Caizhizhai, el tradicional caramelo de Suzhou
Después de más de diez años de funcionamiento, Jin ha acumulado algo de capital. En el décimo año del reinado de Guangxu (1884), con la ayuda de su hijo Jin, abrió su propia tienda en el número 72 de la calle Guanqian (parte de la actual Chunyang) para producir y vender dulces, semillas y nueces tostadas y frutas en conserva. . Hasta el día de hoy, el número 72 de la calle Guanqian solía ser la tienda de antigüedades de Caizhizhai. El propietario original y su esposa interactuaban frecuentemente con Jin. Después de que la pareja envejeciera y no tuviera hijos, planearon regresar a su ciudad natal en Ningbo para pasar los años que les quedaban, por lo que transfirieron el arrendamiento de la tienda de antigüedades del estudio a Jin. Después de que Kim se mudó, su negocio prosperó. Además de producir y vender dulces estilo Su y semillas y nueces tostadas, también agregó frutas confitadas estilo Su, y el negocio está en auge día a día. Pero en este momento, la tienda aún no tiene marca oficial. Los clientes que venían a Qianjie originalmente solo sabían que se trataba de una tienda de antigüedades en Caizhizhai, por lo que todavía se llamaban casualmente: vayan a Caizhizhai a comprar dulces. Jin siguió la corriente y designó oficialmente la tienda como Caizhizhai. Poco después, la tienda dental se mudó al lado, y Jin amplió la tienda hasta convertirla en una tienda de tamaño mediano con dos bahías y entregó la administración de la tienda a su hijo mayor, Jin.
Según la leyenda, durante el período Guangxu de la dinastía Qing, cuando Caizhizhai estaba floreciendo, la reina Ci De cayó enferma, pero después de un tratamiento prolongado por parte de los médicos milagrosos del palacio, fue ineficaz. La Oficina de Tejido de Suzhou envió a Cao Cangzhou, un famoso médico de Suzhou, a Beijing para comprobar el pulso de la Reina Madre. Además de recetar medicamentos, Cao también utilizó Cixi como medicamento auxiliar y presentó los dulces Fritillaria de Caizhizhai. Después de comerlo, los dulces Fritillaria figuraban como tributo y los dulces de Suzhou valían cien veces. Jin hizo un cartel con dulces tributo tallados en forma de dragón sobre un fondo negro y lo colgó en la entrada de la tienda. A partir de entonces se hizo famoso. Hay un dicho mágico que dice que el dulce tributo secreto de Caizhizhai puede curar las enfermedades de las reinas madres de toda la ciudad de Suzhou.
Después de que se dijera que Cai Zhi Zhai Gong Candy podía curar la enfermedad de la Reina Madre, Quan aprovechó la oportunidad para armar un escándalo por promover la marca. Pidió especialmente a un artista que dibujara un mapa de Caizhi como marca registrada. En el diseño, un anciano sube la montaña para recoger medicinas con muletas. La canasta está llena de Ganoderma lucidum y hierba de hadas, y otro anciano cuelga una calabaza en su hombro, lo que implica que hay una panacea en su interior, lo que indica que los dulces y conservas en Zhizhizhai tienen efectos medicinales, y el consumo regular puede mantener la salud y longevidad. A partir de entonces, se difundió en Wudi el dicho de que Caizhizhai era una semifarmacia. Los dulces de Suzhou con características nacionales y locales también han comenzado a tomar forma en la industria de dulces de Suzhou representada por Caizhizhai. En el trigésimo tercer año del reinado de Guangxu (1907), se estableció la fábrica de confitería (fruta) de Suzhou y se seleccionó a Jin como supervisor de turno.
Caizhizhai cuenta con un capital cada vez más sólido y una gran empresa familiar. Jin temía que sus descendientes tuvieran disputas sobre los derechos de propiedad de Cai Zhi Zhai, por lo que hizo un testamento durante su vida, dejando en claro que su nieto mayor, Jin Yi'an, era el gerente de Cai Zhi Zhai y el propietario de Cai. El letrero de Zhi Zhai. Después de que la tercera generación Jin abrió su propio negocio, abrió sucesivamente una sucursal de cocina cantonesa, Guangzhizhai y Cai Zhichun en la calle Guanqian, un Fang de cocina cantonesa, una tienda de dulces Cai Zhi Zhai en Shanghai y Cai Zhi Zhai en Changshu. Para hacer una fortuna, la competencia en los negocios y el letrero dorado de Caizhizhai se están volviendo cada vez más feroces. En 1936, Jin Yi'an se desempeñó como presidente de la Asociación de Té, Alimentos y Azúcar de Wuxian. Posteriormente, debido al pleito entre los hermanos, gastó mucho dinero, el incendio en su casa y la enorme suma de dinero que su esposa y su hermano se llevaron de la sucursal del Restaurante Cantonés de Shanghai, sufrió muchos traumas mentales y fue deprimido todo el día. Posteriormente, en 1942 falleció.
En la década de 1920, los dulces Caizhizhai y las semillas y nueces tostadas se hicieron famosos en todo el país. Los turistas y residentes de Suzhou deben llevar algunos obsequios a familiares y amigos cuando salgan. Los misioneros extranjeros y los extranjeros en las escuelas misioneras y hospitales de Suzhou también compraron algunos artículos raros y regresaron a China. En la década de 1930, empresarios del puerto de Tianjin llegaron a la Unión Soviética para comprar dulces Caizhizhai y semillas de melón para venderlos en el extranjero. En la década de 1940, Hong Kong Tongshun Hang y Sanyang Hang compraron productos de Shanghai Caizhizhai y continuaron distribuyéndolos durante muchos años. En la década de 1950, los departamentos de comercio exterior de Shanghai y Suzhou organizaron la exportación de dulces Caizhizhai de manera planificada.
