Cómo cocinar huevas de cangrejo

Dos libras y cinco onzas de cangrejos vivos; una onza de vino de arroz; cinco dólares en cebollas; una libra de manteca de cerdo cocida; Lave los cangrejos, átelos con cuerdas y póngalos. una jaula (o póngalo en la olla) y cocine al vapor durante unos 20 minutos hasta que esté cocido, sáquelo, corte las puntas de las garras de cangrejo, abra el caparazón del cangrejo, use rodajas de bambú para quitar las huevas y la carne del cangrejo, deseche el bolsa del estómago, triture las patas de cangrejo en pedazos y retire la carne de las patas. ¿Cebolla en polvo o jengibre en polvo?

2. Pon la olla al fuego, agrega la manteca de cerdo cocida y caliéntala hasta que esté 80% caliente, luego agrega las cebolletas y el jengibre, sofríe hasta que las cebolletas estén doradas y el jengibre no tenga humedad. , luego recógelo. Luego, coloque la carne de cangrejo y las huevas de cangrejo en la sartén de aceite varias veces (no ponga demasiadas a la vez, porque el agua pesada producirá demasiada espuma) y use constantemente una espátula para palear los lados de la sartén hacia el fondo para evitar que se peguen a la sartén y se quemen, mientras se cocinan. Vierta el vino de arroz a un lado.

3. Vierta en un bol, cúbralo con tela de esmeril y déjelo enfriar en un lugar fresco. No utilices herramientas con agua cruda al sacarla para evitar que el aceite de cangrejo se deteriore en el proceso.