¿Deberías cocinar bollos al vapor en agua fría o tibia? ¿Cómo cocinar bollos al vapor?

¿Deberías usar agua fría o tibia para cocinar bollos al vapor? ¿Cómo cocinar bollos al vapor? Los bollos al vapor usan harina común para todo uso y es mejor usar agua hervida tibia para amasar la masa. Ya sea verano o invierno, el agua tibia fermenta la harina rápidamente. La temperatura del agua en pleno verano es de unos 30 grados. Cuando hace frío, la temperatura será ligeramente más alta al despertar, preferiblemente dentro de los 40 grados. La temperatura es baja y el agua se enfría rápidamente. Al amasar la masa, no solo añade levadura, sino también un poco de azúcar para acelerar la fermentación. Generalmente, el tiempo de fermentación es de 1 hora en condiciones de calor y la producción de alcohol en climas fríos tarda más, de 2 a 3 horas. La temperatura de trabajo es relativamente baja y es necesario aumentar el tiempo de fermentación. Colóquelo en un lugar cálido después de despertarse.

Hace muchos años, en aquella época no existía la levadura, ¿verdad? Mi abuela usó toda la masa para cocinar bollos al vapor. ¿Qué es la masa de levadura? Creo que sí (dejé un poco de masa antes de amasarla para hacer bollos al vapor la próxima vez, y siempre dejo un poco de masa cada vez que hago bollos al vapor. Se necesita mucho tiempo para fermentar la masa con masa vieja). Una vez fermentada la harina, es necesario agregar un poco de álcali comestible para combinar con el olor extraño de los bollos al vapor; de lo contrario, los bollos al vapor quedarán un poco amargos. Los panecillos deben quedar rectos, en capas, firmes al tacto, firmes en la boca y la masa debe estar dura. Luego, cocínelo al vapor.

Saca los fideos del recipiente, colócalos sobre la tabla de cortar, frótalos para quitar el gas de la masa y luego frota el pan y la porcelana hasta que queden suaves. Si utiliza masa hecha con levadura, deberá colocar un poco de álcali comestible en la tabla de cortar del plato original. Use álcali comestible para sintetizar un olor extraño y colóquelo en el plato vigorosamente, para que los bollos al vapor tengan mejor sabor. Amasar el plato de harina hasta obtener una masa gruesa, dividirlo en porciones iguales con las manos, darle forma y embellecerlo gradualmente y amasarlo hasta formar un bollo.

Al amasar la masa, añade un poco de maicena y exprime la masa para compactarla. En este momento es necesaria la fermentación secundaria. Será más voluminoso y suave. No se apresure a cocinar los bollos al vapor. Cubra los bollos al vapor amasados ​​con un paño fino para la segunda fermentación. Dale más tiempo a la segunda fermentación, preferiblemente de 10 a 20 minutos. Cuando hace frío en invierno, se tarda más en despertarse. La masa que ha subido es más grande, más blanca, más suave y más ligera que cuando se amasó por primera vez. Se puede cocinar al vapor.