Cai Zhi Zhai se estableció en el noveno año de Tongzhi en la dinastía Qing (1870) y se transmitió de generación en generación antes de la liberación. En la práctica, se han creado muchos productos de marcas famosas con características nacionales y características locales de Suzhou.
Por ejemplo, los caramelos incluyen caramelos de bola de masa de pino, caramelos de mermelada de rosas, caramelos de pino crujientes, bolas de melocotón crujientes, caramelos de pino blandos, caramelos de piel fina, azúcar ligero, caramelos de pino pesados, caramelos de melocotón ligeros, caramelos de almendras, cacahuetes con yema de huevo, agua clara. tortas de espino, mermelada de rosas, etc. , Las semillas tostadas incluyen semillas de sandía con vainilla, semillas de sandía con rosas, torreya con sal y pimienta, nueces con sal y pimienta, etc. , agua fruta confitada incluido el azúcar.
Entre ellos, el azúcar dorado crujiente, el azúcar blanco ligero y fragante y las gomitas dulces, grasas y suaves son los representantes de los dulces de estilo soviético que son beneficiosos para los pulmones y el qi. Las bolas de melocotón dulces y crujientes, que contienen nueces peladas, tienen el efecto de humedecer los pulmones y aliviar la tos. La torta de espino de agua clara, de color rojo brillante y transparente, tiene el efecto de reducir la presión arterial. La pasta de rosas florales tiene el efecto de eliminar la estasis sanguínea y aliviar el dolor. Las nueces dulces y saladas, con sal y pimienta tienen el efecto de nutrir el qi y la sangre. Deliciosos arándanos secos con azúcar blanco, cáscara de ciruela Jiuzhi, cáscara de mandarina Jiuzhi, etc. , tiene el efecto de fortalecer el estómago y digerir los alimentos. Otros productos famosos, como las semillas y nueces tostadas, los jacintos de agua, las rosas de cáscara fina, las semillas de sandía de color crema, etc., son conocidos por su limpieza, tamaño pequeño y fragancia, y tienen el efecto de nutrir los fluidos corporales e hidratar. los intestinos.
La característica de Caizhizhai es la tienda principal y la tienda trasera. Sus ventajas son una gran adaptabilidad, un consumo seguro y productos frescos. Los clientes a menudo pueden comprar caramelos y semillas de melón que no han sido tostadas durante mucho tiempo. Caizhizhai tiene un sistema estricto desde la selección de materiales hasta la producción. Las materias primas se compran en accesorios de frutas superiores en áreas de producción famosas. Los productos se seleccionan y clasifican para cumplir con los requisitos del material, mantener el color y la fragancia y no se deterioran. El proceso de producción de insumos es exquisito, como el método de extracción de lechada. Los caramelos Minghuo y la arena artificial de los caramelos Shahuo, etc., garantizan la alta calidad y el delicioso sabor de los productos.
Después de la liberación, ya en 1953, Caizhizhai Store estableció una sucursal del partido, fortaleció la gestión interna de la empresa, promovió a los propietarios de las tiendas para que aceptaran la transformación socialista y sirvió a las masas desde un pequeño número de personas. Durante 1954, el Primer Ministro Zhou Enlai asistió a la Conferencia de Ginebra y entretuvo a amigos internacionales con los dulces crujientes, ligeros y suaves de Caizhizhai. Los dulces al estilo soviético son mundialmente famosos. En 1958, Caizhizhai exportó 200 cajas de dulces; en 1959, exportó 50 cajas. En 1963, Hong Kong llegó a Caizhizhai para rodar la película "Two Sisters". Del 65438 al 0978, el Presidente de México visitó nuestro país y comió los caramelos blandos de Suzhou Caizhizhai y se llenó de elogios. Durante la Revolución Cultural, el letrero con letras doradas de Caizhizhai fue destrozado, el nombre de la tienda se cambió a Tienda Hongqi y también se cancelaron las características tradicionales de la tienda principal y la tienda trasera. Después de muchas idas y vueltas, no fue hasta la Tercera Sesión Plenaria del Undécimo Comité Central del Partido Comunista de China que el nombre de la tienda y la tienda principal y la tienda trasera fueron restaurados en 1979. En 1984, Caizhizhai amplió sus instalaciones comerciales a una superficie de 1.020 metros cuadrados. En 1986 también se construyó un edificio de 1.229 metros cuadrados en la trastienda. Una tienda centenaria ha recibido un nuevo desarrollo.
En los últimos años, la cinta de recolección de queso ha utilizado una nueva línea de ensamblaje de dulces para envasar automáticamente dulces de estilo soviético y envasarlos en dulces de piñones para recoger queso. Imágenes de la fundación de Tongzhi, una tienda centenaria. y se imprimieron la recolección de queso, así como poemas de felicitación: Los piñones se transmiten de generación en generación, las flores de sésamo florecen constantemente, los cacahuetes siempre dan frutos y las nueces viven en armonía durante cientos de años. No solo presenta los dulces tradicionales de estilo soviético de Caizhizhai, sino que también rinde homenaje a lo auspicioso y la armonía, por lo que es profundamente amado por el público.
En la Feria de Productos Básicos de Shanghai de 1996, se exhibieron los productos tradicionales de Suzhou Caizhizhai, como bolas de masa de arroz, dulces de piñones, pasteles de sésamo con pasta de dátiles, pasteles de sésamo, semillas de melón rosa, pasteles de ciruela, tofu estofado, etc. de Suzhou Food Factory Es muy popular. Algunos clientes de Shanghai lo elogiaron después de probarlo: es un producto auténtico de Suzhou Caizhizhai y tiene buen sabor.