¿Cómo se hace la pasta de camarones? ¿Qué necesitas preparar?
La pasta de camarones, también conocida como pastel de camarones, es una pasta pegajosa hecha de varios camarones pequeños, fermentados con sal y molidos en trozos finos. Puede producirse en zonas productoras de camarones a lo largo de la costa de China. . Al hacer, seleccione 10 libras de camarones secos (una especie de camarones pequeños), lávelos con agua limpia, póngalos en un frasco limpio, luego agregue 1500 gramos de sal refinada, golpéelos ligeramente con un mazo de madera unas cuantas veces. luego sellarlos y colocarlos en un lugar fresco y ventilado de fermentación natural. Revuelva con frecuencia todos los días y, con el tiempo, madurará de forma natural. La buena pasta de camarones es de color rojo púrpura, pegajosa, fresca y fragante, sin olor a pescado, de textura delicada, sin pescado y moderadamente salada. Déjame compartir contigo cómo hacer pasta de camarones. Cómo hacer pasta de gambas:
Ingredientes: 500g de gambas frescas, 150g de sal
Insumos: 1 cristalería, 1 robot de cocina multifunción Método 1
1 . Frescas Lavar las gambas y escurrirlas. Imagen
2. Triture los camarones lavados en un procesador de alimentos multifuncional, agregue sal y revuelva uniformemente. Imagen
3. Lavar la cristalería y escurrir el agua.
4. Pon la pasta de camarones preparada en la botella de agua y cúbrela con una gasa. Imagen
5. Coloca el Aquarius en un lugar bien iluminado para que fermente, dale la vuelta varias veces al día y tardará unos 20 días. Método 2
1. Lavar los camarones frescos y escurrirlos.
2. Triture las gambas lavadas en un robot de cocina multifunción, agregue sal y revuelva uniformemente.
3. Lavar las botellas de vidrio precintables y escurrirlas. Imagen
4. Coloque la pasta de camarones preparada en una botella, vierta una capa ligera de vino con alto contenido de alcohol para sellarlo por completo. Imagen
5. Ponlo en el frigorífico para que fermente durante 45 días. Consejos
1. Asegúrese de que no haya una bomba de vacío de diafragma de agua en la botella de vidrio y que los palillos de madera utilizados para mezclar durante el período de fermentación también deban esterilizarse a alta temperatura.
2.Evita que los mosquitos pongan huevos encima y evita que entre agua fría y polvo.
3. La fermentación de los camarones secados al sol es más rápida y el sabor es muy fuerte. Se debe remover con frecuencia para evitar que les crezcan las cáscaras. Será bueno que vea salir un poco de aceite de camarón. afuera.
4. Fermentación refrigerada, la temperatura es baja, la velocidad de fermentación es lenta y el sabor no es tan fuerte. Añade menos alcohol para evitar el moho.
5. El olor es muy fuerte cuando está fermentado. No se recomienda ponerlo en el dormitorio, y mucho menos en la ventana del vecino. ¡Podrías recibir una paliza!
6. Hay mucha sal en la pasta de gambas, por lo que no es necesario añadir sal durante la cocción.
7. El nitrato se producirá durante el proceso de fermentación de la pasta de camarón, por lo que no es adecuado comerlo en exceso.
8. Si las gambas secas son demasiado pequeñas, no es necesario triturarlas. Se pueden encurtir y fermentar inmediatamente.
9. Para los que sean más cuidadosos, pueden cortar los ojos de los camarones, los bigotes de los camarones y los arpones. Los camarones enteros se marinan con sal y luego se trituran lentamente.