¿Cultura del vino?
Desde que los valientes marineros de la antigüedad trajeron ramas de uva desde el valle del Nilo y Creta a Grecia, Sicilia y el sur de Italia, y luego las introdujeron en Francia, el cultivo de la uva y la tecnología de elaboración del vino han evolucionado aquí en esta tierra hexagonal. ha sido mejorado, promovido y llevado adelante generación tras generación. La cultura del vino no sólo refleja la búsqueda de una vida exquisita y hermosa por parte de la nación francesa, sino que también es una parte integral e importante de la civilización y la cultura francesas.
El famoso químico francés Martin Chartrand-Courdeau (1772-1838) dijo una vez: “El vino refleja muchas cosas en la historia de la civilización humana. Nos muestra la religión, el universo, la naturaleza, el cuerpo y la vida. Es una enciclopedia de la vida y la muerte, el sexo, la estética, la sociedad y la política."
El simbolismo de las uvas y el vino se encuentra en todas partes de la religión. El primer milagro que Jesús realizó con vino fue en las bodas de Jana, cuando convirtió el agua en vino. Jesús dijo: “Yo soy la verdadera uva, y mi padre es el labrador que cultivaba las uvas. Para los discípulos de Jesús, el vino era la sangre del Hijo de Dios”. El clero generalmente favorecía las uvas y el vino durante ceremonias como la Eucaristía. En el arte medieval, Jesús crucificado era representado como un racimo de uvas bajo un lagar. Hasta el siglo XVIII, la gente creía que beber vino se convertía en sangre en el cuerpo. Cuando ocurre una epidemia, todo el mundo bebe alcohol para protegerse de los malos espíritus.
El vino puede intoxicar a las personas. Durante mucho tiempo, la embriaguez fue sagrada entre el pueblo. Pero el cristianismo está en contra de la embriaguez porque "el vino, fuente de alegría, muerde como serpientes venenosas". En la antigua Grecia, a nadie, excepto a los músicos y bailarines, se le permitía participar en banquetes y beber alcohol. Los antiguos romanos olfateaban la boca de sus esposas para ver si estaban bebiendo alcohol en secreto y las mataban si olían alcohol. El ateísmo y el humanismo cambiaron los estrictos preceptos de la religión. Tanto los filósofos Platón como Montaigne abogaban por beber con moderación. Durante el Renacimiento, los poetas celebraron la creatividad que aporta el vino. En las obras literarias y artísticas de este período, los emperadores y príncipes aparecían a menudo como buenos bebedores.
Desde la antigüedad, los pueblos han combinado como hermanos vino y arte, bondad y belleza. En la mitología griega, Venus conoció a Baco gracias al vino, y se creía que el vino traía amor y alegría a los humanos. Casi todo el arte celebra la embriaguez y la inspiración que aporta el vino.
El pintor italiano del siglo XVI Arcimboldo pintó al dios del otoño dorado como el dios del vino. Sus imágenes no solo muestran la tensión de la juventud, sino que también muestran el espíritu irradiado en la armonía fugaz. Las pinturas de los pintores Francisco de Coya, Charles Francois, Debigne y Auguste Renoir representan uvas y escenas de recolección durante la vendimia para mostrar la naturaleza de generosidad y altruismo. El cuadro de Francois Millet muestra la robustez de las barricas de tonelero y el cuadro de Engène Boudin muestra la escena del transporte de barricas de vino de Burdeos.
En las novelas de Voltaire leeremos esta frase: "Clary Alex sirvió el espumoso vino Ay con sus propias manos, y el corcho saltó como un rayo. Cruzando y volando hasta el techo, provocó la Toda la casa se echó a reír. La espuma clara brillaba, lo que era una hermosa imagen de Francia."
En 1650 apareció el primer café para beber en París. Suele haber una plataforma allí. En los días soleados, los parisinos suelen reunirse aquí para beber, cantar y probar comida deliciosa. En 1789, sólo Charonne tenía 102 cafés de este tipo. Varios personajes jugaban, visitaban prostitutas, peleaban o bailaban. Es un lugar donde la gente corriente encuentra alegría y olvida sus problemas. Por supuesto, en las novelas de los siglos XVIII y XIX, también era un lugar donde se escondían los criminales y frecuentaban las prostitutas. El nombre "Bistrot" evoca a menudo una nostalgia infinita entre los franceses. Al mismo tiempo, permaneció en pinturas impresionistas y películas en blanco y negro antes y después de la guerra. Cuando Jean Gabin canta la canción "Cuando caminábamos junto al río...", el tiempo parece retroceder hacia aquellos años pasados. El ambiente cálido del bistró siempre ha estado profundamente escondido en la memoria de los franceses.
