Rebanadas gourmet de la pradera de cordero entero asado en Bashang
El método para asar ovejas enteras en los pastizales de Bashang consiste en seleccionar ovejas gordas de unos dos años, sacrificarlas y pelarlas, y luego aplicarles condimentos a base de jengibre, cebollas verdes, pimientos, comino, etc. , luego poner el cordero entero a la parrilla y asar todo el cordero capa por capa.
La razón por la que el cordero entero asado es famoso no es sólo la calidad del cordero, sino también un método especial de asado.
Asar ovejas enteras en un horno colgante es un banquete tradicional y único en la pradera de Bashang. Después del sacrificio de la oveja, es necesario pelar la piel, levantar las patas delanteras y destripar la oveja, sacar los cinco órganos internos y escurrirlos, y limpiar el pecho y la cavidad abdominal.
Debido a que el método de elaboración del “cordero entero asado” es particularmente exquisito, ahora todo el mundo tiene la oportunidad de degustar este tradicional manjar. Permite que el sabor del condimento de la panza del cordero penetre gradualmente en el cordero y, al mismo tiempo, permite que madure. El horno está especialmente diseñado como bóveda. Primero, use un poco de leña y carbón para calentar el horno, ase todo el cordero hasta que esté medio cocido, reemplácelo con un cuchillo de flores y espolvoree condimentos sobre el cordero hasta que todo el cordero esté dorado. Ponga varios condimentos sobre la pechuga de la oveja, con las extremidades hacia arriba y el lomo hacia abajo, cuélguela en la rejilla de hierro y hornéela en la estufa. Después de probar este cordero entero asado, la fragancia permanecerá en tus dientes y mejillas y será inolvidable durante mucho tiempo.
Una vez asado el cordero entero, se colocará en un plato grande de aproximadamente 1 metro de diámetro en posición de rodillas. Después de servir el plato, una persona dedicada cortará las ovejas en trozos pequeños frente a los invitados y las servirá en orden de acuerdo con la identidad de los invitados. Tiene un sabor crujiente, tierno, graso pero no grasoso, completamente diferente al del cordero elaborado con otros métodos. La oveja asada debe ser gorda, tener cuatro dientes y tener tres años. Al sacrificar, se debe utilizar el método de agarrar el corazón: abrir el pecho de la oveja, meter la mano en la cavidad de la oveja y estrangular su corazón. Las ovejas sacrificadas de esta manera no sangrarán mucho y su carne es particularmente deliciosa.