Método de marinado y secado del pato curado
Primero
Matar 4 patos que hayan sido criados durante 150 días, arrancarles las plumas y extraerles los órganos internos, para luego retirar el líquido linfático. La linfa del pato contiene un metal pesado que es perjudicial para la salud humana, por lo que si quieres comer de forma saludable, no temas tener problemas. Después de limpiar los órganos internos, limpie la sangre del pato y déjela a un lado.
Segundo
Preparar la marinada, 500 gramos de sal comestible, 30 gramos de pimienta, 15 gramos de hojas de laurel y 20 gramos de anís estrellado.
Echar en la olla la sal y el anís y sofreír a fuego lento durante unos 10 minutos, luego retirar y dejar enfriar.
Tercero
Comenzar a marinar, poner el pato en un plato y disponerlo ordenadamente. Recuerde no presionarlos juntos.
Poner la sal frita y el anís sobre el pato cubriendo ambos lados. Luego espolvorea 30 gramos de vino blanco fuerte sobre el pato.
Después de espolvorear uniformemente la sal, sella el pato con film transparente y déjalo marinar durante tres a cinco días. Recuerda darle la vuelta al pato por la mitad para que absorba la sal de manera uniforme.
Cuarto
Sacamos el pato salado, lavamos la sal y el anís con agua limpia y lo lavamos una vez. Luego usa dos palos de bambú para sostener la panza del pato y únelo con una cuerda. Si estuvieras en una zona rural, creo que todas las familias usarían una olla grande para cocinar. El pato marinado se puede ahumar y secar en la chimenea de una olla grande. Sólo el pato ahumado sabe bien. También existe un método de ahumado, que consiste en ahumar hojas de pino con algunas cáscaras de frutas, como cáscaras de pomelo y naranja, para obtener un sabor ahumado.
La verdad es que prepara comida deliciosa, ingredientes de buena calidad, métodos sencillos y sabe muy bien. ¡Gracias por leer!