El sabor del Laoguang|¿Por qué a los cantoneses les encanta comerlo tanto?
Aunque "la comida está en Guangzhou y la cocina está en Fengcheng", Guangdong es muy grande y muchos lugares tienen sus propias facciones (cocina cantonesa, cocina de Chaozhou, cocina Hakka, etc.). Es posible que los socios tampoco puedan notar la diferencia.
Como resultado, la estación de televisión de Guangdong filmó personalmente un documental: "El sabor de Laoguang", con la esperanza de popularizar la rica y colorida cultura gastronómica de Guangdong entre la gente de todo el país.
Cuando vi este nombre, al instante tuve una buena impresión. ¡Sentí que Guangdong era increíble y se atrevía a ser el primero en el mundo! Debido a que "A Bite of China" se ha vuelto muy popular en los últimos años, los documentales gastronómicos de todo el país se llaman "A Bite of China" y el estilo de filmación es exactamente el mismo... si miras demasiados, te aburrirás (y ya no podrás comerlos).
Sin embargo, después de abrir la película, me decepcionó descubrir que, excepto por la ausencia de "Tiangue" en el nombre, el resto era igual... el estilo narrativo familiar y el lenguaje de la lente, incluso el Voz del narrador. Es todo lo mismo. Quiero saber si es el Sr. Li Lihong.
Queja, la película en sí es bastante buena.
El primer episodio se llama "Xian", que significa no sólo umami, sino también la búsqueda de ingredientes frescos. Después de todo, lo primero depende en gran medida de lo segundo.
Por ejemplo, si los lichis y los hongos se recogen con media hora de retraso, el precio de compra se reducirá a la mitad. Porque una vez abierta la punta, el sabor se reducirá considerablemente.
A diferencia de varios hongos de alta calidad de Yunnan, el hongo lichi no tiene un aroma fresco fuerte, pero es elegante y dulce, con un sabor afrutado. Después de todo, crece en el bosque de lichi y es el lichi más famoso de Zengcheng, Lingnan. Este tipo de hongo sólo necesita ser cocido al vapor y sabe bastante bien.
El primer episodio de Lao Guang's Taste
El tercer episodio se llama "Shi", que es fácil de entender. Como dice el refrán, "Hay ocho horas en cuatro estaciones y de vez en cuando no hay comida". La lengua vernácula significa respetar las estaciones y las estaciones y utilizar materiales locales.
En este episodio, lo más impresionante es el favorito de la gente de Chaoshan: el arroz de cáscara fina, un refrigerio civil barato pero adictivo, también llamado "semillas de melón de mar".
Cada ciudad costera feliz tiene sus propias "semillas de melón de mar".
El tercer episodio de Lao Guang's Taste
El cuarto episodio se llama "Jing", y se refiere a encontrar el método de procesamiento más adecuado para cada ingrediente. La atención se centra no en la simplicidad o complejidad del proceso de cocción, sino en el verdadero espíritu de un entusiasta de la comida que investiga y explora constantemente.
El famoso "Oyster Master" desarrolló los únicos "Nueve tipos de Oyster Gate".
En algunas ciudades antiguas de Guangdong, incluso si compras una pequeña porción de pato asado, la tienda lo cortará cuidadosamente y lo envolverá en hojas de loto.
El escritor gastronómico Zhang Xinmin también apareció en este episodio y les trajo un cangrejo azul crudo en escabeche llamado "Poison", que es más delicioso que el cangrejo borracho en Jiangsu y Zhejiang.
La gente de todo el país sabe que el maestro Zhang Xinmin juntó muchas preciosas fauces de peces debajo de su cama. ....
El quinto y último episodio se llama "The Making". Este episodio trata sobre "mano de obra fina y materiales toscos". Los trabajadores dan rienda suelta a su sabiduría y dan a los ingredientes comunes un sabor extraordinario. Se trata de un espíritu creativo que demuestra que la gente no puede vivir en condiciones demasiado duras.
Lo que más me impresionó fue la deslumbrante variedad de artículos.
También hay postres cantoneses representados por la leche de doble piel y la leche de jengibre. La película dice que debido a que Guangdong es húmedo y lluvioso, la gente es propensa a la depresión y necesita postres para curarse... Suena muy razonable.
Es posible que hayas notado por qué te perdiste el segundo episodio... Debido a que este episodio es el más poderoso y definitivamente ahuyentará a algunas personas, así que hablemos de él al final.
La razón por la que Guangdong es llamada "la provincia de la comida" no es sólo porque la comida cantonesa es deliciosa, sino también porque los cantoneses se atreven a comer cualquier cosa. De hecho, este es solo el estereotipo de los norteños hacia Guangdong (una broma: a los ojos de los cantoneses, todo, excepto Hainan, es norteño).
Sin embargo, en algunas zonas de Guangdong, la gente tiene una gama más amplia de recetas. El nombre de este episodio es "Eclipse parcial". Como sugiere el nombre, habla de varios tipos de eclipses parciales que a la mayoría de las personas les resulta difícil aceptar.
Por ejemplo, comer insectos crudos. ....
Cuando vi la rata de bambú de Mengmeng, de repente tuve una siniestra premonición. ....
El tío que crió ratas de bambú incluso les preparó medicina china para tratar la depresión posparto en ratas de bambú hembra. ...
El estilo de pintura cambiará así en el próximo minuto.
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La cigarra osmanthus de agua salada (porque tiene la fragancia del propio osmanthus), los pasos para comerla son como comer cangrejos:
El sabor de Lao Guang Episodio 2
Al ver este vídeo en Bilibili, vi a muchos amigos de Guangdong publicando comentarios diciendo que ¡no comen estas cosas en absoluto! Además, el equipo de producción también se rió de sí mismo en la película: "Algunas personas huyeron apresuradamente, otras entraron en tropel, algunos elementos hacen que la gente se 'alborote'. ¿Es una aventura en la punta de la lengua o un uso hogareño de ¿materiales locales?"
Tanta cocina cantonesa,
¿Cuál es tu favorita?