Aún hoy podemos ver muchos pequeños restaurantes llamados "bistrot" o "tapas" en Francia.
La gente no sólo puede comer comidas sencillas allí, sino que también suele encontrar que el ambiente suave y alegre que hay allí es más adecuado para reuniones y charlas con amigos. En los hoteles de moda, los huéspedes suelen ver sólo vinos de Burdeos de renombre. Pero en la taberna, los jefes enseñarán a los invitados a elegir sabiamente el vino para atraer clientes.
Elegir utensilios de vino exquisitos, agradables y científicos y el método correcto de beber es otro detalle que no se puede pasar por alto en la cultura del vino. Molière comparó una vez una hermosa botella de vino con su amante: "Hermosa botella de vino, eres tan dulce;/Hermoso ronroneo, eres tan conmovedor./Pero mi destino está lleno de celos./¡Ah! Botella de vino, amor mío, / si siempre estás tan feliz, / ¿por qué deberías vaciarte? ”
Además de las botellas de vino de diferentes formas y colores, el material y la textura de la copa de vino también afectarán el interés humano. La copa de vino ideal debe ser lisa y transparente, permitiendo apreciar el color del vino. El material suave y delicado aporta un toque confortable a los labios.
“Pleno, regordete, espeso y fragante”, “exuda la fragancia de los taninos fundidos y la delicada fragancia de los árboles de cacao”, “tan suave como los pinos saltando en el bosque”, “cálido y transparente como un pescador” “Lágrimas”, estas emotivas palabras expresan los sentimientos de los amantes del vino hacia el vino. Existen escuelas especializadas y estudios profesionales en el arte de la cata de vinos en Francia. Creen que beber vino sin apreciar su color y aroma significa renunciar al disfrute más básico de beber. Además, hay pasos para beber: debes dejar de hablar antes de coger el vaso. Antes de degustar, levante la copa, observe con los ojos el color pleno, claro y brillante del vino, agite la copa suavemente para que se difunda el aroma del vino, luego huela con la nariz y luego comience a degustar;
La combinación de comida y vino también es una ciencia. En este proceso, algunas personas enfatizan la armonía y la unidad, mientras que otras enfatizan el contraste. Para aquellos que carecen de conocimientos sobre maridaje de comida y vino, generalmente no está mal combinar vino de la misma región con comida local. Por supuesto, los pasatiempos personales son la clave y los nuevos intentos a menudo dan a las personas una sensación de logro innovador. El vino tinto bajo en alcohol se utiliza a menudo para acompañar el pescado. La mayoría de los quesos y vinos deben ser equilibrados. Los postres (a menos que sean semisecos) se consideran una combinación fatal si se combinan con champán, pero se consideran el vino moscatel de Alsacia (moscatel) y los espárragos. ¡una combinación perfecta!
Cuando hablamos de cultura del vino, no podemos dejar de mencionar la cultura de la recolección de la uva. La vendimia es uno de los acontecimientos más importantes de la agricultura francesa. Recoger uvas bajo el sol abrasador es un trabajo duro, pero lleno de alegría. Se puede ver gente feliz en todas partes y se pueden escuchar cantos felices en todas partes. En la famosa canción del jugo de Bocaré se puede escuchar la letra: "Rodar vino, llenar la jarra..." Cada año, cuando sale vino nuevo al mercado, los restaurantes franceses estarán ocupados por un tiempo. Restaurantes de todos los tamaños en todo el país comenzaron a vender varias marcas de vinos nuevos, y amigos, familiares, colegas y amantes iban a los restaurantes para reunirse y probar los nuevos vinos. El ambiente festivo de la cosecha se respira por todas partes.
La cultura del vino francesa ha crecido y desarrollado junto con la historia y la civilización francesas. La cultura del vino ha penetrado en todos los aspectos de la religión, la política, la cultura, el arte y la vida de los franceses y está estrechamente relacionada con la vida de las personas. Como país político, económico y cultural importante del mundo, la cultura del vino francesa también afecta el estilo de vida y los intereses culturales de personas de todo el mundo. Comprender la cultura del vino francesa contribuirá a nuestra comprensión general de la cultura francesa.