¿Cómo saltear 芊 para que quede delicioso?

1. Hervir los brotes de bambú con sus cáscaras en agua fría y agregar un poco de arroz crudo después de que el arroz esté cocido, los brotes de bambú estarán casi cocidos (el arroz crudo también puede absorber el sabor amargo del arroz). brotes de bambú), desmenuzar los brotes de bambú, cortar la cebolla en gajos, desmenuzar los pimientos y cortar los ajos en rodajas; marinar el cerdo desmenuzado con 1 cucharada de salsa de soja, vino de arroz y un poco de maicena y reservar.

2. Añade un poco de aceite a la olla caliente, sofríe la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté cocida durante unos 6-7 minutos (la superficie de la carne se vuelve blanca) y luego sirve.

3. Agregue un poco de aceite a la olla, saltee las rodajas de ajo y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregue los brotes de bambú rallados y saltee, agregue 2 cucharadas de agua a la olla, agregue la pasta de frijoles picante y revuelva. -freír.

4. Vierta la carne de cerdo desmenuzada y saltee, agregue las cebolletas y los chiles rallados y continúe salteando durante 1 a 2 minutos.

5. Saca la olla y espolvorea un poco de pimienta. [2]

Editor de recetas de brotes de bambú

Carne salteada con brotes de bambú y setas shiitake

Ingredientes/condimentos: 300 g de brotes de bambú, 50 g de pavo (cerdo , ternera), 5 hongos shiitake 3 hongos de roca, 1 pimiento verde, sal, 1 cucharada de harina, condimentos para carne: cebolla, ajo, sal, salsa de soja, fideos con pimienta, semillas de sésamo.

Proceso de elaboración

(1) Cortar los brotes de bambú por la mitad en rodajas, sazonar con sal y sofreírlos.

(2) Sofreír la carne con los condimentos.

(3) Cortar en tiras las setas shiitake y los hongos de piedra remojados.

(4) Cortar el pimiento verde por la mitad y cortarlo en tiras finas.

(5) Agregue hongos shiitake, hongos de piedra y pimiento verde a la carne frita, saltee, luego agréguelo al agua utilizada para hacer fideos blancos y cocine, luego mézclelo con el bambú frito. Brotes y servir en un bol.

Sopa de brotes de bambú y champiñones de primavera

Ingredientes: Unos 50 gramos de champiñones húmedos, 90 gramos de brotes de bambú de invierno, unos 10 gramos de raíz de angélica, unos 320 gramos de gluten aceitoso, y 7 tazas de sopa vegetariana.

Elaboración:

1. Cortar la angélica en rodajas finas; pelar los brotes de bambú de invierno, quitarles las cabezas y las colas, hervir con agua y cortar en trozos hervir el aceite y el gluten; con agua hirviendo en un río frío, y cortar en rodajas de 3 mm de espesor los champiñones de invierno Quitar los tallos y cortar por la mitad;

2. Ponga los champiñones, el gluten, un tercio de la raíz de angélica y las rodajas de brotes de bambú de invierno en la sopa de verduras hirviendo, luego retírela y escúrrala (retire la raíz de angélica). y guarde la sopa para usarla más tarde.

3. Tome un tazón redondo, esparza aceite de maní uniformemente en el tazón, coloque las rodajas de champiñones en ambos lados del fondo del tazón, luego agregue las rodajas de brotes de bambú de invierno y vierta un poco de sopa de champiñones; use otro tazón pequeño, combine la raíz de angélica restante y media taza de agua cocine al vapor ambos tazones a fuego alto durante 20 minutos, saque, vierta los ingredientes humeantes del tazón redondo en un tazón de sopa grande y coloque el gluten sobre la mitad de los fideos con champiñones.

4. Hervir la sopa encima de los champiñones hervidos, añadir la sopa de angélica al vapor y mezclar bien, luego verterla suavemente en un plato hondo grande y servir.

Brotes de bambú estofados con guisantes

Sabor: salado

Dificultad: cortar en trozos (principiante)

Tiempo: 10-30 minutos

Categoría: Platos populares y platos vegetarianos aptos para todas las edades

Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú, 50 gramos de guisantes, un poco de cebolla verde picada, una cucharadita de salsa de ostras , tres cucharaditas de salsa de soja light, una cucharadita de azúcar, 1/2 sal 2 cucharaditas, una cucharadita de esencia de pollo

Método:

Lavar los brotes de bambú, cortarlos. por la mitad y cortarlas en tiras de unos tres centímetros. Sazonar con sal (una pequeña cantidad) en agua hirviendo durante dos minutos para quitar el sabor astringente. Para conservar el sabor fresco y tierno, blanquear. agua fría, luego escurrir el agua y reservar.

