leche en polvo es de 15 a 20 (vi algunas etiquetadas como 10 a 20 en el empaque en el supermercado por la noche), y el contenido promedio de nitrógeno de la proteína es 16. El contenido de proteína de una determinada leche en polvo calificada se calcula como 18 y el contenido de nitrógeno es 2,88. El contenido de nitrógeno de la melamina es 66,6, que es 151 veces mayor que el de la leche fresca y 23 veces mayor que el de la leche en polvo. En teoría, agregar 0,1 gramos de melamina por cada 100 g de leche puede aumentar la proteína en un 0,625.
Ligeramente soluble significa que se puede disolver 1 g (ml) de soluto en 100 ml a 1000 ml de disolvente. La melamina es ligeramente soluble en agua. No se han encontrado datos experimentales sobre su solubilidad en emulsiones de aceite en agua. como la leche Debería ser mejor que el agua. La solubilidad es mejor y debe verificarse.
Plan de pruebas: Entre los estándares nacionales existentes para pruebas de leche en polvo, se prueban principalmente proteínas, grasas, bacterias, etc. La melamina es una materia prima química y no se permite su adición a los alimentos, por lo que las normas existentes no incluirán el contenido correspondiente. Es decir, actualmente no existe una norma nacional para los ensayos de melamina. Por lo tanto, TV Rheinland Group hace referencia al método cuantitativo HPLC-UV del Código de Productos Químicos Alimentarios (FCC) de EE. UU. y también puede utilizar métodos de detección HPLC/MS (métodos de laboratorio) para alimentos para bebés, alimentos para mascotas, piensos y sus materias primas (incluidos Almidón, proteína de arroz, proteína de maíz, gluten, cereales y aceite, etc.), los resultados de las pruebas tienen autoridad.
Otra explicación de la proteína falsa en la leche en polvo Sanlu es que la empresa agrega urea y la leche cruda se convierte directamente en leche en polvo a altas temperaturas. La alta temperatura hace que la urea se deshidrate y genere melamina. Por tanto, la leche en polvo final también contiene melamina.
El efecto de añadir melamina a la leche
La leche en polvo es tóxica porque contiene melamina, que puede añadirse directamente a la leche en polvo o añadirse a la leche cruda.
La melamina se añade a la leche y a la leche en polvo, principalmente porque puede imitar a las proteínas.
Se debe analizar el contenido de proteínas de los alimentos de acuerdo con la normativa. Si no hay suficiente proteína, significa que la leche se ha mezclado con demasiada agua o que hay demasiado polvo de otras cosas en la leche en polvo.
Sin embargo, las proteínas son demasiado difíciles de detectar, por lo que los bioquímicos idearon una forma perezosa: debido a que las proteínas contienen nitrógeno, siempre que se mida el contenido de nitrógeno en los alimentos, se puede calcular el contenido de nitrógeno en las proteínas. contenido.
Por tanto, es difícil detectar que la proteína de la leche en polvo a la que se añade melamina no está calificada. Esta es la falsa proteína de la melamina.