¿Cómo calcular las cucharas grandes y pequeñas en la receta? ¿Qué tipo de cuchara es?

La comida en el restaurante es enorme. A diferencia de lo que ocurre en casa, una cuchara puede recoger más comida. Hay muchos platos en el hotel, todos hervidos y fritos. Es fácil recoger agua y aceite con una cuchara. Las cucharas pueden cooperar entre sí para inclinar la olla. La cuchara más larga utilizada por el chef promueve la comida y favorece el giro de la comida. También puede proteger al chef para que la comida no se salga fácilmente de la otra mano del chef. el proceso de girar la olla. El ángulo de visión de la cuchara es adecuado para ayudar a dispersar los alimentos. Por ejemplo, para el arroz frito con huevo, puedes espolvorear arroz blanco en el dorso de una cuchara. Es conveniente comer. En general, la cantidad de un plato en un restaurante es de aproximadamente una cucharada para el chef, y una cucharada puede llenar el plato de inmediato.

Debido a que el restaurante del hotel utiliza Mengzao y ollas de hierro de dos orejas, se estipula que la operación real debe ser rápida y sin problemas, ya sea que se use el cucharón para servir sopa, agua o condimentos, ahorra tiempo y. esfuerzo. Cuando un chef cocina, la olla y la cuchara deben trabajar juntas. Voltee la sartén para cocinar los alimentos de manera uniforme y las cucharas de mano trabajan juntas para voltear la sartén. Además, el restaurante del hotel sirve la comida muy rápidamente y los platos se pueden cocinar rápidamente con una cuchara, lo que garantiza belleza y rapidez. La cuchara para freír es diferente, es más adecuada para uso familiar porque la ingesta de alimentos es pequeña y la fuerza no es demasiado alta.

La cocina de restaurante se basa básicamente en girar la olla en lugar de utilizar una cuchara para freír, para mantener la minuciosidad de los platos. La cuchara se usa principalmente para agregar sopa, agregar condimentos, servir platos y ayudar a poner la olla. La sopa se puede usar para sofreír, pero una cuchara para freír solo es conveniente para sofreír, ¡por lo que no es fácil lidiar con la sopa! La cuchara de cocina es plana y sólo es útil para voltear verduras. Sin embargo, los chefs siempre voltean las ollas y suelen añadir agua y aceite a los condimentos al cocinar. ¡Una cuchara también es más conveniente que una cuchara para saltear cuando la olla está llena de verduras!

Por supuesto que no cumple con los estándares nacionales, pero en términos generales, los chefs rara vez prueban platos a menos que sean platos nuevos o familiares, por lo que no es necesario probarlos. Además, los chefs suelen llevar consigo un par de palillos cortos de madera y una cuchara, por lo que es relativamente higiénico utilizar palillos y cucharas para degustar verduras. De hecho, la Administración de Alimentos y Medicamentos es ahora muy estricta en cuanto a la gestión de los certificados sanitarios. Los empleados de restaurantes y cocinas se someten a varias inspecciones cada año, ¡y el control de enfermedades infecciosas sigue siendo muy estricto!