2. Escurrir los guisantes de la misma forma y reservar.

3. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, agrega la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante. Agrega los brotes de bambú y los guisantes a fuego alto y sofríe uniformemente.

4. Poner los condimentos, agregar una pequeña cantidad de agua hasta cubrir los brotes de bambú, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante tres minutos, hasta que el calor absorba el sudor.

Guisantes estofados con brotes de bambú - douguo

Guisantes estofados con brotes de bambú - douguo[3]

Sopa de brotes de bambú primaveral de carpa curiana

Ingredientes: 1 carpa cruciana pesa unos 400 gramos, 200 gramos de brotes de bambú primaveral, una cantidad adecuada de champiñones, rodajas de jengibre, sal, pimienta y cebolla verde picada.

Método:

1. Unte sal y vino de arroz sobre la carpa cruciana y déjela marinar durante 20 minutos.

2. Saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. y corte ligeramente los dos trozos de carpa cruciana. Fríelos (esto hará que la sopa se ponga blanca fácilmente).

3. Agregue agua, agregue los brotes de bambú y los champiñones, deje hervir y luego dé vuelta a fuego lento. A fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue sal, pimienta y cebolla verde picada después de retirarla de la olla.

Brotes de bambú primaverales salteados con vieiras

Ingredientes: 750 gramos de puntas de brotes de bambú frescos, 100 gramos de vieiras, 15 gramos de vino de cocción, 1,5 gramos de sal refinada, 25 gramos de grasa de pollo, 500 gramos de sopa clara, 10 gramos de harina de maíz húmeda.

Elaboración:

1. Quitar los tendones de las vieiras, lavarlas con agua fría, ponerlas en un bol, remojarlas en agua durante 1 hora, cocinarlas al vapor en un cajón. durante unas 3 horas, sacar el bol grande y cocinar las vieiras en la sopa original durante 1 hora, sacarlas, enjuagarlas dos veces y luego ponerlas en la sopa original (pasar por una cesta fina para quitar la arena). y remojarlos.

2. Lavar las puntas de los brotes de bambú frescos con agua limpia, partirlos en dos trozos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y escurrirlos. Ponga 15 gramos de aceite de pollo en la olla, sofría las puntas de los brotes de bambú, luego agregue 300 gramos de sopa clara, agregue un poco de sal y vino de cocción, luego agregue las vieiras cocidas, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, retire y control Purifique el agua; coloque las vieiras (no las esparza) de manera plana alrededor del disco y coloque los brotes de bambú cuidadosamente en el centro.

3. Echar en la olla 200 gramos de sopa clara, llevar a ebullición, añadir un poco de caldo de vieiras al vapor, añadir el resto de la sal refinada, quitar la espuma, diluir la maicena con agua y espesar. Rocíe con aceite de pollo y sirva sobre las verduras.

Brotes de bambú primaverales con sabor a pollo

Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú primaverales, 1 plato de sopa de pollo, 2 chiles secos, 1 cucharada de vino Shaoxing, un poco de azúcar y sal .

Método:

1. Corte la cáscara del brote de bambú verticalmente, aproximadamente hasta la profundidad de la carne del brote de bambú, y retire completamente la cáscara de abajo hacia arriba, de modo que el brote de bambú no se romperá, y cortado después saldrá en tiras completas;

2. Lavar los brotes de bambú y blanquearlos en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos para quitar la astringencia de los brotes de bambú. ;

3. Saque los brotes de bambú, enjuáguelos con agua fría y mezcle con Agregue la sopa de pollo fría a la olla y deje hervir a fuego medio.

4. Vierta 1 cucharada de vino Shaoxing y ají seco, cocine a fuego lento durante 8 minutos.

5. Pruebe el sabor salado y agregue sal. Mezcle con azúcar, cocine a fuego lento por un rato y póngalo en un plato. para enderezar los pimientos y retirar los pimientos.

Brotes de bambú tiernos salteados en salsa de ostras

Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú tiernos, cantidades adecuadas de salsa de ostras, sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, esencia de pollo y aceite de cocina.

Elaboración:

1. Lavar los brotes de bambú primaverales y cortarlos en diagonal en tiras.

2. Poner la olla al fuego y verter el aceite. El aceite está 60% caliente, agrega la salsa de ostras, los brotes de bambú, la sal, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la esencia de pollo y sofríe hasta que esté cocido.

Tocino hervido con brotes de bambú

Ingredientes: 1 trozo de tocino, 1 brote de bambú, 3 ajetes tiernos, 2 pimientos rojos, los condimentos incluyen sal, esencia de pollo, vino de cocción y salsa de soja oscura.

Preparación:

1. Primero cortar el tocino en tiras y cocinar en agua caliente hasta que la grasa del tocino esté traslúcida; luego cortar en rodajas los brotes de bambú tiernos y desmenuzar el pimiento rojo. Cortar los ajetes en gajos en diagonal;

2. Calentar aceite en una olla, sofreír los brotes de bambú tiernos hasta que se doren, añadir el tocino y sofreír juntos, añadir el pimiento rojo rallado y el blanco. ajo verde, agregue sal; agregue las hojas de ajo verde y pida. Un poco de vino para cocinar y esencia de pollo serán suficientes.

Comentarios: Esta es una excelente guarnición: tiene el aroma del tocino, el sabor crujiente y de los brotes de bambú primaverales y el suave picante del ajo verde y el chile. Es un buen acompañamiento. Sin embargo, los brotes de bambú de primavera son relativamente duros y el tocino también es duro. Las personas con enfermedades gastrointestinales no deben comer demasiado.

Gachas de brotes de bambú primaverales

Ingredientes: 300 gramos de arroz glutinoso, 2 brotes de bambú primaverales, 1 cebolla de verdeo, un poco de sal y esencia de pollo.

Método: Pele la piel exterior de los brotes de bambú primaveral, lávelos y córtelos en rodajas finas, luego haga una papilla con arroz glutinoso y, cuando los granos de arroz estén ligeramente abiertos, agregue el bambú primaveral; disparar rodajas. Cuando la papilla se convierta en una pasta, agregue sal y esencia de pollo y revuelva uniformemente. Finalmente, corte las cebolletas en cebolletas picadas y agréguelas a la papilla antes de comer;

Comentarios: Esta papilla con brotes de bambú primaverales puede recordar fácilmente a la gente la maravillosa concepción artística de "la brisa primaveral se vuelve verde en la orilla sur del río". Los brotes de bambú de primavera son originalmente de sabor dulce y de naturaleza fría. Cuando se cocinan con arroz glutinoso como papilla, comerlos puede abrir los vasos sanguíneos, reducir la flema y la saliva y eliminar la hinchazón de los alimentos.

Brotes de Bambú de Colores desmenuzados

Este plato está inspirado en el plato tradicional ‘Pollo desmenuzado de Colores’.

Ingredientes: 1 brote de bambú primaveral, 1 pimiento rojo, 3 pimientos verdes, 1 zanahoria, 3 rodajas de champiñones el condimento es muy sencillo, sal, esencia de pollo, vino de cocción;

Método: A la hora de elaborar, primero cortar en tiras las cinco materias primas, calentar aceite en una olla, sofreír un rato las materias primas cortadas, añadir sal, un poco de vino de cocción, añadir esencia de pollo y sácalo de la olla.

Comentarios: Este plato ejercita la habilidad con el cuchillo y requiere creatividad. Los colores combinan bien y la nutrición es completa. Vale la pena probarlo.

Brotes de bambú de primavera tostados en seco

Lo más importante para los brotes de bambú de primavera tostados en seco es una bolsa de berros. Las materias primas son 1 brote de bambú de primavera, 1 zanahoria, 3. rodajas de champiñones, una cantidad adecuada de judías verdes, 1 trozo de jengibre, 2 cebollas verdes, otros condimentos son sal, esencia de pollo, almidón húmedo, vino de cocción y una pequeña cantidad de azúcar.

Elaboración:

1. Primero cortamos los champiñones y las zanahorias en dados, y los blanqueamos en agua hirviendo con las judías verdes.

2. sofreír los berros en el aceite rojo en una olla; luego usar la cebolla y el jengibre para hervir la salsa, sofreír las materias primas en el aceite rojo frito, agregar sal, agregar el agua de cebolla y jengibre, agregar un poco de vino de cocción y sopa. Y finalmente use almidón húmedo. Simplemente espese.

Comentario: Este plato es el más complicado de hacer. Cocinarlo de esta manera puede eliminar parcialmente el oxalato de los brotes de bambú en primavera que es dañino para el cuerpo humano, haciendo que el plato sea aún más delicioso.

Filetes de Brotes de Bambú Primaveral

Ingredientes: 350 gramos de sección media de arenque, 50 gramos de brotes de bambú cocidos, 25 gramos de setas shiitake, 1 clara de huevo, 300 gramos de manteca de cerdo, vino de arroz, fino Cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, almidón de maíz y agua de almidón de maíz.

Método:

1. Primero se corta el pescado por el lomo, se le quitan los huesos y la piel, se corta en trozos de 5 cm de largo y luego se corta en diagonal en rodajas finas. Mezcle la sal, el glutamato monosódico, la clara de huevo y la maicena hasta que estén bien combinados, luego refrigere durante unos 30 minutos y corte los champiñones fermentados en rodajas finas.

2. Cuando la manteca de cerdo de la olla esté un 30% caliente, añadir los filetes de pescado y sofreírlos uno a uno, luego añadir los brotes de bambú y las setas. Después de calentar, verter y escurrir el aceite. Luego deje una pequeña cantidad de aceite en la olla original, vierta el vino de arroz, agregue el agua de la sopa, la sal fina y el glutamato monosódico. Después de hervir, espese con maicena y agregue los filetes de pescado y otras materias primas y sofría uniformemente. glasear antes de servir.

Comentario: Los filetes de pescado son blancos, salados y refrescantes, tiernos y crujientes. Pero no uses condimentos como cebolla y jengibre, y no viertas demasiado vino de arroz.

Comida fresca doble frita

Ingredientes: brotes de bambú, champiñones frescos;

Condimentos: un poco de sal, un poco de salsa de soja, un poco de azúcar, aceite de cocina

Método:

1. Pela la piel exterior de los brotes de bambú, lávalos y córtalos en tiras pequeñas, lava los champiñones (puedes quitarles las patas para hacer; el sabor más tierno) y cortarlas en tiras pequeñas.

2. Después de hervir el agua, vierta los brotes de bambú cortados y los hongos shiitake en agua hirviendo durante un rato, escurra y reserve (consejos: hervir el agua es para eliminar el sabor amargo de los brotes de bambú frescos, y también se hierve (los ingredientes acuosos quedarán más crujientes y tiernos después de ser procesados).

3. Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok (consejo: debido a que el agua hirviendo ha pasado por el agua hirviendo, ya no es necesario agregar mucho aceite al freír brotes de bambú de primavera. Ahora solo necesita agregar una pequeña cantidad), y agregue una pequeña cantidad de aceite de cocina. Agregue los brotes de bambú regados y las tiras de hongos shiitake y saltee.

4. Cuando esté casi cocido, añade la cantidad adecuada de sal, salsa de soja light y azúcar al gusto (consejo: asegúrate de añadir un poco de azúcar, así el sabor quedará muy fresco). Si gustas también puedes agregar un poquito de esencia de pollo (tip: con un poquito es suficiente, este platillo queda muy fresco cuando se combinan los dos ingredientes).

5. y sácalo de la olla.

Pollo guisado con brotes de bambú

Ingredientes:

A: Un pollo recién troceado, lavado y cortado en trozos B: Cebolla picada y preparada C: Pelada y lavados Corta los buenos brotes de bambú frescos en trozos pequeños o córtalos en diagonal D: Una botella de cerveza

Método:

1. saltee hasta que esté fragante;

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2. Agregue A y fría durante el proceso de fritura, agregue una cantidad adecuada de vino de arroz o cerveza para eliminar el olor a pescado. Y añade un poco de salsa de soja ligera para realzar el sabor. Después de freír y cambiar de color, servir una botella de cerveza. Vierta C y alise ligeramente. Si no hay suficiente cerveza, agregue agua fría hasta que los brotes de bambú estén sumergidos;

3. Después de hervir a fuego alto, reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante veinte minutos. (recuerda antes y después de hervir) No te apresures a revolverlo con una espátula, de lo contrario no estará en tu boca), luego agrega sal y cocina durante unos diez minutos antes de condimentar. Está bien, creo que todavía está lo suficientemente fresco. Por cierto, no demasiado grasosa y la sopa también está muy buena.